中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 王夢(mèng)欣）為進(jìn)一步落實(shí)食品安全監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控，消除食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)，北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局自2023年4月1日起，組織開(kāi)展為期9個(gè)月的專(zhuān)間食品安全檢查工作，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品加工過(guò)程，保障廣大消費(fèi)者飲食安全。

嚴(yán)格監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員以轄區(qū)內(nèi)在營(yíng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者（含單位食堂）為檢查對(duì)象，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，全面排查餐飲服務(wù)單位專(zhuān)間食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，加強(qiáng)日常食品安全管理和員工培訓(xùn)，減少因?qū)ｉg設(shè)置、使用不規(guī)范導(dǎo)致的食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)。

突出檢查重點(diǎn)。執(zhí)法人員圍繞專(zhuān)間設(shè)備實(shí)施及使用情況進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)查看專(zhuān)間門(mén)是否可以自動(dòng)閉合、是否設(shè)置獨(dú)立的空調(diào)和專(zhuān)用冷藏冷凍設(shè)施、是否設(shè)置至少一個(gè)清潔水池等情況，并針對(duì)是否存在清潔水池內(nèi)進(jìn)行食品原料解凍和初加工操作、是否存在調(diào)溫設(shè)施損壞或不用、是否存在冷藏設(shè)施不專(zhuān)用等行為逐項(xiàng)開(kāi)展隱患排查，切實(shí)做到檢查不留死角、不存盲區(qū)。

強(qiáng)化督促指導(dǎo)。執(zhí)法人員結(jié)合行政許可、日常監(jiān)管、培訓(xùn)宣傳等時(shí)機(jī)，向本轄區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)布《食品制作專(zhuān)間的設(shè)立和使用要求》，指導(dǎo)轄區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自查自糾，督促企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，按照要求加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控，排除食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)。

截至目前，共檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者70余家次，出動(dòng)執(zhí)法人員140余人次，暫未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。下一步，門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將集中執(zhí)法力量，加大監(jiān)管力度，全面排查餐飲服務(wù)單位專(zhuān)間食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，持續(xù)提升全區(qū)餐飲業(yè)食品安全、環(huán)境設(shè)施和文明服務(wù)水平。