上海楊浦區(qū)開展校園培訓(xùn)保障食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法大隊承擔(dān)轄區(qū)多家校園食堂承包單位、集中供餐（學(xué)生盒飯）單位、中央廚房（校園配送）單位的監(jiān)管職能。

根據(jù)企業(yè)校園供餐源頭特性及校園食品安全重要性作用，執(zhí)法大隊按照不同學(xué)校類別的高校及中小學(xué)開展兩場有針對性的食品安全培訓(xùn)。第一場針對高校后勤食品安全管理人員的培訓(xùn)已于近日在上海海洋大學(xué)舉行，上海高校后勤30多名食品安全管理人員參與此次培訓(xùn)。

根據(jù)高校后勤為各大高校提供原輔料統(tǒng)一配送特點，以及企業(yè)相關(guān)食品安全法規(guī)和專業(yè)知識訴求，執(zhí)法大隊干部圍繞如何搭建智能化追溯體系、建立供應(yīng)商評價體系等內(nèi)容展開深入講解。此次培訓(xùn)詳細講述高校后勤應(yīng)如何搭建智能化追溯體系，明確各個環(huán)節(jié)責(zé)任主體，便于發(fā)現(xiàn)問題溯源。如遇異常情況即時報警，快速定位問題源頭，并啟動食品召回程序，減少食品安全事件影響。

此外，將建立實施完善供應(yīng)商評估體系作為重點講解內(nèi)容，講解如何建立并實施合格供應(yīng)商名錄制度、如何審查供應(yīng)商資質(zhì)、如何驗收入庫、如何安全配送等，通過構(gòu)建科學(xué)合法合規(guī)的評價模型，實現(xiàn)從主觀感性判斷到客觀理性判斷的轉(zhuǎn)變，優(yōu)化食品合格供應(yīng)商隊伍，實現(xiàn)從源頭把控食材，守護校園食品安全。

此次培訓(xùn)設(shè)置互動問答和案例講解環(huán)節(jié)。企業(yè)結(jié)合自身工作遇到的實際困難向培訓(xùn)老師提問，就如何對進口肉制品索證索票、預(yù)包裝食品是否可以分裝零售等深入探討。培訓(xùn)老師依據(jù)現(xiàn)行法律法規(guī)要求，逐一給予解答并給出建議，現(xiàn)場氣氛活躍。

此次培訓(xùn)內(nèi)容充實、重點突出、針對性強，不僅提升了高校后勤食品安全管理人員的食品安全認知，更給出具體清晰的工作方法和實踐指導(dǎo)，為建設(shè)安全牢固的食品安全體系、守護校園食品安全貢獻力量。