中國食品安全網訊（楊樂）近日，廣州市市場監(jiān)管局召開全市生產領域食品安全形勢分析會，對2020年廣州市食品生產行業(yè)發(fā)展狀況、日常監(jiān)督檢查情況、監(jiān)督抽檢反映的質量狀況和存在的薄弱環(huán)節(jié)進行了系統總結和分析評估，并提出下一步監(jiān)管重點和措施。

一直以來，廣州市委、市政府高度重視食品安全工作，全市市場監(jiān)管部門按照“四個最嚴”要求，認真落實上級各項工作安排，取得積極成效。2020年廣州市食品生產環(huán)節(jié)以嬰幼兒配方乳粉、乳制品、肉制品等高風險食品生產企業(yè)為重點，狠抓疫情防控和食品安全主體責任落實，組織開展?jié)衩追邸⒐腆w飲料、壓片糖果、代用茶等行業(yè)專項整治，依托廣州市食品生產全過程動態(tài)監(jiān)管平臺，對食品生產企業(yè)實施精準監(jiān)管，進一步提升監(jiān)管效能，2020年廣州市食品生產環(huán)節(jié)未發(fā)生區(qū)域性、系統性食品安全事件，食品安全形勢平穩(wěn)向好。

行業(yè)整體狀況平穩(wěn)

2020年，全市共有正常生產的獲證食品生產企業(yè)1609家，特殊食品生產企業(yè)48家，食品相關產品654家，食品生產加工小作坊807家。

廣州市食品生產單位數量分布

速凍食品產銷旺盛

糕點、飲料、調味品和速凍食品是廣州市食品生產比較集中的行業(yè)。與2019年相比，速凍食品生產企業(yè)增幅較大。

2019年、2020年廣州市主要食品品種數量變化

速凍食品生產行業(yè)的變化，反映出隨著經濟社會的不斷發(fā)展，城市生活節(jié)奏變得越來越快，人們更趨向于購買營養(yǎng)方便的速凍食品如饅頭等包點、調制牛扒、豬扒等肉制品。特別是新冠肺炎疫情期間，大多數速凍食品生產企業(yè)生產量不僅未受疫情影響反而還逆勢增長。

食品生產企業(yè)監(jiān)督檢查全覆蓋

2020年市區(qū)兩級開展日常監(jiān)督檢查、飛行檢查3180家次，實現了對所有食品生產企業(yè)監(jiān)督檢查全覆蓋。全市食品生產企業(yè)2417名人員取得廣東省食品安全管理員證，食品安全管理員抽考企業(yè)覆蓋率達100%；全市食品生產企業(yè)提交自查報告1875份，年度自查報告率100%。

嬰幼兒配方食品等22類產品合格率100%

2020年，廣州市食品生產企業(yè)、食品生產加工小作坊的食品抽檢合格率為98.5%，食品相關產品的抽檢合格率為97.2%，一直保持較高水平。其中，嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、食鹽、罐頭、冷凍飲品、蔬菜制品、可可及焙烤咖啡產品、水產制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、保健食品、其他食品、食品用塑料包裝容器工具等制品、食品用紙包裝容器等制品、壓力鍋、食品接觸用涂料及涂層制品、一次性發(fā)泡餐具、食品用陶瓷制品、食品用玻璃制品、食品用金屬制品、食品用橡膠制品、一次性竹木筷子等22類產品合格率為100%。

根據全年抽檢情況來看，2020年食品生產環(huán)節(jié)抽樣檢驗不合格項目主要集中在標簽、微生物和污染物限量指標等。其中，標簽不合格占51.3%。

食品生產企業(yè)總體素質仍有待提高

2020年全市監(jiān)督檢查發(fā)現問題4813個，主要集中在生產過程控制、生產環(huán)節(jié)條件、產品檢驗結果、貯存及交付控制、從業(yè)人員管理、進貨查驗結果等6個方面，占到發(fā)現問題總數八成以上。

2020年廣州市食品生產監(jiān)督檢查情況分析

出現這些問題的主要原因是部分企業(yè)法律意識不強，對違法生產經營應當承擔的法律后果的嚴重性認識不到位，不能自覺依法生產經營。部分企業(yè)主體責任意識不強，對食品安全國家標準的要求理解得不夠透徹，不能嚴格依照食品安全標準組織生產，不能嚴格按照企業(yè)管理制度要求規(guī)范生產行為。

就此，廣州市市場監(jiān)管局有關負責人表示，全市市場監(jiān)管部門下一步將堅持問題導向，遵循“四個最嚴”要求，圍繞“食品安全風險隱患排查”“落實企業(yè)食品安全主體責任”兩條主線，創(chuàng)新監(jiān)管模式，探索非現場監(jiān)督檢查，壓實食品安全主體責任，進一步提升食品生產監(jiān)管水平。