中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（韓子豪 記者胡毅）日前，從武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局舉辦的肉制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控培訓(xùn)會(huì)上獲悉，武漢市已于5月啟動(dòng)開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)，行動(dòng)將持續(xù)到11月。這項(xiàng)行動(dòng)由武漢市食品藥品安全委員會(huì)、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市公安局聯(lián)合開展，以生豬、肉牛、肉羊、肉禽及其肉類產(chǎn)品為重點(diǎn)，對(duì)畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無(wú)害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全鏈條開展專項(xiàng)整治，深挖肉類產(chǎn)品違法行為。

武漢市市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、集中交易市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)等開展全面監(jiān)督檢查。將重點(diǎn)檢查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是否落實(shí)食品安全主體責(zé)任，是否按規(guī)定查驗(yàn)畜禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，是否如實(shí)記錄原料采購(gòu)與驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、出廠銷售等全過程信息，是否實(shí)現(xiàn)肉類產(chǎn)品有效追溯等；對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的摻雜摻假、以假充真、以次充好等違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，并聯(lián)合相關(guān)部門追蹤源頭，涉嫌犯罪的依法移交公安機(jī)關(guān)。

為督促肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，培訓(xùn)會(huì)一方面警示約談，選取食品安全事故和典型肉制品違法案例開展了警示教育，督促相關(guān)企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)；一方面培訓(xùn)指導(dǎo)，宣貫了武漢市嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)工作要求，對(duì)新版肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則、2024版GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行了詳細(xì)解讀，助推企業(yè)合規(guī)經(jīng)營(yíng)。188家肉制品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人或食品安全總監(jiān)（食品安全員）參加了此次培訓(xùn)。培訓(xùn)課程結(jié)束后，針對(duì)企業(yè)應(yīng)掌握的食品安全知識(shí)組織，對(duì)參訓(xùn)人員開展了食品安全知識(shí)測(cè)試。

據(jù)悉，此次專項(xiàng)整治行動(dòng)將通過企業(yè)自查、監(jiān)督檢查、明察暗訪、重點(diǎn)抽檢等手段，深入排查各類風(fēng)險(xiǎn)隱患，查處一批重點(diǎn)案件、關(guān)停一批違法經(jīng)營(yíng)主體、懲處一批違法犯罪分子、曝光一批典型案例，切實(shí)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。