?巴彥淖爾市市場(chǎng)監(jiān)管局推進(jìn)餐飲食品安全示范街打造工作

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞）今年以來(lái)，內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市市場(chǎng)監(jiān)管局以“創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市”工作為契機(jī)，多措并舉、持續(xù)發(fā)力，推進(jìn)餐飲食品安全示范街打造工作。

全面摸底，明確標(biāo)準(zhǔn)。巴彥淖爾市市場(chǎng)監(jiān)管局制定印發(fā)了示范街打造工作措施、核查細(xì)則，通過(guò)全面摸底，篩選把關(guān)，綜合考慮示范街的規(guī)模和現(xiàn)狀、示范效應(yīng)等因素，選定打造10條餐飲食品安全示范街；組織人員編印了餐飲食品安全示范街打造指導(dǎo)手冊(cè)并分發(fā)給各旗縣區(qū)局，以指導(dǎo)手冊(cè)為標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)地指導(dǎo)7個(gè)旗縣區(qū)打造了48家餐飲單位示范觀(guān)摩點(diǎn)位，發(fā)揮典型示范和輻射帶動(dòng)作用，引導(dǎo)示范街餐飲單位積極整改提升。

營(yíng)造氛圍，積極宣傳。通過(guò)建立餐飲食品安全示范街微信群、發(fā)布倡議書(shū)、印制宣傳海報(bào)、在餐飲單位顯著位置滾動(dòng)播放宣傳標(biāo)語(yǔ)、門(mén)口懸掛標(biāo)語(yǔ)橫幅、召集示范街餐飲單位開(kāi)培訓(xùn)會(huì)、約談會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩學(xué)習(xí)示范店等措施，積極引導(dǎo)餐飲單位參與到示范街打造工作中來(lái)，營(yíng)造人人知曉、人人創(chuàng)建的氛圍，推動(dòng)示范街打造工作取得實(shí)效。

劃片分組，責(zé)任到人。將示范街餐飲單位進(jìn)行分組打造，責(zé)任到人，指導(dǎo)餐飲單位開(kāi)展“搬家式”大掃除，全面規(guī)范許可備案、信息公示、加工操作過(guò)程、優(yōu)化布局流程、積極維修或更新設(shè)施設(shè)備、梳理和完善各項(xiàng)食品安全管理制度等，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐條逐項(xiàng)查漏補(bǔ)缺、建立問(wèn)題清單，確保每一戶(hù)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改。

強(qiáng)化督導(dǎo)，整改提升。巴彥淖爾市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科對(duì)各旗縣區(qū)餐飲食品安全示范街打造工作進(jìn)行了督導(dǎo)檢查，檢查發(fā)現(xiàn)示范街大部分餐飲單位能夠按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范打造，對(duì)流程布局不合理等問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；同時(shí)要求各旗縣區(qū)局查短板、找弱項(xiàng)、促整改，在前期打造的基礎(chǔ)上加快進(jìn)度，壓實(shí)工作任務(wù)，按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)有序推進(jìn)，確保高質(zhì)量完成餐飲食品安全示范 街打造工作。

截至目前，巴彥淖爾市10 條餐飲食品安全示范街270家餐飲單位已全部實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明、日常監(jiān)管檢查、食品安全承諾書(shū)、制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)識(shí)等信息“全公示”；對(duì)廚房 進(jìn)行了統(tǒng)一的分區(qū)分類(lèi)標(biāo)識(shí)，100%實(shí)現(xiàn)色標(biāo)化管理；對(duì)加工環(huán)節(jié)實(shí)行透明化、可視化管理，83%實(shí)現(xiàn)加工過(guò)程“全陽(yáng)光”。