中國食品安全網(wǎng)訊 （王亞榮 馮從慶）日前，浙江省杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)管部門針對開學(xué)季食品安全問題的一場重要宣講會議在中國美術(shù)學(xué)院后勤處成功舉辦。會議旨在向中國美術(shù)學(xué)院后勤處負責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員宣講食品安全法律法規(guī)并針對食品安全提出具體要求，確保開學(xué)季食品安全管理的規(guī)范性和有效性。

會議強調(diào)了食品經(jīng)營的合法性，要求美院各食品經(jīng)營單位和食堂確保營業(yè)執(zhí)照、食品安全經(jīng)營許可證等證照齊全且在有效期限內(nèi)；要求后勤處工作人員嚴格加強食品標(biāo)簽標(biāo)識、食品有效期等內(nèi)容的自查整改，確保所有食品符合標(biāo)準和要求。

會議要求美院后勤處加強硬件設(shè)施設(shè)備的管理，配備必要的水池、冰柜、冷柜、消毒柜、保潔柜等設(shè)施設(shè)備并確保功能齊全、配置合理。同時，對專用間的設(shè)置提出了明確要求，如冷菜間、水果間、分餐間應(yīng)配有相應(yīng)的非手動式水龍頭、衣帽掛鉤等，并確保所有設(shè)施設(shè)備功能完好、使用正常。

會議要求，美院嚴格執(zhí)行“兩員一責(zé)任人”制度，即配備食品安全員、食品安全總監(jiān)及食品負責(zé)人，并確保人員持證上崗。要在開學(xué)季加強所有食品從業(yè)人員法律法規(guī)、專業(yè)知識和操作技能培訓(xùn)，確保員工掌握食品安全相關(guān)的法律法規(guī)和操作規(guī)范。

會議還要求美院嚴格執(zhí)行食品的采購、驗收管理制度，做到索證索票、臺賬清晰、記錄完整。特別是對食品原料和食材配送單位要進行嚴格審核，確保供貨商營業(yè)執(zhí)照、許可證等文件資料齊全，運輸過程規(guī)范，可能的情況下，對大宗食材供應(yīng)商進行實地考察。

食品儲存是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，會議督促美院要嚴格落實食品安全儲存的有關(guān)規(guī)定和制度，強調(diào)食品儲存應(yīng)符合溫度、通風(fēng)、干燥等要求，實行先進先出、分類儲存的管理方式。各種成品、半成品、肉類、水產(chǎn)和蔬菜都要分類存放，做到生熟分開、冷藏冷凍分開、葷素分開，確保食品安全儲存管理的規(guī)范化和標(biāo)準化。

西湖區(qū)市場監(jiān)管部門通過宣講進一步提高了中國美術(shù)學(xué)院對食品安全的重視程度，明確了各項管理措施與職責(zé)劃分，為構(gòu)建更加安全、規(guī)范的食品安全管理體系奠定基礎(chǔ)，有效保障開學(xué)季食品安全。