中國食品安全報(bào)訊 （石?。?為全面做好2020年秋季全省學(xué)校（含幼兒園）常態(tài)化疫情防控下食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，河北省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳和省衛(wèi)生健康委員會(huì)三部門聯(lián)合開展秋季全省開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查。

堅(jiān)決落實(shí)主體責(zé)任。河北省要求學(xué)校校長（園長）要切實(shí)擔(dān)當(dāng)起常態(tài)化疫情防控下食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求開展秋季學(xué)期食品安全自查。全面履行學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)制、學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制、用餐信息公開制、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告等制度，暢通師生投訴渠道，保證各項(xiàng)制度措施落實(shí)到位。供餐前，科學(xué)做好食堂清潔、通風(fēng)、消毒，必須對(duì)食品處理區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等進(jìn)行一次全面、徹底的清洗消毒。查設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)及洗消到位。自查食品原料是否合規(guī)，全面清理過期食品和原料。對(duì)存在的問題必須立行立改，杜絕隱患。做好從業(yè)人員防護(hù)和健康管理，確保人員健康從業(yè)，督促其按要求洗手消毒，佩戴清潔口罩、手套等。采購冷鏈?zhǔn)称繁仨毾蚱髽I(yè)索證索票，嚴(yán)禁購買使用來源不明、貨證不符、無資質(zhì)企業(yè)的冷鏈?zhǔn)称贰W(xué)校要切實(shí)維護(hù)“明廚亮灶”設(shè)備正常運(yùn)行，積極利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段和管理制度提升自我食品安全治理能力和水平。查看水源防護(hù)、供水設(shè)施、水質(zhì)監(jiān)測(cè)、供水管理人員是否到位。必須采用具有供餐能力和食品安全保障能力的食品經(jīng)營企業(yè)供餐。供餐企業(yè)的食品安全等級(jí)應(yīng)當(dāng)達(dá)到B級(jí)及以上。

開展警示教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。所有食堂從業(yè)人員必須統(tǒng)一思想，明確食品安全的極端重要性。建立崗位職責(zé)制度，各司其責(zé)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（2018版）》加工制作食品，堅(jiān)決消除食品安全隱患。堅(jiān)決制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)行為。為堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記指示精神，學(xué)校食堂應(yīng)建立出入庫管理、庫存盤點(diǎn)等制度，實(shí)行科學(xué)管理和規(guī)劃，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪費(fèi)使用。同時(shí)，合理控制庫存，避免原材料過期浪費(fèi)；學(xué)校食堂應(yīng)進(jìn)一步細(xì)化服務(wù)手段，區(qū)分男女學(xué)生、高低年級(jí)學(xué)生不同需求，提供多種分量食物，避免食物浪費(fèi)。同時(shí)，要采取設(shè)置監(jiān)督引導(dǎo)崗位，張貼倡導(dǎo)節(jié)約海報(bào)，播放抵制浪費(fèi)視頻等方式強(qiáng)化宣傳氛圍，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的環(huán)境，引導(dǎo)和教育學(xué)生樹立糧食安全意識(shí)，養(yǎng)成珍惜食物的習(xí)慣。

全力履職盡責(zé)和監(jiān)督檢查。河北省要求各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育行政和衛(wèi)生健康部門要密切協(xié)作、各司其職，形成監(jiān)管工作合力，保障學(xué)校食品安全和飲用水安全。監(jiān)督檢查不合格的學(xué)校食堂或社會(huì)供餐企業(yè)堅(jiān)決不予供餐。各地教育行政部門要督促指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品安全管理，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，消除食品安全隱患。開學(xué)前，組織安全警示教育，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識(shí)，提升防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)能力。三部門要聯(lián)合開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查，做到全覆蓋，無死角。對(duì)未開展自查，不及時(shí)采取措施消除食品安全或飲用水安全隱患的，視情形單獨(dú)或聯(lián)合對(duì)學(xué)校法定代表人進(jìn)行責(zé)任約談；對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，必須依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。對(duì)重點(diǎn)學(xué)校食堂和社會(huì)供餐企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)達(dá)不到食品安全等級(jí)、供餐安全得不到保證、學(xué)生及家長投訴較多且不整改的社會(huì)供餐企業(yè)，教育部門和學(xué)校要及時(shí)堅(jiān)決取消供餐，防止釀成食品安全事件或食品安全輿論事件。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門必須把學(xué)校食堂、校園周邊餐飲單位和學(xué)校供餐單位納入“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管機(jī)制。