中國豆制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)在湖南武岡召開

中國食品安全網(wǎng)訊 （張雪嬌 楊澤瑞 黃欣怡 記者陳賽 ）2025年7月27日，以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展·科技賦能豆制品”為主題的中國豆制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)在“中國鹵菜之都”湖南省武岡市隆重召開。本次大會(huì)由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)與邵陽學(xué)院聯(lián)合主辦，豆制品加工與安全控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湘味特色食品綠色加工與裝備湖南省工程研究中心、邵陽學(xué)院食品與化學(xué)工程學(xué)院、湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴食品有限公司、康得利智能科技（浙江）有限公司、邵陽學(xué)院-武岡市豆制品產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合承辦，邵陽市青年科技工作者協(xié)會(huì)、武岡市中盛機(jī)械設(shè)備有限公司、上海奕農(nóng)生物科技有限公司、浙江中禾機(jī)械有限公司、廣東星創(chuàng)眾譜儀器有限公司、柳州市柳江悅豪食品廠、湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)、《農(nóng)產(chǎn)品加工》雜志社、化學(xué)工業(yè)出版社、湖南省豆制品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟聯(lián)合協(xié)辦，來自全國各地的50多名行業(yè)專家學(xué)者，300多名企業(yè)代表齊聚一堂，旨在搭建產(chǎn)學(xué)研深度融合的高端平臺(tái)，共謀豆制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大計(jì)。

出席開幕式的主要嘉賓有中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長吳月芳，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長于寒松，邵陽學(xué)院黨委副書記、校長張平，黨委委員、副校長唐杰，武岡市委書記龔暢，武岡市委副書記、市長唐偉文，稻谷及副產(chǎn)物國家工程研究中心主任林親錄，祖名豆制品股份有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理蔡水埼，豆制品加工與安全控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任趙良忠以及來自以及全國各地的行業(yè)專家、學(xué)者、企業(yè)家代表、武岡市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、市直部門單位負(fù)責(zé)同志和鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)黨(工)委書記。他們的蒞臨不僅是對(duì)本次研討會(huì)專業(yè)價(jià)值與平臺(tái)影響力的高度認(rèn)可，更為產(chǎn)業(yè)未來的創(chuàng)新突破與高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

武岡市委副書記、市長唐偉文致辭

武岡市委副書記、市長唐偉文在熱情洋溢的致辭中，向與會(huì)嘉賓展示了武岡豆制品產(chǎn)業(yè)的雄厚實(shí)力與蓬勃生機(jī)。他介紹，武岡已構(gòu)建起涵蓋大豆種植、精深加工與多元銷售的完整大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個(gè)國家。2025年上半年，該市豆（鹵）制品產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值達(dá)48.6億元，同比增長10.1%，占湖南省該產(chǎn)業(yè)份額的53.5%，主導(dǎo)產(chǎn)品省內(nèi)市場占有率高達(dá)52.2%。唐偉文市長表示，武岡將持續(xù)強(qiáng)化源頭把控、科技賦能與標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，大力推動(dòng)生產(chǎn)裝備升級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，全力打造全國知名品牌，提升產(chǎn)業(yè)國際競爭力，并期望與國內(nèi)研究機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)研發(fā)、投資興業(yè)、市場拓展等領(lǐng)域深化合作，共享發(fā)展紅利。

邵陽學(xué)院黨委副書記、校長張平致辭

邵陽學(xué)院黨委副書記、校長張平代表主辦方對(duì)各位嘉賓表示歡迎，向長期以來關(guān)心支持豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和學(xué)校改革發(fā)展的各界同仁致以感謝。他指出，邵陽學(xué)院始終以服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展為己任依托豆制品加工與安全控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等科研平臺(tái)，學(xué)校已在酸漿豆腐標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、鹵制品安全控制等領(lǐng)域取得多項(xiàng)突破，獲國家級(jí)項(xiàng)目 4 項(xiàng)、省部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)多項(xiàng)，制定地方標(biāo)準(zhǔn) 2 項(xiàng)，技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)創(chuàng)造顯著效益。此次研討會(huì)落戶武岡，正是高?？蒲袃?yōu)勢與地方產(chǎn)業(yè)特色深度結(jié)合的生動(dòng)實(shí)踐，學(xué)校將以此次會(huì)議為契機(jī)，進(jìn)一步整合資源，深化校企在技術(shù)攻關(guān)、人才聯(lián)合培養(yǎng)及成果轉(zhuǎn)化方面的合作，讓創(chuàng)新成果真正惠及產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長吳月芳致辭

