中國食品安全網(wǎng)訊 （沈賡前?記者黃永建） 針對山西省高校新校區(qū)群體特殊、就餐集中、風險大等特點，晉中市高校食品藥品稽查隊積極創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，以“明廚亮灶”建設(shè)為抓手，“快檢+抽檢”雙亮劍，嚴格日常監(jiān)管，著力構(gòu)建高校食品安全共治共享格局，成功打造全省高校食品安全放心工程。

互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶強化過程監(jiān)管

高?；殛犗刃邢仍?，大膽創(chuàng)新，按照“起步高、建設(shè)快、覆蓋廣”的原則，在前期完成明廚亮灶建設(shè)三年計劃，建成全省首個成規(guī)模視頻廚房體系基礎(chǔ)上，打通信號上網(wǎng)最后一公里，真正實現(xiàn)“社會公治”。

截止到2018年7月，“大學城”內(nèi)的10所高校18個食堂共投入700萬余元，共安裝1500余路廚房攝像頭，實時將切菜、烹飪、餐用具洗消等操作關(guān)鍵過程在食堂電子屏幕輪播，打造師生看得見的廚房，變“廚房重地，閑人免進”為“廚房重地，請您監(jiān)督”。

同時研發(fā)監(jiān)督管理平臺，讓“視頻廚房”上網(wǎng)。高校隊2016年底通過社會招標，投入19萬元搭建“明廚亮灶”社會共治平臺，2017年6月投入12萬元為各高校單獨布設(shè)網(wǎng)絡(luò)專線，把視頻廚房連接到網(wǎng)路上。目前已有10所高校1163路視頻成功對接到“明廚亮灶”平臺上。不僅實現(xiàn)了監(jiān)管部門的零距離、全時段、無縫隙監(jiān)督，師生也可通過手機APP實時察看食堂加工操作全過程，切實降低食品安全風險。

互聯(lián)網(wǎng)+快檢強化事前預(yù)防

2017年高?；殛牪扇【中Ｂ?lián)合模式，投入37萬余元，為省高校新區(qū)10所高校配備了47臺檢驗設(shè)備，建成全省首批高?？鞕z室，涵蓋米、面、油、肉、蛋、菜等基礎(chǔ)食品的30多個檢測項目。目前，高校新校區(qū)十所高校已全部實現(xiàn)了“一校一室”。

截至目前，2019年已完成食品檢測1320批次，合格次數(shù)為1262次，合格率為95,61%。大大提高了工作效率，同時規(guī)范和引導食品經(jīng)營單位建立健全內(nèi)部規(guī)章制度，形成內(nèi)部自覺、自清、自律的約束機制，守住了不發(fā)生食品安全事故的底線。

互聯(lián)網(wǎng)+電子臺賬強化源頭把控

2015年高校隊即投入4萬元研發(fā)電子臺帳管理系統(tǒng)，免費供各高校食堂使用，設(shè)置有5個監(jiān)管賬號、40個企業(yè)賬號在線，實現(xiàn)了供應(yīng)商資質(zhì)審核、原料出入庫、留樣記錄等信息的在線管理，提升了風險食品監(jiān)測預(yù)警能力。

在山西省高校新校區(qū)，目前已形成食品安全“每個節(jié)點有人抓、關(guān)鍵環(huán)節(jié)多巡查、操作規(guī)范有秩序、全程風險可控制、監(jiān)管模式有創(chuàng)新”的管理體系，基本形成“主體責任、監(jiān)管責任、社會責任”三落實的食品安全社會共治體系，實現(xiàn)了自高校進駐以來，6年食品安全零事故，用心血和汗水、用科學和智慧、用真情和真誠為12萬高校師生筑起食品安全的鋼鐵長城。

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