一杯來自果洛藏族自治州能拉絲的酸奶是什么樣的？

1月10日10時許，位于西寧市香格里拉商業(yè)中心的“瑪爾洛”拉絲酸奶旗艦店內(nèi)，店員拉姆舀起一勺藍莓味的酸奶，濃稠的酸奶拉起一根長絲后，一層一層淋在顧客選好的水果上。

面積不算太大的酸奶店，牦牛有機酸奶、糌粑、曲拉等特色農(nóng)產(chǎn)品擺放其中。收銀臺的附近，“果洛制造”4個大字很是引人注目。說起這家拉絲酸奶旗艦店的成立，就不得不說起瑪沁縣瑪爾洛乳食品有限公司。

作為一家成立于果洛州阿尼瑪卿雪山腳下的企業(yè)，瑪爾洛乳食品有限公司是一家以高原無污染綠色草場為依托，以青藏高原獨有的有機牦牛奶為原料，以現(xiàn)代先進技術手段為支撐，以牦牛酸奶、酥油、蕨麻等特色乳制品為主營業(yè)務的高原特色生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

今年1月1日，企業(yè)以加盟店的營銷模式及拉絲酸奶和炒酸奶的潮流飲食為切入點，以西寧香格里拉旗艦店為依托，精心打造果洛乳制品西寧集散中心，培育“瑪爾洛”拉絲酸奶體驗中心，致力于打造一條既綠色健康、又含時尚潮流的產(chǎn)業(yè)鏈條，推廣一批既能代表果洛，又讓大眾喜愛的特色飲食、本土美食。

“雖然酸奶店僅營業(yè)了10天，但是收獲了附近不少居民的好評，都說來自果洛的牦牛酸奶口感及味道很醇厚?！逼炫灥曦撠熑嗽餍χf，年輕人喜歡吃和水果一起搭配的拉絲酸奶，老年人則喜歡吃純正的牦牛酸奶。

當問起讓酸奶拉絲有什么秘訣時，扎西很真誠：沒有秘訣。牦牛酸奶能拉絲，靠的是牛奶本身的品質(zhì)及后期不使用添加劑的制作工序。企業(yè)在甘德縣與5家奶牛養(yǎng)殖合作社簽訂了長期的牦牛奶供銷協(xié)議，既實現(xiàn)了全年供奶目標，也為今后申報國家級綠色有機食品認證奠定了基礎。

拉絲酸奶只是眾多“果洛好物”中的一個。對于處在三江源腹地的果洛來說，打造綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地，推動生態(tài)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是長期目標。為了聚焦“果洛好物”，提升“果字號”產(chǎn)品知名度、樹立“秘境果洛”新形象，全力推進綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設，很多同瑪爾洛乳食品有限公司一樣的農(nóng)畜產(chǎn)品企業(yè)投身于鄉(xiāng)村振興，服務于牧業(yè)增效、牧民增收，培育壯大農(nóng)牧區(qū)專業(yè)合作社，助推農(nóng)牧民經(jīng)濟增長，推動果洛州農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步提升，提高畜牧業(yè)生產(chǎn)效益，書寫果洛畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展新篇章。（吳予琴）