廈門湖里嚴守網(wǎng)絡餐飲“安全” 多措發(fā)力見實效

中國食品安全網(wǎng)訊（孔凡潔 記者陳家華）日前，隨著外賣市場越來越火，網(wǎng)絡餐飲的食品安全受到越來越多市民的關(guān)注。特別是疫情之下，如何保證外賣食品安全，成為大家關(guān)心的問題。為做好全國食品安全示范城市創(chuàng)建，深入開展食品安全領(lǐng)域“點題整治”，廈門市湖里區(qū)禾山市場監(jiān)管所多措發(fā)力壓實食品安全主體責任，加強網(wǎng)絡餐飲服務行業(yè)監(jiān)管，規(guī)范網(wǎng)絡餐飲服務經(jīng)營行為。

抓實體，積極組織網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營主體開展培訓

8月19日，湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局舉辦網(wǎng)絡餐飲服務食品安全直播培訓。禾山所以商圈為重點，采取網(wǎng)絡微信群推送通知等方式，動員轄區(qū)餐飲服務單位參與培訓。同時，禾山所也多次組織轄區(qū)餐飲服務單位，結(jié)合具體案例，對《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》手冊內(nèi)容進行詳細解讀培訓，增強食品安全意識。

促實效，整治提升網(wǎng)絡餐飲線下店的衛(wèi)生環(huán)境

禾山所加強對網(wǎng)絡平臺餐飲單位線下店的檢查，重點查驗相關(guān)證照、后廚衛(wèi)生狀況、食品原料進貨索證索票記錄、臺賬登記、消毒設施等方面。要求嚴格落實食品安全主體責任，嚴格從業(yè)人員健康管理，嚴格做好經(jīng)營場所衛(wèi)生消殺工作，嚴格食品制作過程控制，食材加工嚴格保證生熟分開、燒熟煮透，落實食品留樣制度，保證網(wǎng)絡供餐價格公道，堅決杜絕哄抬物價問題出現(xiàn)。

據(jù)悉，部分網(wǎng)絡餐飲服務單位原先是做堂食，增加網(wǎng)絡訂餐后，配送數(shù)量增加，可能會存在廚房規(guī)模、工作人員數(shù)量不足的情況。因此，除了常規(guī)檢查外，執(zhí)法人員采取動態(tài)監(jiān)管，每季度調(diào)取第三方平臺上的餐廳訂單數(shù)據(jù)，計算餐廳配送量，查看餐廳的廚房規(guī)模、人員數(shù)量是否達到要求。

出真招，筑牢疫情防控堡壘

禾山所要求經(jīng)營主體嚴格落實佩戴口罩、員工健康監(jiān)測、測溫驗碼登記、通風消毒等常態(tài)化防控措施，督促確保商家設置1米線保持安全距離，并在檢查中加強對疫情防控舉措的檢查。對使用對冷鏈食品的餐飲單位，重點檢查冷鏈食品索證索票、冷鏈追溯等情況，確保冷鏈食品安全可追溯。