“麻辣”之道 “王子”領(lǐng)跑

麻辣王子正宗麻辣辣條產(chǎn)業(yè)園（效果圖）

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 陳賽）近日，由麻辣王子打造的全國(guó)首個(gè)辣條智能工廠完成一期一階段建設(shè)并正式運(yùn)行投產(chǎn)。作為目前國(guó)內(nèi)辣條行業(yè)規(guī)模最大、自動(dòng)化程度最高的智能生產(chǎn)基地之一，該項(xiàng)目總投資23.5億元，規(guī)劃用地面積280.6畝。擬建設(shè)包括6個(gè)制藥級(jí)GMP生產(chǎn)車間、2棟人才公寓、1棟研發(fā)創(chuàng)新與品質(zhì)檢測(cè)大樓、1棟辣條博物館、1棟2萬(wàn)噸中央冷庫(kù)、1個(gè)智能化調(diào)味工廠及配套輔助建筑在內(nèi)，集辣條科研、生產(chǎn)、文化展示、參觀研學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)踐、體驗(yàn)互動(dòng)于一體的智能化示范產(chǎn)業(yè)園和國(guó)家級(jí)旅游工廠。

麻辣王子在經(jīng)歷了10余年的持續(xù)探索、實(shí)踐后，走出了一條自己獨(dú)特的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路，成為了湖南食品行業(yè)乃至全國(guó)休閑食品行業(yè)獨(dú)樹一幟的存在。

回望來(lái)路，充滿闖勁的“王子”成為今日領(lǐng)跑的“王者”，又何嘗不是“孤勇者”、傳承者、開拓者的蛻變之路。

維護(hù)行業(yè)尊嚴(yán)的“孤勇者”

2013年，進(jìn)行了一輪市場(chǎng)調(diào)研的麻辣王子創(chuàng)始人張玉東，面對(duì)亮眼的銷售數(shù)據(jù)卻高興不起來(lái)：“辣條從業(yè)者沒(méi)尊嚴(yán)，經(jīng)銷商沒(méi)有尊嚴(yán)，消費(fèi)者也沒(méi)有尊嚴(yán)?！碑?dāng)時(shí)雖然各地出臺(tái)了地方標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化生產(chǎn)，但辣條行業(yè)依然沒(méi)有撕掉不健康、低端食品的標(biāo)簽，經(jīng)銷商偷偷摸摸賣，消費(fèi)者偷偷摸摸吃。每當(dāng)一個(gè)企業(yè)被曝出問(wèn)題后，整個(gè)行業(yè)都要受到巨大的沖擊。

深思熟慮之后，張玉東做了一個(gè)讓企業(yè)內(nèi)部瞠目結(jié)舌、讓行業(yè)同仁百思不得其解的重大決定：

砍掉市場(chǎng)火爆單品“如意棒”近3個(gè)億的年銷售額，開啟轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。

這是一場(chǎng)經(jīng)銷商、同行甚至員工都不看好的“豪賭”。但張玉東卻以破釜沉舟的勇氣，毅然決然地走上了這條“孤勇者”之路。

麻辣王子率先在行業(yè)建立的GMP車間生產(chǎn)線

彼時(shí)，消費(fèi)者認(rèn)為辣條不健康，麻辣王子就投資3000多萬(wàn)元在長(zhǎng)沙成立健康辣條研發(fā)中心，引進(jìn)10多名專業(yè)技術(shù)人才和先進(jìn)的儀器設(shè)備，積極開展與高校的產(chǎn)學(xué)研合作，邀請(qǐng)武漢輕工大學(xué)“研究生創(chuàng)新基地”在公司落戶；

消費(fèi)者認(rèn)為辣條不衛(wèi)生，麻辣王子就投資3000萬(wàn)元建設(shè)行業(yè)首個(gè)制藥標(biāo)準(zhǔn)10萬(wàn)級(jí)GMP潔凈車間；

消費(fèi)者認(rèn)為辣條不安全，公司就舉辦“辣條科普大講堂”，讓大學(xué)教授、行業(yè)專家，條分縷析、舉一反三地科普辣條的原料、配料、工藝等。

理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。轉(zhuǎn)型升級(jí)之路，遍布荊棘。原來(lái)計(jì)劃用三年時(shí)間完成華麗轉(zhuǎn)身，但這種顛覆式的創(chuàng)新，有很多預(yù)料之外的阻力和困難：產(chǎn)品升級(jí)自然帶來(lái)成本增加，經(jīng)銷商推廣的積極性不高；消費(fèi)者對(duì)健康辣條認(rèn)知尚在培育中，在為高品質(zhì)買單時(shí)半信半疑；供應(yīng)商因?yàn)楹献黝~度減少不愿意配合公司在原材料、包裝物上的改進(jìn)……

