廈門對(duì)人氣餐廳進(jìn)行食品安全檢查 保障“年夜飯”食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（劉啟國 陸定琴 記者陳家華）春節(jié)將至，年味漸濃。年夜飯去哪兒吃成了市民關(guān)注的話題，酒店預(yù)訂年夜飯也將迎來高峰。1月15日，“月月十五查餐廳”行動(dòng)根據(jù)前期征求市民留言和意見，來到了集美區(qū)的味友和杏林灣大酒店，重點(diǎn)檢查餐飲企業(yè)年夜飯的準(zhǔn)備情況。

執(zhí)法人員檢查食品倉庫?圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

疫情原因，許多市民預(yù)訂年夜飯時(shí)會(huì)首選包廂，據(jù)味友餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，餐廳包廂目前已經(jīng)被預(yù)訂了十幾桌，預(yù)訂率達(dá)到80%-90%。另外，味友還推出“年夜飯到家”服務(wù)，主要有佛跳墻、花膠雞、盆菜等菜品，通過冷鏈進(jìn)行配送，消費(fèi)者也可到店自取。檢查現(xiàn)場，集美區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員對(duì)食材、人員的健康管理、食品的儲(chǔ)存、餐飲具洗消等全過程進(jìn)行檢查，整體情況良好，均能按規(guī)范操作。執(zhí)法人員也指出一些問題提醒企業(yè)注意，如餐飲具的保潔，餐具保潔柜中個(gè)別餐具不夠潔凈；鴨肉面線制作過程較規(guī)范，但是在容器保潔方面還需加強(qiáng)。

杏林灣大酒店的包廂有15間，目前已被訂滿，大廳的20桌也被預(yù)訂了13桌。檢查過程中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該酒店整體衛(wèi)生干凈整潔，食品倉庫、食品加工區(qū)、洗消間等基本上沒有衛(wèi)生死角；從業(yè)人員的健康及衛(wèi)生管理比較完善。在一些細(xì)節(jié)方面做得比較好，如調(diào)味品在開封后，工作人員加貼了開封及使用期限的標(biāo)簽，標(biāo)簽詳細(xì)完善。但在后廚加工區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一些干凈的食材被疊放在一起，易產(chǎn)生交叉污染，當(dāng)場對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行指正，要求對(duì)疊放的食材重新進(jìn)行清洗。

第三方檢測機(jī)構(gòu)的工作人員還在兩家企業(yè)抽檢了鴨肉、芥菜、雞蛋、芹菜等食材，檢測結(jié)果均合格。

值得一提的是，為守護(hù)節(jié)日期間市民群眾“舌尖安全”，近日，集美區(qū)食安辦聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、檢察院、法院、城管及相關(guān)鎮(zhèn)街等10部門開展春節(jié)前食品安全聯(lián)合檢查。聯(lián)合檢查組以生豬屠宰場、商場超市、農(nóng)貿(mào)市場、承接年夜飯的餐飲單位、“留廈”員工企業(yè)食堂等為重點(diǎn)部位，以食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、糖果、堅(jiān)果、特色小吃等為重點(diǎn)品種，同步開展食品安全監(jiān)督抽檢71批次。

針對(duì)年夜飯的預(yù)訂，集美區(qū)市場監(jiān)管局一級(jí)主任科員吳曉波提醒市民注意：首先要通過餓了么、美團(tuán)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或者現(xiàn)場查看商家的資質(zhì)證照是否齊全；其次，要留意商家的公示欄，公示欄有動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí)，分為好、較好、一般三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，建議市民選擇評(píng)級(jí)為好或者較好的商家；第三是希望廣大市民能夠勤儉節(jié)約，按需求選擇菜品，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。