天津?qū)氎鎱^(qū)大口屯鎮(zhèn)開(kāi)展集中用餐單位專項(xiàng)檢查行動(dòng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（勾琳峰 記者李甜甜）為防范夏季高溫高濕環(huán)境下的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障群眾飲食安全，近日，天津市寶坻區(qū)大口屯市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合鎮(zhèn)政府、綜合執(zhí)法隊(duì)、消防隊(duì)等多部門(mén)，深入轄區(qū)學(xué)校食堂、工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所，開(kāi)展夏季集中用餐單位安全“穿透式”檢查，織密夏日食品安全防護(hù)網(wǎng)。

檢查過(guò)程中，各部門(mén)分工明確、協(xié)同發(fā)力，圍繞“從源頭到餐桌”全鏈條風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)展開(kāi)細(xì)致排查。該所工作人員聚焦餐飲單位核心環(huán)節(jié)，逐一對(duì)集中用餐單位的米面油等重點(diǎn)食材進(jìn)貨票據(jù)，“日管控、周排查、月調(diào)度”的食品安全管理制度落實(shí)情況，餐品留樣記錄人員晨檢記錄臺(tái)賬等方面進(jìn)行“地毯式”核查。

同時(shí)，重點(diǎn)檢查餐飲操作規(guī)范如生熟刀具分開(kāi)、佩戴工服工帽等項(xiàng)目，查看餐具消毒記錄并現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試消毒柜運(yùn)行情況；并對(duì)后廚環(huán)境是否衛(wèi)生，“三防”設(shè)施是否齊全，餐飲廢棄物管理是否規(guī)范，食材儲(chǔ)存是否合規(guī)等方面進(jìn)行了詳細(xì)檢查。

據(jù)悉，截至目前，已完成轄區(qū)內(nèi)集中用餐單位的全覆蓋檢查。下一步，大口屯市場(chǎng)監(jiān)管所將繼續(xù)開(kāi)展“回頭看”工作，全力守護(hù)群眾夏日“舌尖上的安全”。