在這個(gè)過(guò)程中，銷售不達(dá)預(yù)期，而支出一分不少甚至更多，資金日趨緊張，張玉東承受著巨大的資金壓力，但是初心不改，用一種“雖千萬(wàn)人吾往矣”的執(zhí)著，撞上南墻也不回頭。

他對(duì)品牌負(fù)責(zé)人說(shuō)：投入按照年初的既定目標(biāo)，一分不少，甚至還可以增加，該搞活動(dòng)的搞活動(dòng)，該做宣傳的做宣傳，只要認(rèn)知度上來(lái)了，銷售短期沒(méi)有起色沒(méi)關(guān)系。

他對(duì)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“戰(zhàn)術(shù)上的事你放手去做，不論贏虧，三年內(nèi)不要跟我談改變戰(zhàn)略，戰(zhàn)略是不會(huì)變來(lái)變?nèi)サ模　?/p>

2018年，從走出轉(zhuǎn)型升級(jí)第一步，連續(xù)投入5年之后，麻辣王子的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)項(xiàng)目，終于迎來(lái)了“曙光”——盡管還在持續(xù)輸血，持續(xù)虧損，但是，在為創(chuàng)新進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)五年的投入之后，所取得的包括產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新的成果，通過(guò)一系列線下線上的品牌營(yíng)銷活動(dòng)，已經(jīng)逐步被消費(fèi)者所接受，形成、鞏固了消費(fèi)者對(duì)麻辣王子、麻辣辣條的深度認(rèn)知和高度認(rèn)同。

年底，麻辣王子就召開了名為“曙光”的答謝會(huì)，一次又一次，張玉東發(fā)自肺腑地感謝：那些不厭其煩的供應(yīng)商，那些堅(jiān)定不移的經(jīng)銷商，那些不離不棄的員工……

與會(huì)者也感謝他，因?yàn)槟且豢蹋袠I(yè)的尊嚴(yán)，真正地回來(lái)了。

可以作為佐證的是，2019年央視“3·15”晚會(huì)上曝光了一條關(guān)于辣條行業(yè)臟亂差的視頻，再一次把辣條推上輿論的風(fēng)口浪尖。麻辣王子所在的平江縣，更是被要求全縣停產(chǎn)自查、整頓，但當(dāng)時(shí)縣委領(lǐng)導(dǎo)挺身而出底氣十足地說(shuō)：麻辣王子不需要停產(chǎn)檢查，按照日常計(jì)劃正常生產(chǎn)；不僅如此，還要敞開大門，歡迎更多的媒體、消費(fèi)者以及社會(huì)各界前來(lái)參觀考察。

那一次，麻辣王子成為了平江有著200多億元產(chǎn)值的辣條產(chǎn)業(yè)的“定海神針”。

許多人不知道的是，這條“孤勇者”之路，直到2020年才實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，2021年才開始實(shí)現(xiàn)盈利。

潛心正宗麻辣的傳承者

士不可以不弘毅，任重而道遠(yuǎn)。

個(gè)人的尊嚴(yán)，從業(yè)者的尊嚴(yán)，只是張玉東的第一個(gè)小目標(biāo)，他心里想的，是如何傳承辣條的正宗麻辣味，不斷提升辣條消費(fèi)體驗(yàn)，重新定義辣條在消費(fèi)者心中的形象，重構(gòu)健康、可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，就要讓更多的人了解辣條，就要讓更多的人接受辣條。2020年，麻辣王子聯(lián)合平江縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)，在長(zhǎng)沙最熱鬧的黃興路步行街打造了首個(gè)辣條博物館。

消費(fèi)者參觀辣條博物館

博物館分為“辣條的起源”“辣條的原料與發(fā)展”“辣條的工藝與檢測(cè)”“請(qǐng)你吃正宗辣條”四個(gè)區(qū)域，通過(guò)展品展示、歷史再現(xiàn)、投屏互動(dòng)、動(dòng)手體驗(yàn)等方式，讓消費(fèi)者身臨其境了解辣條起源故事、原料、生產(chǎn)工藝、檢測(cè)設(shè)備以及辣條行業(yè)取得的成果，為辣條“正名”。館內(nèi)不僅展示了老式的辣條生產(chǎn)設(shè)備，還同步公開了麻辣王子制藥級(jí)GMP車間實(shí)時(shí)生產(chǎn)畫面，讓現(xiàn)場(chǎng)參觀者直觀感受到：辣條的生產(chǎn)已經(jīng)從小作坊時(shí)代，進(jìn)入到自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化時(shí)代。

