中國食品安全網(wǎng)訊（趙興宇 肖飛 記者胡毅）近年來，湖北省襄陽市南漳縣市場監(jiān)管局針對集中用餐單位食品安全監(jiān)管中的難點堵點，常態(tài)化建立“四項機制”，強化對學(xué)校、幼兒園、醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)等集中用餐單位的食品安全監(jiān)管。

檢查后廚 圖片來源：南漳縣市場監(jiān)管局

建立“主管+監(jiān)管”聯(lián)動機制，將市場監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)管職能與相關(guān)部門的行業(yè)主管職能有機結(jié)合，形成集中用餐單位食品安全問題治理的合力。聯(lián)合教育、衛(wèi)健、民政等部門對食品安全問題進行全面排查，形成問題清單，并向主管部門反饋，明確各單位一把手為整改責任人，認真落實整改，對整改不力的單位負責人進行行政約談。

建立“主體+屬地”兩查機制，將全部集中用餐單位納入包保范圍，劃定等級，堅持每季度開展包保督導(dǎo)檢查，對排查出的食品安全風險隱患實行“雙反饋”，及時反饋至監(jiān)管和主管部門進行跟蹤整改。同時督促集中用餐單位落實食品安全主體責任，切實開展自查。各基層單位將集中用餐單位作為重點單位，明確專人全程指導(dǎo)，健全完善各項管理制度并嚴格執(zhí)行，扎實開展“日管控、周排查、月調(diào)度”，建立食品安全風險管控清單并實行動態(tài)閉環(huán)管理。

檢查后廚 圖片來源：南漳縣市場監(jiān)管局

建立“線上+線下”監(jiān)管機制，將集中用餐單位作為食品安全智慧監(jiān)管的重點，加快“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，監(jiān)管人員通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺，對集中用餐單位食堂的管理情況進行定期和不定期的網(wǎng)上巡查，對存在問題較多、落實整改緩慢的集中用餐單位加大現(xiàn)場檢查頻次，采取線上監(jiān)管與線下監(jiān)管同時發(fā)力。

建立“分散+集中”培訓(xùn)機制，聯(lián)合教育、民政等部門對全縣集中用餐單位的食堂負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員進行集中培訓(xùn)和考核。督促指導(dǎo)集中用餐單位食堂從業(yè)人員通過省局“學(xué)考平臺”進行線上培訓(xùn)，提升食堂從業(yè)人員食品安全管理水平。堅持“誰執(zhí)法、誰普法”的原則，在開展風險隱患排查時，現(xiàn)場宣傳法律法規(guī)知識，不斷提升從業(yè)人員的食品安全意識和法律意識。

截至目前，南漳縣市場監(jiān)管局已開展集中用餐單位食品安全培訓(xùn)7場次，培訓(xùn)和考核食堂負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員200余人次，聯(lián)合開展集中用餐單位檢查9次，發(fā)現(xiàn)和整改食品安全隱患26個。