武漢硚口區(qū)古田市場監(jiān)管所這場培訓(xùn)打通餐飲食品安全“任督二脈”

中國食品安全網(wǎng)訊（記者胡毅）為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全意識，規(guī)范餐飲操作流程，降低餐飲食品安全風(fēng)險，有效推動食品安全“兩個責(zé)任”落實落細(xì)。6月7日，武漢市硚口區(qū)市場監(jiān)管局古田市場監(jiān)管所在凱德西城舉辦餐飲單位從業(yè)人員食品安全專題培訓(xùn)，凱德西城餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、食品安全從業(yè)人員及市場物業(yè)方負(fù)責(zé)人40多人參加培訓(xùn)。

圖片來源：硚口區(qū)市場監(jiān)管局

培訓(xùn)老師以《突出重點，把握關(guān)鍵點 強(qiáng)化餐飲食品安全風(fēng)險防控》為題，聚焦餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，通過相關(guān)法律法規(guī)科普、典型案例講解、現(xiàn)場互動問答等形式，從人員健康管理、廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品原料采購等環(huán)節(jié)，進(jìn)行重點講解培訓(xùn)。還用通俗易懂的語言，科學(xué)分析了發(fā)生食物中毒的原因，以及避免發(fā)生食物中毒的注意事項，針對性地補(bǔ)足短板，提升餐飲食品安全管理水平。

圖片來源：硚口區(qū)市場監(jiān)管局

培訓(xùn)會從三個方面提出要求：一是提高站位、端正態(tài)度，確保培訓(xùn)取得實效，力爭在理論學(xué)習(xí)上有新收獲、新體會。二是嚴(yán)格遵循各項法律法規(guī)，建立完善質(zhì)量管理體系。從原材料的采購、食品加工過程管控、餐飲場所衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)層層把關(guān)，確保食品安全。三是不斷加強(qiáng)員工培訓(xùn)，讓每位從業(yè)人員都深切領(lǐng)悟到食品安全的極端重要性，并將這種認(rèn)知切實落實在日常工作中。

圖片來源：硚口區(qū)市場監(jiān)管局

通過此次培訓(xùn)，各餐飲單位對食品安全操作規(guī)范有了更加深刻的認(rèn)識，進(jìn)一步明確了經(jīng)營者的食品安全主體責(zé)任，自覺規(guī)范經(jīng)營行為，堅守食品安全底線，全力營造健康、安全、放心的餐飲消費環(huán)境。

下一步，古田市場監(jiān)管所將持續(xù)加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管力度，督促各食品經(jīng)營單位加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范操作流程，全面落實食品安全主體責(zé)任，守護(hù)好群眾“餐桌上的安全”。