中國食品安全網(wǎng)訊（陳炳秋 劉燕新） 近日，2024山東調味品博覽會暨樂陵國際電商節(jié)在山東樂陵市會展中心舉行。博覽會由中國食品土畜進出口商會主辦，樂陵市人民政府、樂陵市楊安鎮(zhèn)調味品行業(yè)商會等共同承辦。佛山市食品安全學會會長董華強教授應邀參加博覽會并為論壇做報告。

樂陵市楊安鎮(zhèn)有 “中國調味品第一城”美譽，生產(chǎn)調味品種類1200多種，產(chǎn)品銷往全國各地和海外70多個國家，年產(chǎn)值220多億元。

在博覽會舉行開幕式和論壇上，致辭嘉賓包括中國食品土畜進出口商會會長曹德榮、中國民營企業(yè)國際發(fā)展促進會會長張維新、工信部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任李寧、斯里蘭卡公使銜參贊Nalika等。

中國藥膳研究會產(chǎn)品開發(fā)專委會主任胡賀峰、山東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會秘書長趙欣和董華強教授等做了大會報告分享。董華強在報告中對預制食品（菜）的定義、特點、輿情進行了深入分析，并對輿情下如何高質量發(fā)展預制食品（菜）提出了針對性措施建議。

董華強認為，預制食品（菜）的特點包括：（1）標準化、規(guī)模化生產(chǎn)特點：所長——因降低成本，可實現(xiàn)消費大眾化，滿足更廣大普通消費者的普通需求；所短——產(chǎn)品缺乏個性化特色，難以滿足小眾消費者的個性化需求。（2）消費便捷化特點：所長——因食品已做好，減省了消費者做菜的勞作，可滿足“好吃懶做”的需求；所短——因食品已做好，也減省了消費者做菜的樂趣，難滿足享受做菜的需求。

關于預制食品的安全性問題，董華強認為，市場上絕大多數(shù)預制食品（菜）是安全的（好），也有少量不安全的（壞）；而不安全的都是不符合我國現(xiàn)有食品安全標準的。因此，預制食品（菜）安全性問題主要是因標準未得到嚴格執(zhí)行（非缺標準）。對于預制食品（菜）的味道、營養(yǎng)等品質問題，董華強認為，市場上有比現(xiàn)制菜更好吃、更營養(yǎng)的，也有不如現(xiàn)制菜的，消費者多了選擇。

對于預制菜輿情產(chǎn)生的原因，董華強認為是多方面的，其中沒有“說好”預制菜，尤其沒有“說好”好預制菜是一個關鍵原因。董教授對高質量發(fā)展預制食品（菜）產(chǎn)業(yè)提出的措施建議包括：一方面國內市場上“說好”好預制菜，另一方面就是預制菜“出海”。

在參加論壇和博覽會活動期間，董華強與曹德榮、張維新、胡國峰等進行了較深入的交流，并初步達成一些合作意向。