吃西瓜可謂最常見的解暑方式之一，可每到夏天，社交平臺(tái)上部分博主就會(huì)利用網(wǎng)友對(duì)西瓜的喜愛，炮制出一系列與西瓜有關(guān)的謠言，博眼球，拉流量，卻誤導(dǎo)他人，乃至傷害辛辛苦苦的瓜農(nóng)。

西瓜“爆炸”是因?yàn)榇蛄伺虼髣?/strong>

最近，有關(guān)“膨大劑致西瓜‘爆炸’”的說法在網(wǎng)上傳播，有博主還煞有介事地介紹“怎樣辨別西瓜有沒有打膨大劑”?？墒?，這些介紹大部分是誤導(dǎo)。

上海市西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家范紅偉指出，“膨大劑致西瓜‘爆炸’”的說法可追溯至2011年，但這種說法很片面，不可相信。

從專業(yè)角度看，西瓜“爆炸”的專業(yè)名稱叫“裂果”，通常因種植管理不善而出現(xiàn)，最常見的是水分管理不恰當(dāng)。比如，露地種植的西瓜若在成熟前半個(gè)月缺水，瓜的個(gè)頭會(huì)比較小。此時(shí)如果突然下了一場(chǎng)大雨，西瓜拼命吸水，內(nèi)部會(huì)長(zhǎng)得很快，但外皮來不及同步生長(zhǎng)，就可能出現(xiàn)“裂果”。不過，“裂果”通常出現(xiàn)在一些瓜皮偏薄的品種中，偏厚的品種較為少見。

至于膨大劑，不是什么新奇的農(nóng)藥或違規(guī)添加劑。其學(xué)名叫“氯吡脲”或“氯吡苯脲”，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《農(nóng)藥登記公告》目錄中允許使用的農(nóng)藥，屬于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，能促進(jìn)農(nóng)作物細(xì)胞分裂和膨大。

氯吡脲及氯吡苯脲對(duì)人體基本無害。有研究顯示，將它們噴施到植物上24小時(shí)后，60%已經(jīng)降解；種植西瓜時(shí)，若按規(guī)定劑量使用氯吡脲或氯吡苯脲水溶液，收獲時(shí)間大約是施藥后40天，樣品中未檢出氯吡苯脲殘留?？梢?，只要規(guī)范使用膨大劑，瓜果中基本不會(huì)有膨大劑殘留。

而且，瓜農(nóng)沒有過量使用膨大劑的主管意愿，因?yàn)橛玫枚嗖粫?huì)使瓜長(zhǎng)得更好，反而容易引發(fā)畸形果，導(dǎo)致賣不出去。所以，消費(fèi)者如果擔(dān)心膨大劑殘留，避開畸形果即可。

無籽西瓜用了避孕藥或轉(zhuǎn)基因技術(shù)？

另一條常見的謠言是“無籽西瓜使用了避孕藥或轉(zhuǎn)基因技術(shù)”。事實(shí)上，無籽西瓜是常規(guī)育種技術(shù)的成果，與避孕藥或轉(zhuǎn)基因技術(shù)都沒有關(guān)系。

植物體細(xì)胞中染色體數(shù)目是性細(xì)胞的2倍時(shí)，這類植物稱為二倍體植物。通常情況下，只有染色體組數(shù)目為偶數(shù)的植物才能形成種子，而無籽西瓜是人工選育的三倍體植物，所以無法產(chǎn)生可育種子。

范紅偉解釋，普通的有籽西瓜是二倍體西瓜，農(nóng)業(yè)專家在培育無籽西瓜時(shí)，用秋水仙素處理西瓜幼苗，將其誘導(dǎo)成四倍體西瓜。然后，將四倍體西瓜作為母本，二倍體西瓜作為父本，雜交后形成三倍體西瓜。三倍體西瓜的染色體組數(shù)目為奇數(shù)，種子不能正常發(fā)育，從而形成了無籽西瓜。

不少農(nóng)民表示，普通消費(fèi)對(duì)專業(yè)的種植、育種知識(shí)了解不多，社交平臺(tái)上部分博主利用信息差，以及公眾對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性的關(guān)注，胡亂解讀相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品種植、育種技術(shù)，導(dǎo)致謠言傳播。相關(guān)做法不僅制造了消費(fèi)焦慮，而且會(huì)影響市場(chǎng)秩序，傷害農(nóng)民利益。

