中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王冶 記者李甜甜）進(jìn)入夏季以來(lái)，氣溫高濕度大，食物易腐敗變質(zhì)，夜市餐飲有很大部分為露天現(xiàn)場(chǎng)制售，存在的污染風(fēng)險(xiǎn)較大。天津市市場(chǎng)監(jiān)管委按照《天津市人民政府關(guān)于加快推進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》和5月份印發(fā)的《天津市發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)十大工程（2020-2022）》文件要求，與多部門(mén)密切配合，采取有效措施加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，針對(duì)夜市餐飲特點(diǎn)，合理進(jìn)行工作安排，從四個(gè)方面著力做好夜市食品安全監(jiān)管工作。守護(hù)百姓“舌尖上的安全”，大力推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展。

提高監(jiān)管效能。指導(dǎo)各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足轄區(qū)夜間經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，合理調(diào)配監(jiān)督資源，科學(xué)安排監(jiān)管時(shí)段和監(jiān)管頻次，不斷調(diào)整優(yōu)化監(jiān)管力量，完善監(jiān)管措施，持續(xù)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，提升夜間經(jīng)濟(jì)食品安全監(jiān)管效能。同時(shí)，天津市市場(chǎng)監(jiān)管委將管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)與優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境相結(jié)合，在實(shí)施嚴(yán)格食品安全監(jiān)管的大前提下，指導(dǎo)各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局派出精干力量入駐各大夜市，主動(dòng)對(duì)接主辦單位和經(jīng)營(yíng)者，組織開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，上門(mén)指導(dǎo)辦理證照申請(qǐng)事宜，在最短的時(shí)間內(nèi)為夜市商戶(hù)辦理證照，保證其經(jīng)營(yíng)資格合法有效。

督促經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)責(zé)任。組織各有關(guān)區(qū)局加大對(duì)夜市食品經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督檢查力度，督促經(jīng)營(yíng)者履行食品安全主體責(zé)任，督促夜市開(kāi)辦單位履行食品安全管理責(zé)任。指導(dǎo)和督促主辦單位完善夜市設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度措施，加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)和夜市營(yíng)業(yè)時(shí)段日常巡查，提升食品經(jīng)營(yíng)者食品安全責(zé)任意識(shí)，規(guī)范入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)行為。

規(guī)范市場(chǎng)準(zhǔn)入。按照《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》和《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，對(duì)符合許可和備案條件的核發(fā)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》《食品攤販備案證明》。

突出監(jiān)管重點(diǎn)。重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)者的主體資格、從業(yè)人員衛(wèi)生防護(hù)措施、食品加工制作現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況等容易存在隱患的環(huán)節(jié)，以風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)高、易發(fā)多發(fā)問(wèn)題食品經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)為重點(diǎn)，關(guān)注“熱銷(xiāo)食品”“網(wǎng)紅食品”，著重加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員健康證明、餐具衛(wèi)生、原料采購(gòu)、食品添加劑等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管理念和技術(shù)檢測(cè)手段，筑牢夜市食品安全“防火墻”。對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要求立整立改，對(duì)涉嫌食品安全違法行為的，依法嚴(yán)肅查處。

據(jù)悉，隨著天津市夜間經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮，天津市市場(chǎng)監(jiān)管委將按照市委、市政府統(tǒng)一安排部署，不斷調(diào)整工作模式，確保食品安全，同時(shí)更好的服務(wù)全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展。