11月24日上午，珠海市市場監(jiān)管部門在第17期“查餐廳”行動中，突擊檢查優(yōu)特匯購物中心內的多家“網(wǎng)紅”餐飲經營商戶。喜茶、奈雪の茶、COMEBUY甘杯、伏見桃山（伏小桃）、蛙小俠等知名品牌門店悉數(shù)在列。在檢查中發(fā)現(xiàn)，個別商家在員工個人衛(wèi)生管理上仍有漏洞，存在食品衛(wèi)生安全風險。（《珠江晚報》11月25日03版）

不知始于何時，一些地方習慣在檢查之前發(fā)通知、打招呼，這就是人們所說的“預告檢查”。因而被檢查單位和個人也“聞風而動”，一邊張貼“熱烈歡迎”的標語，一邊將問題盡力掩蓋，或者在檢查期間盡最大努力表現(xiàn)得中規(guī)中矩，或者干脆暫時停業(yè)靜待“風聲”過去。這樣的檢查，效果可想而知。

突擊檢查，是事先不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同和接待，而是直奔現(xiàn)場展開“突然襲擊”式的檢查。假如不是“突然襲擊”，市場監(jiān)管部門就不一定能查出“飲品半成品配料保質期標簽粘貼不規(guī)范”“門店后廚地面排水口設置不規(guī)范，蟑螂、老鼠可能會從未加網(wǎng)罩的排水口爬入”“店員沒有戴手套就進行飲品加工，一旦手部有傷口就會污染食品”“餐具清洗后沒有及時密閉儲存”等問題。相比之下，“突擊檢查”無疑更值得推崇。檢查的直接效果更真實更明顯；震懾力更大，有利于督促被檢查對象按要求做好相關工作。

檢查是監(jiān)管部門不可或缺的工作手段，而“突擊檢查”則有著無法替代的作用。餐飲店食品安全直接關系到市民的身體健康，執(zhí)法部門不妨多一些“突擊檢查”。（余清明）