中國食品安全網(wǎng)訊（張?zhí)K萍 記者李黎）民間廚師是操辦“木櫞堂”的“主力軍”，這一群體的健康狀況和衛(wèi)生意識直接影響到宴席的食品安全。為進一步提升轄區(qū)民間自辦宴席食品安全保障能力，及時消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全，日前，蘇州工業(yè)園區(qū)市場監(jiān)督管理局度假區(qū)分局聯(lián)合唯亭街道對唯亭街道50余名社區(qū)食品安全協(xié)管員和民間廚師開展食藥大講堂系列培訓——民間自辦宴席食品安全風險防控。

培訓開始，園區(qū)市場監(jiān)管局度假區(qū)分局分局長金寶龍從抓認識、轉觀念，抓學習、提能力，抓風險、補短板，抓落實、共擔當?shù)确矫鎸θ绾巫ズ妹耖g自辦宴席食品安全管理工作和當前食品安全重點工作進行了安排部署。隨后，度假區(qū)分局食藥中隊工作人員為參會人員發(fā)放了《蘇州市農村集體聚餐食品安全管理工作指導手冊》并進行了解讀；同時針對食源性疾病概念、食物中毒的常見原因和預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點等多個方面進行詳細講解；最后，結合近年來全市的食品安全事件典型案例進行分析，要求參會人員舉一反三，引以為戒，強化食品安全意識，規(guī)范操作行為，消除食品安全隱患。

會后，民間廚師蔣師傅與監(jiān)管人員深入交流了其如何把控民間自辦宴席食品安全關鍵環(huán)節(jié)的經(jīng)驗和知識，也為探索民間集體聚餐經(jīng)營新模式提供了寶貴建議。

培訓現(xiàn)場 圖片來源：蘇州工業(yè)園區(qū)市場監(jiān)督管理局度假區(qū)分局