引言：黨的十八大以來，天津市各區(qū)、市級各有關單位堅決貫徹習近平總書記關于食品安全工作的重要指示批示精神，執(zhí)行黨中央、國務院關于食品安全工作的決策部署，認真落實市委、市政府工作安排，在市食品安全委員會統(tǒng)籌指導下，以“四個最嚴”為遵循，齊抓共管，引導社會各方面力量協(xié)同共治，推動食品安全形勢穩(wěn)中向好。

為弘揚正氣、樹立典型，鼓勵先進、提振士氣，經市委、市政府批準，經嚴格評選，天津市食品安全委員會表彰一批“天津市食品安全工作先進集體”和“天津市食品安全工作先進個人”。這次受表彰的集體和個人是推動食品安全工作的優(yōu)秀代表，為守護食品安全作出了重要貢獻，發(fā)揮了突出的示范引領作用。

教育教學保障服務中心食品安全組在天津寶坻區(qū)教育局、區(qū)食安辦的領導支持下，在全體工作人員的共同努力下，在創(chuàng)建國家農產品質量安全區(qū)、國家食品安全示范城市、保障全區(qū)師生食品安全等工作上作出了突出成績。

學校食堂推行“4D、5S、6T”管理模式

2018年起推行學校食堂“4D、5S、6T”管理模式，通過試點帶動、專題培訓、片區(qū)觀摩、成立互助小組等形式在各級各類學校廣泛推廣。經過5年的努力，寶坻區(qū)學校食堂已基本達到全覆蓋。

“4D、5S、6T”科學管理模式 圖片來源：寶坻區(qū)教育局

通過“4D、5S、6T”科學管理模式，使食堂從業(yè)人員從小事做起，做好每件事情，讓每位員工都養(yǎng)成“5S、6T”的習慣。提升了學校園食堂的整體衛(wèi)生狀況，使學校食品安全向精細化管理邁進。

優(yōu)化自營統(tǒng)一采購模式

據了解，寶坻區(qū)共計163所中小學幼兒園食堂，全部為自建食堂。每年區(qū)教育局都會投入資金對部分學校食堂進行提升改造，最大限度保障學生供餐安全。

倡導各級各類學校食堂投保食品安全責任險，截至目前，投保率達100%。創(chuàng)建食材統(tǒng)一采購機制，統(tǒng)一配送，確保了食材源頭可追溯。

團隊每季度對配送公司的采購、服務、價格等進行評議，逐步優(yōu)化采購、配送環(huán)節(jié)。經過多次研討，編制了校園食品安全制度匯編，下發(fā)給各級各類供餐學校，要求嚴格執(zhí)行，以制度約束行為，形成食品安全長效機制。

每學期對全區(qū)學校進行全覆蓋檢查

教育教學保障服務中心食品安全組聯(lián)合寶坻區(qū)市場監(jiān)管局成立食品安全專項監(jiān)督檢查領導小組，春秋兩季實施校園食品安全監(jiān)督檢查，檢查組針對采購、驗收、加工制作、留樣等環(huán)節(jié)開展全流程檢查，對存在問題下達整改通知書，并通過約談、書面檢查、責令整改等方式追究責任。幾年來，檢查組每學期對全區(qū)163所學校（幼兒園 ）食堂實現(xiàn)全覆蓋檢查，確保了校園食品安全。

團隊及時匯總檢查結果，梳理存在問題，每學期對食堂管理人員進行全員培訓，切實解決學校食堂根本問題，每學期預計1000余人參與考核培訓，確保管理不走樣。在校園中廣泛宣傳食品安全知識和事故預防常識，利用宣傳周、營養(yǎng)日、專題培訓等形式向全區(qū)師生廣泛宣傳，使師生食品安全觀念入心入腦。

以光盤行為契機，制止餐飲浪費行為

團隊召開專項會議引導寶坻區(qū)教育系統(tǒng)各級各類學校（幼兒園）建立厲行節(jié)約、反對浪費的長效機制。認真落實《市教委關于進一步加強校園供餐管理制止在校就餐浪費的通知》有關要求，推動實施學生自助就餐或“桶餐到校+樓層或教室分餐”等就餐模式，減少餐飲浪費，引導廣大師生牢固樹立節(jié)糧愛糧意識，加強對學生的教育引導，增強學生的勤儉節(jié)約意識，積極營造節(jié)約光榮、浪費可恥的校園新風尚。

反食品浪費宣傳 圖片來源：寶坻區(qū)教育局

2022年12月全區(qū)各類學校食堂操作視頻信息接入學校終端和第三方平臺APP方式，實現(xiàn)“互聯(lián)網+明廚亮灶”。鼓勵家長委員會成員借助“互聯(lián)網+明廚亮灶”，參與學校食堂的監(jiān)督管理。團隊每學期到各類學校調研，了解學校食堂在“互聯(lián)網+明廚亮灶”、伙委會、調查問卷、參觀食堂等方面家長的參與情況，引導食堂管理人員轉變觀念，讓家長參與食堂管理的重要性。由于社會監(jiān)督機制的健全，全區(qū)學校食堂在管理水平上不但提升。

作為食品安全保障部門，今后將繼續(xù)落實好行業(yè)監(jiān)管責任，督促學校落實校園食品安全主體責任，以真抓實干和求真務實的作風筑牢食品安全防線，守護好師生“舌尖上的安全”。（毛云）