河間市組織召開2022年秋季開學(xué)校園食品安全培訓(xùn)會(huì)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（河間市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 尹建軍）為深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，進(jìn)一步做好開學(xué)前校園食堂食品安全工作，壓實(shí)校園食堂食品安全主體責(zé)任，保障在校師生飲食安全，8月31日，河間市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開“河間市2022年秋季開學(xué)校園食品安全培訓(xùn)會(huì)”。全市各初、高中學(xué)校、職教中心校園食堂食品安全負(fù)責(zé)人，部分幼兒園食品安全負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)?圖片來(lái)源：河間市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

會(huì)議就食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理制度、操作要求進(jìn)行培訓(xùn)，著重對(duì)食品加工操作過(guò)程管理、人員健康及衛(wèi)生管理、餐飲具消毒管理、食品采購(gòu)儲(chǔ)存、索證索票驗(yàn)收、食品溯源、食品留樣、應(yīng)急處置等進(jìn)行詳細(xì)講解，并圍繞疫情防控常態(tài)化前提下的工作特點(diǎn)和工作規(guī)律，進(jìn)一步強(qiáng)化紅線意識(shí)和底線思維，嚴(yán)格壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任。同時(shí)結(jié)合實(shí)際案例，對(duì)2022年秋季學(xué)期校園食堂食品安全工作進(jìn)行安排部署。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)各校園食堂，一是全面開展環(huán)境消殺。徹底清洗消毒，保持環(huán)境整潔及良好通風(fēng)，嚴(yán)格做好餐飲用具、食品加工設(shè)備等洗消保潔工作。二是嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。要加強(qiáng)對(duì)返崗復(fù)工工作人員健康狀況的摸底排查。要廣泛宣傳《河北省餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩的規(guī)定》，督促食品安全從業(yè)人員規(guī)范佩戴口罩。三是加強(qiáng)原料食材管控。以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返葹橹攸c(diǎn)品種，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、感官性狀異常的庫(kù)存食材。四是規(guī)范食品加工操作。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，做到燒熟煮透，生熟分開，防止交叉污染。五是嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度、食品留樣制度和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度。