鄭州一小學實施營養(yǎng)配餐綜合管理規(guī)范

為全面提升校園食品安全與營養(yǎng)健康水平，河南省鄭州市二七區(qū)興華小學東校區(qū)正式出臺并實施《校園營養(yǎng)配餐綜合管理規(guī)范》。

一是壓實主體責任，構建食品安全總監(jiān)三級管理規(guī)范。為確保食品安全管理責任到人、監(jiān)管到位，學校設立了“食品安全總監(jiān)”崗位，并建立起“決策—執(zhí)行—監(jiān)督”三級管理規(guī)范。

二是培養(yǎng)良好習慣，打造學生用餐管理規(guī)范。在保障安全的同時，學校非常重視通過用餐環(huán)節(jié)培養(yǎng)學生的自我管理能力和良好的生活習慣。餐前衛(wèi)生：要求學生餐前嚴格按照“七步洗手法”洗手，并設立“小小衛(wèi)生監(jiān)督員”崗位進行互相提醒。有序取餐：推行“安靜排隊、耐心等待、禮貌致謝”的取餐禮儀，培養(yǎng)學生公共秩序感。文明就餐：倡導“食不言”的安靜就餐環(huán)境，鼓勵學生細嚼慢咽，踐行“光盤行動”，珍惜糧食。餐后整理：要求學生將餐具整齊放回指定回收處，培養(yǎng)勞動與環(huán)保意識。

三是精準定制配餐，建立科學營養(yǎng)均衡體系。學校堅信，安全是底線，營養(yǎng)是核心。食譜定制化：根據《中國學齡兒童膳食指南》，針對學生的營養(yǎng)需求，制定帶量食譜。確保每日膳食包含谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等四大類食物。

口味與健康兼顧：在烹飪上，倡導“三減”（減鹽、減油、減糖），并采用蒸、煮、燉、燴等健康烹飪方式。

信息公開透明：配餐公司每周通過公眾號提前公布食譜，并附上主要營養(yǎng)成分說明，讓家長對學生在校就餐情況一目了然，放心安心。（李書恒 閻榮麗）