廈門思明區(qū)鷺江街道對網(wǎng)紅小吃店開展專項檢查

中國食品安全網(wǎng)訊（郭燕輝 記者陳家華）“五一”小長假臨近，廈門市思明區(qū)鷺江街道食安辦協(xié)同鷺江市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)紅小吃店開展專項檢查行動，保障消費者過一個開心、安心、放心的節(jié)假日。重點檢查主體資質(zhì)、信息公示、人員管理、原料控制、加工制作、采購憑證等。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：廈門市思明區(qū)鷺江街道辦事處

在網(wǎng)紅小吃店“安媽螺螄粉”，監(jiān)管人員經(jīng)現(xiàn)場查核，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)信息公示清晰，商家持有效食品經(jīng)營許可證，并且有做好員工的健康證有效管理，從業(yè)人員均持有健康證，店內(nèi)無過期食品，冰箱內(nèi)原料均貼有標簽標識，進貨臺賬分類清晰、信息完善，供應商資質(zhì)信息現(xiàn)場均能提供。

監(jiān)管人員現(xiàn)場檢查后廚冰箱，整潔有序，均貼有標簽。店內(nèi)管理人員表示，店鋪所有當日加工食材均為當日使用完畢，不儲存隔夜。同時，管理人員還要求店內(nèi)員工每日下班前，將現(xiàn)場清潔后的照片，與后廚冰箱內(nèi)的照片，拍照發(fā)工作群，確認無誤后方可下班打烊。監(jiān)管人員表示，該做法有力保障了產(chǎn)品的品質(zhì)，也規(guī)避了部分食安風險。

值得一提的是，安媽螺螄粉的現(xiàn)場管理人員將食品安全過程管控的關鍵點，簡單扼要的融入店鋪的員工手冊（食安版）進行培訓，讓員工清楚的了解餐飲行業(yè)的食安要求。

另外，安媽螺螄粉也存在部分問題，有待整改。比如供應商票證憑據(jù)、供應商資質(zhì)和檢驗報告等為歸類管理；冰箱食材雖為當日使用完畢，但未對食材的使用期限和保存條件進行細致的標識；裝豆腐泡的白色塑料袋屬“有色塑料袋”不應進冰箱，應統(tǒng)一用保鮮盒裝好。在監(jiān)管人員的現(xiàn)場指導下，商家當即進行了整改。

此次檢查中，鷺江市場監(jiān)督管理所還督促經(jīng)營者牢固樹立守法自律、誠信經(jīng)營的意識，嚴格落實食品安全主體責任，及時消除食品安全隱患，確保消費者的飲食安全，為廈門的食品安全工作一同努力。接下來，鷺江街道食安辦和鷺江市場監(jiān)管所，將持續(xù)對“網(wǎng)紅店”進行突擊檢查，并對檢查結(jié)果進行公示，切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”。