此后，應(yīng)廣大消費(fèi)者要求，博物館陸續(xù)在長(zhǎng)沙、成都、重慶、深圳展出，接待消費(fèi)者累計(jì)超100萬(wàn)人次，極大地提升了辣條產(chǎn)品的美譽(yù)度。

年輕人是辣條產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)主力，那么如何吸引年輕人直接投身產(chǎn)業(yè)、傳承產(chǎn)業(yè)呢？

2020年9月15日，麻辣王子與平江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校合作共建全國(guó)首個(gè)辣條專業(yè)班，首屆招收59名學(xué)生。除了公共基礎(chǔ)課（語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)），開設(shè)了擠壓膨化機(jī)理、食品質(zhì)量與安全、市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)課程，企業(yè)全程參與教學(xué)方案制定并提供實(shí)操培訓(xùn)。當(dāng)年12月20日，央視主播康輝在《主播說(shuō)聯(lián)播》中點(diǎn)贊平江辣條專業(yè)班：“小零食做成大產(chǎn)業(yè)，高！”

平江是辣條的發(fā)源地，如何打造這塊金字招牌，又如何用好這塊金字招牌？

張玉東在湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會(huì)的支持下，積極推進(jìn)了和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)共建“中國(guó)辣條之鄉(xiāng)”的工作：制定發(fā)展規(guī)劃、爭(zhēng)取政策支持、邀請(qǐng)專家論證，最終，2021年9月23日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沈篪代表中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予平江縣政府“中國(guó)辣條之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

時(shí)任平江縣委書記李勇表示：“‘中國(guó)辣條之鄉(xiāng)’這一稱號(hào)，既是榮譽(yù)和鼓勵(lì)，更意味著新的使命和要求?！逼浇h委、縣政府將一以貫之把休閑食品作為支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造，不斷完善扶持政策，扎實(shí)推動(dòng)學(xué)校、政府、企業(yè)深度合作，力爭(zhēng)將平江打造成中國(guó)休閑食品之都。

喝水不忘挖井人，為了正本清源，也為了辣條產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，2022年，麻辣王子邀請(qǐng)邱平江、李猛能、鐘慶元三位辣條發(fā)明人以終身顧問(wèn)的身份，請(qǐng)他們講述發(fā)明辣條的故事，請(qǐng)他們傳授辣條制作的技藝，請(qǐng)他們做口味和設(shè)備的研發(fā)升級(jí)，讓他們親身見證、推動(dòng)——他們當(dāng)年的發(fā)明，在幾經(jīng)曲折坎坷之后，如何在新的時(shí)代，以新的面貌，大放異彩。

“麻辣五杰”同臺(tái)

與此同時(shí)，麻辣王子還邀請(qǐng)到川菜掌門人成都肖見明大師負(fù)責(zé)麻辣王子口味的全程把控，確保麻辣王子口味是正宗麻辣味。川菜掌門人、三位辣條發(fā)明人以及麻辣王子創(chuàng)始人張玉東一起組成“麻辣五杰”，共同傳承與弘揚(yáng)正宗麻辣辣條。

2024年，為進(jìn)一步促進(jìn)全縣辣味休閑食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展，張玉東又向縣委、縣政府提出建議，在《平江縣“十四五”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》已全部實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)上，再次委托省食品行業(yè)聯(lián)合會(huì)編制《平江縣辣味零食產(chǎn)業(yè)“十五五”發(fā)展規(guī)劃》，提出發(fā)展目標(biāo)、突出發(fā)展重點(diǎn)、選擇發(fā)展路徑、制定扶持政策。

這份通過(guò)了專家評(píng)審的規(guī)劃，其目標(biāo)是：到2030年，平江縣辣味休閑食品產(chǎn)業(yè)的總體質(zhì)量效益達(dá)到全國(guó)領(lǐng)先水平，形成特色鮮明、優(yōu)勢(shì)突出、布局合理、要素集聚、鏈條完整的辣味休閑食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)。突出壯大辣味休閑食品產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，加強(qiáng)項(xiàng)目招商和產(chǎn)業(yè)布局，加快項(xiàng)目建設(shè)，壯大食品產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)大量涌現(xiàn)，研發(fā)實(shí)力大幅提升，數(shù)實(shí)融合強(qiáng)化效能，食品安全體系全面保障，市場(chǎng)拓展能力和品牌影響力進(jìn)入全國(guó)第一梯隊(duì)。

