蘇州高新區(qū)：筑牢食品安全線 守護校園好“食”光

中國食品安全網訊（記者李黎） 陰雨天氣，從室外步入蘇州科技大學石湖校區(qū)第六食堂，頓覺豁然開朗，從售賣窗口到就餐區(qū)，墻面、臺面、地面潔凈如初。兩臺55寸顯示器，顯示的是后廚操作實況。

蘇州高新區(qū)市場監(jiān)督管理局橫塘分局劉艷軍局長一行人走進后廚。烹飪間地面干爽，貨架居中擺放，半成品在下、成品在上，洗凈的蔬菜都盛放在紅色筐內，各式調料擺放整齊、外表無污漬。灶臺前，廚師們穿戴雪白的工作服和工作帽，油煙機轟轟作響。劉艷軍探身檢查油煙機上方，介紹道：“這個地方也很干凈，說明衛(wèi)生做得到位?！?/p>

據悉，蘇州科技大學共有10個食堂，所有食堂均采用7S現場管理法，配備自動洗碗機與消毒設備?！俺_學季檢查和專項檢查外，我們更多的是在線上監(jiān)管。監(jiān)控視頻很清晰，如果看到他們工作很規(guī)范，沒有什么問題或隱患，我們輕易不上門打擾?！碧K州高新區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管處處長徐一博說。

蘇州科技大學石湖校區(qū)第六食堂是蘇州高新區(qū)學校食堂“互聯網+明廚亮灶”現狀的縮影。目前，蘇州高新區(qū)內學校食堂量化等級優(yōu)秀率達95%，“五?！钡认冗M管理模式實施率達98%，食材實時追溯率達100%。全區(qū)先后有10家學校食堂獲評省級餐飲質量安全示范單位稱號?！疤K食安”食品安全綜合治理平臺已與教育部門的“陽光食堂”平臺貫通，實現食材采購、加工制作、留樣管理等全流程的陽光管理。蘇州高新區(qū)市場監(jiān)管局和教育部門還可以隨機抽查視頻監(jiān)控內容和信息平臺數據，結合現場檢查發(fā)現風險隱患的，督促學校及時整改，靶向監(jiān)管效應持續(xù)放大。