河南省永城市市場監(jiān)管理局推進“明廚亮灶”打造陽光餐飲

中國食品安全網訊（萬麗娟） 近日，河南省永城市市場監(jiān)管局多措并舉，積極推進“明廚亮灶”建設，提升餐飲業(yè)質量安全水平，打造陽光餐飲行業(yè)，切實保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

摸清底數(shù)，統(tǒng)籌分類實施。全面排查餐飲服務單位“明廚亮灶”建設情況，查看是否通過視頻技術、透明展示、廚房開放活動、陽光公示等方式實現(xiàn)明廚亮灶，做到摸清底數(shù)、精準施策。結合轄區(qū)“明廚亮灶”完成情況，按照《永城市“明廚亮灶”建設實施方案》工作要求，根據(jù)餐飲服務單位的規(guī)模和類型，采用多種形式，分類推進“明廚亮灶”建設。經營面積較小的小經營店，鼓勵采取透明展示、陽光公示等方式；入網餐飲服務提供者，借助網絡第三方平臺開展“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設；學校食堂、高速公路服務區(qū)餐飲單位、集體用餐配送單位和大中型餐飲單位，引導開展“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設。

多點結合，扎實有效推進。行政許可服務相結合。對新開辦的餐飲服務單位，在初裝修階段提前介入，從申請單位的布局設置、餐廳裝修、設施設備等要求開始，積極引導其按照“明廚亮灶”的要求優(yōu)化場所布局、配備硬件設施，做到在開業(yè)之初即完成“明廚亮灶”建設?！懊鲝N亮灶”建設和日常監(jiān)管工作相結合。在日常監(jiān)管中，加大“明廚亮灶”政策宣傳力度，督促餐飲服務單位落實食品安全主體責任，鼓勵引導其優(yōu)化食品加工布局流程，改進設施設備條件，完成“明廚亮灶”建設，提升食品安全管理水平。

嚴格標準，打造陽光餐飲。嚴格“明廚亮灶”建設的質量標準，對監(jiān)控設備安裝調試、透明玻璃幕墻安裝等進行質量把關。視頻信息采集設備（攝像頭）的安裝位置需覆蓋粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、專間、專用操作區(qū)、餐飲具清洗消毒區(qū)等關鍵部位，并將攝像頭通過網絡專線接入到“舌尖安全網”平臺，全程展示食品加工操作過程。消費者安裝“舌尖安全網”APP，即可查看餐飲服務單位食品加工狀況。

規(guī)范展示，確保工作實效。將餐飲服務提供者“明廚亮灶”規(guī)范展示作為日常檢查的重點，加強對開展“明廚亮灶”的餐飲服務提供者的檢查和指導，杜絕餐飲服務提供者關閉電源、就餐期間播放無關內容等行為，確保規(guī)范展示，不搞面子工程。

目前，永城市完成“明廚亮灶”的餐飲服務單位共2339家，覆蓋率77.3%。全市已有202所學校食堂實現(xiàn)“互聯(lián)網+明廚亮灶”，覆蓋率98%。3家高速公路服務區(qū)餐飲單位已全部實現(xiàn)“互聯(lián)網+明廚亮灶”，覆蓋率100%?！懊鲝N亮灶”工程的開展，有效實現(xiàn)了餐飲服務提供者的誠信自律，切實保障了全市廣大消費者的飲食安全。