具體而言，到2030年，全縣休閑食品產(chǎn)業(yè)集群總產(chǎn)值達(dá)到1000億元。培育3～5家產(chǎn)值過(guò)50億～100億元的企業(yè)；培育10家以上過(guò)10億元的企業(yè)、100家以上過(guò)億的企業(yè)，規(guī)上企業(yè)數(shù)量達(dá)到300家以上，上市企業(yè)2～3家，知名特色品牌數(shù)量達(dá)到20個(gè)以上，培育形成5個(gè)以上國(guó)際知名品牌，省級(jí)以上科創(chuàng)平臺(tái)達(dá)到20個(gè)以上，建成國(guó)際國(guó)內(nèi)具有影響力的“辣味零食之都”。而這些目標(biāo)，就是以辣味零食為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，就是以勁仔、麻辣王子為中堅(jiān)力量。

也正是在麻辣王子的帶動(dòng)下，湖南辣條行業(yè)紛紛打造“GMP車間”，并在確保產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，開始了品牌的差異化表達(dá)，如翻天娃的爆辣辣條、雙嬌的臭干子味辣條、饞大嘴的嚼勁辣條、傻小子的全麥辣條……

麻辣快樂(lè)文化的開拓者

除了是“孤勇者”和傳承者，時(shí)至今日，麻辣王子依靠強(qiáng)大的品牌力和首屈一指的認(rèn)知度，已經(jīng)在不知不覺(jué)中承擔(dān)了通過(guò)辣條給年輕人制造快樂(lè)的開拓者角色。

張玉東希望，在未來(lái)，麻辣王子這樣一款麻辣零食，能制造快樂(lè)，能傳遞文化；能夠讓全球年輕人吃上正宗麻辣辣條，讓麻辣成為年輕人的快樂(lè)通行證。

為此，他先后多次求教于中國(guó)工程院院士單楊、孫寶國(guó)，力促平江縣將他們聘為顧問(wèn)，達(dá)成科研合作，還向中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)申請(qǐng)成立了“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)調(diào)味面制品（辣條）分會(huì)”。孫寶國(guó)院士對(duì)平江休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展表示肯定，“平江以辣條為代表的休閑食品工業(yè)，目前已經(jīng)具備了非常好的基礎(chǔ)，在國(guó)內(nèi)外有了非常好的聲譽(yù)。”他建議，平江辣條行業(yè)在風(fēng)味、健康和生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場(chǎng)國(guó)際化這些方向進(jìn)一步努力。

為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，2025年10月27日，單楊院士領(lǐng)銜的洞庭實(shí)驗(yàn)室正式在平江成立的“辣味食品研發(fā)中心”與“調(diào)味面制品（辣條）研發(fā)中心”同時(shí)揭牌。其中，“洞庭實(shí)驗(yàn)室調(diào)味面制品（平江）研發(fā)中心”將重點(diǎn)突破辣條配方優(yōu)化、綠色工藝和食品安全控制等關(guān)鍵技術(shù)。洞庭實(shí)驗(yàn)室是湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，聚焦食品資源保護(hù)與加工利用、基礎(chǔ)理論與前沿技術(shù)研究、關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)及全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全控制，重點(diǎn)開展食品工程與安全領(lǐng)域的公益性研究。洞庭實(shí)驗(yàn)室的賦能，被業(yè)界稱為科技國(guó)家隊(duì)對(duì)辣條行業(yè)的支持。

平江縣委書記劉正仁在揭幕儀式上要求，作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“主力軍”的麻辣王子等廣大民營(yíng)企業(yè)，“主動(dòng)扛起主體責(zé)任，用好研發(fā)中心這一平臺(tái)，加大科研投入、集聚創(chuàng)新人才、奮力開拓市場(chǎng)，把產(chǎn)品做得更精、品牌做得更響?！?/p>

更早前的2025年4月19日，麻辣王子在深圳春繭體育館舉辦“年銷售額破15億慶功會(huì)暨進(jìn)軍深圳發(fā)布會(huì)”。之所以選擇深圳，不僅因?yàn)閺V東是辣條銷量最高的省份，也是因?yàn)樯钲谑悄贻p人最多的城市，而麻辣王子的重度消費(fèi)人群就是年輕人。

