中國食品安全網(wǎng)訊（記者陳家華）精密的儀器、形式各樣的化學(xué)試劑、聚精會神的檢測人員……在廈門市第二十八屆職工技能競賽——首屆食品檢驗檢測技能競賽的實操現(xiàn)場，來自廈門海關(guān)技術(shù)中心、廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、廈門市食品藥品質(zhì)量檢驗研究院、廈門泓益檢測有限公司、廈門鑒科檢測技術(shù)有限公司等單位的參賽選手同臺競技，全神貫注地進(jìn)行著食品檢驗檢測。據(jù)悉，首屆食品檢驗檢測技能競賽由廈門市總工會、廈門市食品安全委員會辦公室指導(dǎo)，廈門市勞動競賽委員會主辦，廈門海關(guān)技術(shù)中心承辦，旨在深入實施食品安全戰(zhàn)略，加強食品安全檢驗檢測能力建設(shè)，不斷弘揚精益求精的工匠精神，加快培養(yǎng)和選拔一批具有高超技藝、精湛技能的食品檢驗檢測行業(yè)技能人才，助力廈門食品安全治理能力高質(zhì)量發(fā)展。

第三輪比賽現(xiàn)場??陳家華攝

以賽促學(xué)，讓專業(yè)知識更扎實

熟練掌握專業(yè)知識是保障食品安全監(jiān)管工作的基本要求。此次食品檢驗檢測技能競賽搭建平臺，以賽促學(xué)，既讓各單位的食品檢測檢驗人員通過比賽檢驗自身水平，也讓參賽者們在競賽中相互學(xué)習(xí)、自我督促，切實有效提高自身專業(yè)素養(yǎng)?！拔覀兤綍r的工作多以操作實驗為主，對于食品安全的全面認(rèn)識仍有欠缺，特別是在分工工作的環(huán)境下，對于不是自身負(fù)責(zé)的模塊學(xué)習(xí)受限，很少有全方位學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識的機會，但我們深知不斷學(xué)習(xí)是很有必要的，這次競賽剛好就為我們提供了很好的學(xué)習(xí)機會?！眮碜詮B門市食品藥品質(zhì)量檢測研究院的參賽選手林小蓮表示。

據(jù)悉，此次競賽共有13家單位和75人參賽，參賽單位除了有承擔(dān)廈門市食品抽檢監(jiān)測任務(wù)的7家檢測機構(gòu)外，還有不少承擔(dān)過國家級、省級科研任務(wù)，參與國際交流，擁有國家監(jiān)督抽檢要求的90%以上檢測資質(zhì)，通過國際檢驗?zāi)芰︱炞C的檢測機構(gòu)。競賽采取淘汰制比賽方式，分為筆試、能力驗證和現(xiàn)場實操三輪，對微生物、化學(xué)理論基礎(chǔ)知識及檢測行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)知識、滴定類項目操作技能進(jìn)行全面考核，有助于提升全市食品安全檢驗檢測人員技能素質(zhì)，進(jìn)一步優(yōu)化食品安全檢驗檢測隊伍。

競賽用器械裝置??陳家華攝

廈門海關(guān)技術(shù)中心主任吳俊杰表示“舉辦食品檢驗檢測技能競賽，意義十分重大，既是保證廈門食品安全的一件大事，更是推動廈門檢驗檢測產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一件要事。這是一個學(xué)習(xí)交流的平臺，選手們能夠相互交流，切磋技術(shù)，同時也能審視自己，找差距補短板。通過比賽可以以賽促練、以賽促學(xué)，提高食品檢測專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，最重要的是提高了廈門市食品安全檢驗檢測能力，筑牢食品安全防線?！?/p>

以賽促練，讓監(jiān)管更高效

自廈門創(chuàng)建國家食品安全示范城市以來，市場監(jiān)管部門始終把抽檢作為精準(zhǔn)排查食品安全風(fēng)險、精確打擊食品安全違法犯罪的重要手段，不斷完善抽檢工作機制，廈門市食品安全監(jiān)督抽檢范圍和數(shù)量不斷擴大和提升。目前，廈門抽檢工作量達(dá)到每年9批次每千人，處于全國領(lǐng)先水平。另外，廈門市還制定出臺了《食品安全抽檢結(jié)果運用實施辦法(試行)》，探索以抽檢結(jié)果運用最大化為核心的“五位一體”的“廈門抽檢模式”。其中，監(jiān)督抽檢以年度抽檢著眼基本覆蓋，以專項抽檢著眼問題導(dǎo)向；評價性抽檢著眼客觀評價各區(qū)食品安全狀況；研究性抽檢著眼于排查隱患和行業(yè)整治；快檢著眼于風(fēng)險預(yù)警；聯(lián)動抽檢著眼于應(yīng)急需求。