糖尿病患者不能吃西瓜？

圍繞“西瓜甜不甜”的話題，也有謠言和誤解。

有的自媒體稱“很甜的西瓜使用了甜蜜素”，有的自媒體說“不法商販用針筒將甜味劑注射到西瓜內(nèi)部”，更有甚者會(huì)配上針筒插入西瓜注射的畫面。這些都是無稽之談。

西瓜的甜度與品種、種植方式、種植環(huán)境都有關(guān)系。通常，野生的西瓜都不太甜，而市場(chǎng)銷售的西瓜品種經(jīng)過農(nóng)業(yè)專家不斷雜交育種，甜度大大提高。同時(shí)，土壤酸堿度、光照強(qiáng)度、日夜溫差等，也會(huì)影響西瓜的甜度和口感。但這些與甜蜜素、甜味劑等沒有任何關(guān)系。

給西瓜注射甜味劑更是不現(xiàn)實(shí)。注射會(huì)在西瓜表面留下針眼，不僅容易被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，而且成為細(xì)菌、霉菌入侵瓜瓤的通道，加速西瓜變質(zhì)。所以，經(jīng)營(yíng)者不會(huì)采取這樣得不償失的方式。

與西瓜甜度相關(guān)的另一個(gè)誤區(qū)是“糖尿病患者不能吃西瓜”。恰恰相反，糖尿病患者可以適量食用西瓜。

這是因?yàn)槲鞴想m然升糖指數(shù)（GI）較高，但含糖量不高。西瓜90%的重量來自水分，每100克西瓜的含糖碳水化合物大約6.8克，這意味著西瓜的血糖負(fù)荷（GL）不高，比香蕉、火龍果、山楂、椰子等吃起來不那么甜的水果都低。對(duì)糖尿病患者來說，吃一片200克左右的西瓜，不會(huì)引發(fā)血糖劇烈波動(dòng)。

在西瓜上放大蒜片能延長(zhǎng)保存期？

除了西瓜種植本身，與保存西瓜的傳言也不少。有博主稱，隔夜西瓜不能吃；也有博主表示，只要在切開的西瓜上放幾片大蒜，再包上保鮮膜，就能延長(zhǎng)西瓜的保質(zhì)期。這些說法同樣有問題。

一方面，西瓜切開后放置一段時(shí)間能否再吃，主要看有沒有被污染，或西瓜是否變質(zhì)，并非是否“隔夜”。食用“隔夜”西瓜后出現(xiàn)食物中毒癥狀，有很多原因：切西瓜的刀或砧板被污染、保存時(shí)沒有注意與其他食物分隔、保存溫度過高導(dǎo)致細(xì)菌快速繁殖等。

如果切西瓜時(shí)做到生熟分開，并有效清潔刀具、砧板；切開后立即用保鮮膜包好并冷藏保存，能有效抑制細(xì)菌繁殖，即使“隔夜”也能食用。相反，使用不潔刀具、砧板切西瓜，切開后在常溫下放置，這樣的西瓜即使只放幾小時(shí)，也可能引發(fā)身體不適。

另一方面，將大蒜放在切開的西瓜上，不僅無法延長(zhǎng)保質(zhì)期，而且會(huì)串味或加大污染風(fēng)險(xiǎn)。大蒜雖然具有殺菌作用，但蒜片所含的有效殺菌成分很有限，不可能讓西瓜不變質(zhì)，反而會(huì)讓西瓜染上大蒜味，影響口感。同時(shí)，有些消費(fèi)者拍蒜用的刀具、砧板也切其他食材，拍完蒜后又切西瓜，直接導(dǎo)致生熟混用，反而增加西瓜被細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，要注意部分博主斷章取義，傳播“隔夜西瓜吃了會(huì)休克”消息。近期，有消費(fèi)者因食用西瓜不當(dāng)后出現(xiàn)腸胃不適，擅自過量服用藥物，出現(xiàn)了腎損傷等嚴(yán)重后果。有博主卻只說西瓜有問題，不提錯(cuò)誤服藥，同樣是誤導(dǎo)。消費(fèi)者若吃了不潔西瓜后出現(xiàn)身體不適，應(yīng)盡快就醫(yī)，對(duì)癥下藥。