麻辣王子在深圳春繭體育館舉辦的15億慶功暨進(jìn)軍深圳發(fā)布會(huì)，會(huì)場(chǎng)座無(wú)虛席

發(fā)布會(huì)除了慶祝2024年?duì)I收突破15億元，更是邀請(qǐng)了來(lái)自中國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、沙特等10個(gè)國(guó)家的選手，開展激烈的“國(guó)際麻辣王爭(zhēng)霸賽”：誰(shuí)吃完一整包辣條的時(shí)間最短，誰(shuí)就可以贏得“國(guó)際麻辣王”稱號(hào)及1萬(wàn)元獎(jiǎng)金。看著臺(tái)上各個(gè)國(guó)家的選手爭(zhēng)先恐后吃辣條的場(chǎng)景，全場(chǎng)的氣氛瞬間達(dá)到了高潮。麻辣，在這刻真的成為了快樂(lè)的通行證。

開拓，一個(gè)又一個(gè)樣板市場(chǎng)；開拓，一個(gè)又一個(gè)新的應(yīng)用場(chǎng)景；開拓，一年比一年好的消費(fèi)體驗(yàn)……

如今，麻辣王子品牌收獲了越來(lái)越多年輕消費(fèi)者的喜愛，創(chuàng)二代“麻辣兒子”張子龍的打拼故事也走紅網(wǎng)絡(luò)，讓眾多年輕消費(fèi)者又多了一個(gè)深愛麻辣王子的理由。消費(fèi)者一開始被“爽文男主”的標(biāo)簽所吸引，進(jìn)而對(duì)其務(wù)實(shí)、勤奮、親民作風(fēng)認(rèn)同。特別是“麻辣兒子”張子龍用一系列網(wǎng)絡(luò)化的風(fēng)格，拍攝的“辣條廠00后接班人的一天”“幫一百個(gè)員工圓夢(mèng)”等系列視頻，為其在網(wǎng)絡(luò)上收獲不少擁躉，并且直接轉(zhuǎn)化成銷售額：他帶領(lǐng)的近百人線上營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，在不促銷、不打折的條件下，2024年將線上年銷售額從6000萬(wàn)元提升至破億。

航母不論遠(yuǎn)行到哪里，都有一個(gè)堅(jiān)實(shí)安全的母港。不斷開拓的麻辣王子，當(dāng)然也需要這樣一個(gè)母港。辣條發(fā)源地湖南平江業(yè)已形成的產(chǎn)業(yè)集群，和麻辣王子正宗麻辣辣條產(chǎn)業(yè)園就是保障麻辣王子劈波斬浪的母港。

前文所述，麻辣王子正宗麻辣辣條產(chǎn)業(yè)園開創(chuàng)了辣味零食行業(yè)領(lǐng)先的智能調(diào)味工廠，引進(jìn)國(guó)際領(lǐng)先的自動(dòng)化生產(chǎn)線與智能物流系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從投料到碼垛的全流程智能化生產(chǎn)，通過(guò)中央控制室的數(shù)字化系統(tǒng)，實(shí)時(shí)采集、分析并精準(zhǔn)調(diào)控生產(chǎn)數(shù)據(jù)，確保每一根辣條風(fēng)味一致、品質(zhì)穩(wěn)定。投產(chǎn)后預(yù)計(jì)人均產(chǎn)值提高20%，能耗下降20%，產(chǎn)品力將全面領(lǐng)先于上一代工廠。產(chǎn)業(yè)園一期投產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)值達(dá)30億元，可提供就業(yè)崗位6000個(gè)；待產(chǎn)業(yè)園一、二期全部建成，年產(chǎn)值預(yù)計(jì)將突破90億元，提供就業(yè)崗位15000個(gè)。

深圳的發(fā)布會(huì)上，張玉東曾慷慨激昂地說(shuō)：期待和消費(fèi)者一起將正宗麻辣辣條帶出湖南、走向全國(guó)，讓全國(guó)年輕人吃上正宗麻辣辣條，讓全國(guó)年輕人愛上正宗麻辣辣條。

這位開拓者相信，在不久的將來(lái)，麻辣王子的粉絲們，可以高舉著麻辣辣條這張“快樂(lè)通行證”，見證中國(guó)辣條從“課桌違禁品”到“外交伴手禮”的華麗轉(zhuǎn)身。