過(guò)了處暑，白露就要到了?！鞍茁兜?，竹竿搖”，吃貨們心心念念的山核桃也將迎來(lái)豐收季。

說(shuō)到山核桃產(chǎn)地，不得不提“中國(guó)山核桃之都”臨安。臨安現(xiàn)有山核桃林57萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超1.6萬(wàn)噸，全國(guó)75%以上山核桃在這里加工，無(wú)論是面積、產(chǎn)量，還是加工量，均為全國(guó)第一。

坐落在山核桃主產(chǎn)區(qū)的臨安龍崗鎮(zhèn)更是“堅(jiān)果重鎮(zhèn)”，堅(jiān)果加工和銷售規(guī)模約占全國(guó)市場(chǎng)份額的30%以上，山核桃年生產(chǎn)加工規(guī)模約占山核桃總量的80%以上。

今年的山核桃收成如何？錢報(bào)記者從臨安一些農(nóng)戶那里打聽(tīng)到，今年風(fēng)調(diào)雨順，山核桃口感會(huì)比去年好。9月8日白露開(kāi)竿，9月中下旬，大家就能吃到粒圓籽滿的新鮮山核桃了。

漫山張網(wǎng)修路忙

無(wú)人機(jī)也搭把手

這幾天在臨安，大老遠(yuǎn)就能看到山坡有朦朧的白色。走近一看，樹(shù)下層層白紗一般的網(wǎng)逐漸鋪開(kāi)，山核桃樹(shù)枝被果實(shí)壓彎，有些熟透的早就掉落在網(wǎng)上。

臨安農(nóng)戶張青松一大早6點(diǎn)不到就上山了，“忙著張網(wǎng)呢！”光是張網(wǎng)，他就已經(jīng)忙了一個(gè)多月。

匆匆講了幾句，旁邊就有人喊：“好！可以起飛了！”張青松有臺(tái)無(wú)人機(jī)，載重80斤，可以協(xié)助吊網(wǎng)，把網(wǎng)運(yùn)輸?shù)缴缴?。這陣子，他不光要給自家山核桃林張網(wǎng)，還會(huì)給鄰里鄉(xiāng)親們幫幫忙，“我們這里山高，靠人背網(wǎng)上山已經(jīng)吃不消了。”

臨安區(qū)龍崗鎮(zhèn)林坑村黨總支書記許昊明帶著除草機(jī)等設(shè)備，也往山上趕去。他家里有樹(shù)齡20多年的七八十棵山核桃樹(shù)，“平時(shí)村里事情忙，趁著周末抓緊弄一下。”

林坑村有大約1.2萬(wàn)畝山核桃林，其中一半要采用張網(wǎng)、自然落果，主要位于坡度較陡、路途較遠(yuǎn)、樹(shù)木較高的區(qū)域。最近，村民都忙得熱火朝天：通往山核桃林的林道由村里組織人手統(tǒng)一修復(fù)、平整，方便運(yùn)輸；農(nóng)戶們紛紛除草、張網(wǎng)，不能張網(wǎng)的地方還得提前修好小路，便于開(kāi)竿。

在林坑村不遠(yuǎn)處的清涼峰，陳小平雇了人，花兩三天時(shí)間，把家里山核桃樹(shù)下都劈了草、鋪了網(wǎng)，“山核桃能接住，不在地上亂跑，可以節(jié)省撿山核桃的工作，不然體力消耗太大了?！?/p>

哪怕網(wǎng)已經(jīng)布置好，她和家人偶爾還是會(huì)去山上，隨時(shí)看看山核桃的長(zhǎng)勢(shì)，怕最近高溫影響果實(shí)生長(zhǎng)，“山核桃喜陰，海拔高一點(diǎn)的地方，山核桃受影響要小一點(diǎn)?！?/p>

今年質(zhì)量比去年好

9月中旬能搶鮮品嘗

“今年山核桃的質(zhì)量要比去年好！”許昊明說(shuō)，今年氣候好，風(fēng)調(diào)雨順，山核桃飽滿度更高，不易得黑斑病，口感更好。

低坡緩坡上的山核桃林、房前屋后的零星山核桃樹(shù)，可以用竹竿采打，白露后就能顆粒歸倉(cāng)。

也有調(diào)皮的山核桃搶先落果。“不過(guò)結(jié)實(shí)率不是很大，有一部分是空的?！痹S昊明說(shuō)，白露后，山核桃陸續(xù)成熟，預(yù)計(jì)9月中下旬自然落果會(huì)更為頻繁，“今年長(zhǎng)得好，掉果時(shí)間短，個(gè)把月就能都自然落果了?！?/p>

雖然離白露只剩12天，不過(guò)想要吃新鮮的山核桃，還得耐心多等上些時(shí)日——山核桃采摘后，還要經(jīng)歷脫蒲、篩選、晾曬、人工水選、蒸煮、烘烤、炒制、包裝等十余道工序。

“小的打仁，大的炒制，最快也要兩三天才能出貨，步驟不到位，做出來(lái)的也不好吃?！痹S昊明說(shuō)。

陳小平也注意到，其他地區(qū)已有采摘的，可能和當(dāng)?shù)貧鉁仄哂嘘P(guān)，但臨安山核桃的核心產(chǎn)區(qū)都要等白露才開(kāi)竿，“真正好吃的山核桃，還是要在白露后再吃?！?/p>

對(duì)收成信心滿滿

曬干的山核桃收購(gòu)價(jià)更高

除了果農(nóng)，采購(gòu)方、加工方也密切關(guān)注著山核桃的動(dòng)向。

據(jù)許昊明介紹，林坑村農(nóng)戶大多會(huì)在山上采摘后就地脫蒲，帶回家里曬干了賣。一般9月中旬，陸續(xù)有采購(gòu)商上門收購(gòu)，鎮(zhèn)上食品企業(yè)也會(huì)過(guò)來(lái)聯(lián)系，確認(rèn)收購(gòu)量后，集中在一個(gè)區(qū)域統(tǒng)一收購(gòu)。

除了自己種植山核桃，陳小平家也有炒貨加工廠。

“我不擔(dān)心收不到貨?！彼f(shuō)，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，第一批采摘下來(lái)的山核桃會(huì)從山上直接送來(lái)，也有農(nóng)戶自行脫蒲，洗過(guò)曬干后再送來(lái)，“曬過(guò)的山核桃收購(gòu)價(jià)就貴一些?！?/p>

8月初，2023中國(guó)國(guó)際堅(jiān)果大會(huì)在臨安召開(kāi)，會(huì)上，臨安被授予“中國(guó)國(guó)際堅(jiān)果食品之都”稱號(hào)，全球各地客商齊聚這里，感受“中國(guó)山核桃之都”的風(fēng)土人情。

“之前銷售到國(guó)外，主要是不少華僑愛(ài)吃?！痹S昊明在會(huì)場(chǎng)遇到一些國(guó)際友人，他們品嘗了山核桃后連連稱贊味道好，這也讓許昊明期待臨安山核桃能打入更廣大的海外市場(chǎng)。（徐婷）