天津?qū)氎鎱^(qū)朝霞街開展集中用餐單位食品安全培訓(xùn)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高元蕊 記者李甜甜）為切實(shí)加強(qiáng)轄區(qū)夏季集中用餐單位食品安全管理，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障群眾飲食安全，近日，天津?qū)氎鎱^(qū)朝霞街市場(chǎng)監(jiān)管所組織召開集中用餐單位食品安全培訓(xùn)暨警示教育約談會(huì)。轄區(qū)內(nèi)暑期在營(yíng)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂負(fù)責(zé)人及食品安全管理員參加會(huì)議。

會(huì)上，執(zhí)法人員結(jié)合集中用餐單位的特點(diǎn)，圍繞食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等內(nèi)容開展專題培訓(xùn)。重點(diǎn)講解了《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于集中用餐單位的責(zé)任義務(wù)、食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作要求，明確了各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及防控措施。 針對(duì)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所，執(zhí)法人員強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格把控食材質(zhì)量關(guān)，規(guī)范食品加工流程，確保每餐食品按規(guī)定留樣，從源頭上降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

為強(qiáng)化警示教育效果，會(huì)議通報(bào)了近期全國(guó)發(fā)生的集中用餐單位食品安全典型案例，包括食材過(guò)期、操作不規(guī)范、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題引發(fā)的食品安全事件。通過(guò)剖析案例中存在的違法違規(guī)行為及造成的后果，讓參會(huì)人員深刻認(rèn)識(shí)到食品安全管理的重要性和緊迫性。

錢永亮所長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，集中用餐單位涉及群體特殊、人數(shù)較多，一旦發(fā)生食品安全事故，后果不堪設(shè)想。各單位必須引以為戒，杜絕僥幸心理，切實(shí)將食品安全責(zé)任扛在肩上、落在實(shí)處，確保各項(xiàng)管理制度嚴(yán)格執(zhí)行。