當淄博傳統(tǒng)美食遇上熱鬧的啤酒節(jié)，會擦出怎樣的火花？

這幾天，“傳齊·淄博2023青島啤酒節(jié)”熱度不減。本次啤酒節(jié)首次引進了知味齋、馥茂齋、孫樹強等魯菜檔口，為從四面八方趕來的游客增添了新的味蕾體驗。

記者在知味齋檔口前看到，棗香酥烤鴨、水晶肘子、辣鹵肥腸、五香熏魚、風干雞、博山香腸一應(yīng)俱全。據(jù)工作人員介紹，這次啤酒節(jié)他們帶來了20余種商埠菜品，希望借助啤酒節(jié)這個平臺，把淄博傳統(tǒng)美食的知名度進一步拉高。“預計整個節(jié)會期間，營業(yè)額將達到8萬元左右?！?/p>

作為魯菜重要代表，淄博傳統(tǒng)美食積淀了厚重的文化底蘊和良好的市場口碑。記者觀察發(fā)現(xiàn)，各個魯菜檔口生意火爆，成為啤酒節(jié)上一道獨特風景。

在當下平臺時代和網(wǎng)紅時代，全新的消費場景為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型帶來更多可能。

今年4月開始，淄博迎來了“進淄趕烤”大軍；五一小長假首日，淄博逆襲成為全國最火的旅游城市之一。隨著一大波流量的到來，除了燒烤，淄博的傳統(tǒng)美食更是火速出圈。

“又一村”博山菜運營負責人告訴記者，現(xiàn)在店里上午10點開始發(fā)號，10點半開始就餐，平均一天接待200余桌；馥茂齋大飯店以陶琉館的編鐘、銅鏡為題材制作的文創(chuàng)糕點，讓游客在享受美味的同時，還能夠領(lǐng)略淄博地域文化的魅力；逛完周村古商城里的周村燒餅博物館，外地游客幾乎人人手中都提著大大小小的燒餅禮盒……

傳統(tǒng)美食，需要消費場景加持。時尚節(jié)會，也因傳統(tǒng)美食的植入而賦予獨特的人文內(nèi)涵。對于當下“爆點”多多的淄博來說，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)或許應(yīng)發(fā)掘并抓住更多市場機會。（崔曉蕾）