比賽現(xiàn)場??陳家華攝

由此可見，食品檢測是一項涉及范圍較廣的技術(shù)性工作，不僅需要掌握食品檢測基礎(chǔ)知識，還要會實際操作。此次競賽將理論與實踐相結(jié)合，通過理論鞏固知識，以實操訓(xùn)練促進(jìn)技能提升，為食品檢測檢驗人員強化操作技能提供了良好的機會。正如林小蓮所說“隨著自動化機器儀器的進(jìn)步，許多日常檢測項目已經(jīng)機器化，不再依賴人工操作。但是人工操作中蘊含著很多專業(yè)基礎(chǔ)知識，是食品安全檢測人員不可丟棄的重要知識，我們平時的工作依舊要靠這些基礎(chǔ)來支撐，但許久不靠雙手實操難免會有些生疏，這次競賽一方面是對我們技術(shù)技能的檢測，另一方面也是提醒我們在機械化進(jìn)程中不能忘記根本。經(jīng)這次競賽的‘溫故知新’后，我相信大部分檢測人員的食品安全意識會得到進(jìn)一步的強化，高標(biāo)準(zhǔn)推動食品安全檢測行業(yè)整體水平的提升，為市民的日常食品安全提供有力保障?！?/p>

以賽促踐，讓菜籃子更放心

此次廈門首屆食品檢驗檢測技能競賽不僅進(jìn)一步提升了廣大食品檢驗檢測機構(gòu)和從業(yè)人員檢驗?zāi)芰图夹g(shù)操作水平，更進(jìn)一步增強了其食品安全責(zé)任感。在此次競賽中獲得榮譽的團(tuán)體和個人也將發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，緊盯食品領(lǐng)域新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新工藝，提高檢驗檢測核心技術(shù)能力，有效破解老百姓的食品安全疑慮，努力打造食品檢驗檢測新標(biāo)桿，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。

一直以來，食品檢驗檢測既是食品安全監(jiān)管的“火眼金睛”，也是懲治違法違規(guī)的技術(shù)支撐。近年來，廈門市場監(jiān)管部門堅持問題導(dǎo)向，統(tǒng)籌開展供廈食品跟蹤評價、“鐵拳”行動之“一老一小”、油條及煎炸用油專項、校園及周邊食品等各類專項抽檢。同時，聚焦社會熱點，積極開展凈菜、預(yù)制菜及即食鮮切果蔬，網(wǎng)絡(luò)訂餐，大米品質(zhì)，摻雜摻假等專項研究抽檢。并采取線上線下抽檢相結(jié)合的方式，線上抽檢覆蓋京東、淘寶、天貓等二十多家網(wǎng)絡(luò)配送貨企業(yè)自建平臺，線下通過開展“你點我檢”“你送我檢”活動，為市民提供食品安全免費檢測服務(wù)。此外，市場監(jiān)管部門為抽樣人員統(tǒng)一配備了“藍(lán)馬甲”，并創(chuàng)新采用云存證技術(shù)，引入第三方視頻采集，實現(xiàn)監(jiān)督抽檢初始一公里的可視化、透明化。同時，通過完善核查處置工作機制，按照“產(chǎn)品控制到位，源頭追溯到位，原因排查到位，行政處罰到位，落實整改到位”的原則，實現(xiàn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品核查處置率100%、抽檢結(jié)果信息公開率100%。

據(jù)廈門市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2022年的食品安全抽檢方案涵蓋生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)，通過擴大食品抽檢監(jiān)測力度和覆蓋面，市場監(jiān)管部門將嚴(yán)把從田間到餐桌的“入口關(guān)”，筑牢“防線”及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風(fēng)險隱患，讓百姓的“菜籃子”拎得越來越舒心、放心、安心。

廈門市食品安全成果顯著，離不開后方檢測人員的辛勤工作。此次競賽不僅是對檢測人員專業(yè)素質(zhì)的考驗，也是展現(xiàn)其職業(yè)風(fēng)采的舞臺，既弘揚了檢測人員的工匠精神與勞模精神，又切實增強了檢測人員做好食品安全工作的使命感、責(zé)任感和緊迫感。食品安全是社會穩(wěn)定、人民幸福的基石，事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，食品安全檢測工作尤為重要。廈門市通過舉辦食品檢驗檢測技能競賽，以賽促學(xué)、以賽促練、以賽促踐，進(jìn)一步提升了食品安全技術(shù)檢測檢驗?zāi)芰?，提高了食品安全治理水平，讓百姓舌尖上的安全更有保障，實實在在助推社會?jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。