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長吳月芳在致辭中強(qiáng)調(diào)，在消費(fèi)升級(jí)的關(guān)鍵階段，新質(zhì)生產(chǎn)力是行業(yè)破局的核心。她指出，盡管面臨挑戰(zhàn)，豆制品行業(yè)創(chuàng)新潛力巨大，呼吁全行業(yè)把握機(jī)遇，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，共同開啟行業(yè)新局面。

“豆干味型研究院”授牌

大會(huì)開幕式上隆重舉行了“豆干味型研究院”授牌儀式，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長為湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴食品有限公司正式授予“豆干味型研究院”牌匾，這標(biāo)志著全國首個(gè)以“豆干味型”命名的專業(yè)研究機(jī)構(gòu)正式在邵陽成立。

本次研討會(huì)精心安排了16場聚焦大豆精深加工、副產(chǎn)物高值利用、綠色智能制造等關(guān)鍵瓶頸的前沿專題報(bào)告，為產(chǎn)業(yè)難題破解提供了新思路。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長吳月芳在《中國大豆食品行業(yè)狀況》的報(bào)告中以詳實(shí)數(shù)據(jù)剖析了當(dāng)前中國大豆食品行業(yè)的規(guī)模、痛點(diǎn)與機(jī)遇，指出“專用化原料、高附加值產(chǎn)品及全鏈路數(shù)字化”將成為破局關(guān)鍵。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂在《豆乳提取過程中蛋白組分變化及其凝固反應(yīng)特性和熱水淘漿工藝的研究》的報(bào)告中分享了豆乳蛋白凝膠化機(jī)理的最新研究成果，提出了一種與傳統(tǒng)熱水淘漿法在原理具有“實(shí)質(zhì)等同”效果的工業(yè)化方法，為傳統(tǒng)熱水淘漿法工藝難以大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化問題提供了解決方案。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長于寒松教授在《大豆精深加工技術(shù)、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢》的報(bào)告中聚焦大豆精深加工技術(shù)，強(qiáng)調(diào)通過“梯次化利用”提升資源利用率，通過產(chǎn)學(xué)研融合與全產(chǎn)業(yè)鏈布局，推動(dòng)大豆加工向高端化、精細(xì)化、生態(tài)化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)資源高效利用與產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

豆制品加工與安全控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任趙良忠教授在《酸漿豆腐研究進(jìn)展》報(bào)告中，將這一“中國傳統(tǒng)食品活化石”的工業(yè)化進(jìn)程作為突破口，系統(tǒng)展示了團(tuán)隊(duì)在凝膠機(jī)制解析、微生物資源挖掘突破，酸漿自動(dòng)發(fā)酵裝備設(shè)計(jì)，酸漿豆腐全自動(dòng)生產(chǎn)線設(shè)計(jì)等方面的研究成果。

報(bào)告結(jié)束后，全體與會(huì)嘉賓共同發(fā)布了具有里程碑意義的《豆制品產(chǎn)業(yè)升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃武岡宣言》，倡議以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動(dòng)力全面推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)；會(huì)后，參會(huì)代表深入武岡工業(yè)園區(qū)，實(shí)地考察了湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴、湖南華鵬、武岡市金福元鹵業(yè)等重點(diǎn)企業(yè)，切身感受了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融合對(duì)提升效能與保障品質(zhì)的巨大價(jià)值。

本次研討會(huì)成功搭建了“產(chǎn)學(xué)研”一體化高端平臺(tái)，有力促進(jìn)了科研與產(chǎn)業(yè)的深度融合，成果豐碩，達(dá)成多項(xiàng)重要共識(shí)與實(shí)踐。隨著《武岡宣言》的發(fā)布，中國豆制品產(chǎn)業(yè)正式吹響了邁向“綠色、高效、智能、協(xié)同”高質(zhì)量發(fā)展新階段的號(hào)角。與會(huì)專家與企業(yè)代表一致表示，將以此次大會(huì)為契機(jī)，持續(xù)深化協(xié)同創(chuàng)新，圍繞技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)凝聚更強(qiáng)合力，讓千年豆制品煥發(fā)新時(shí)代光彩，為全球植物基食品發(fā)展貢獻(xiàn)獨(dú)樹一幟的“中國智慧”與“中國方案”。