重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)管局為龍湖江岸天街餐飲經營者“送課上門”，筑牢新地標食品安全防線

中國食品安全網訊（廖俊杰）在龍湖重慶江岸天街開業(yè)后，正逐步成為南坪商圈消費新地標之際，重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)管局主動靠前服務，于2025年12月5日在該商場內組織舉辦了“新開業(yè)餐飲服務經營者食品安全培訓”。活動面向商場內95家餐飲經營單位，旨在從源頭提升食品安全主體責任意識與管理能力，以高效能的監(jiān)管服務護航高品質的商業(yè)發(fā)展，讓市民在“城南品質生活地標”中享受安全、安心的消費體驗。

本次培訓由區(qū)市場監(jiān)管局食品三科與南坪街道市場監(jiān)管所聯合主辦。區(qū)市場監(jiān)管局食品三科科長陳陽、南坪街道市場監(jiān)管所副所長劉海生到場主持并授課，通過面對面的輔導交流，將監(jiān)管要求轉化為經營者的自覺行動。

精準滴灌，上好新店“第一課”

龍湖江岸天街自9月30日開業(yè)以來，憑借其創(chuàng)新的“浮島中庭”、“南岸集市”等特色空間和匯聚超300個品牌的強大吸引力，迅速成為區(qū)域消費熱點。其中，豐富的餐飲業(yè)態(tài)是匯聚人流的關鍵，包含了從區(qū)域首店到特色小吃的多元選擇。確保這片美食高地“舌尖上的安全”，成為市場監(jiān)管部門服務新商圈發(fā)展的重中之重。

培訓會上，陳陽科長圍繞《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，為經營者系統梳理了法定責任與義務。課程重點聚焦于餐飲單位必須建立的“日管控、周排查、月調度”工作制度，這是落實食品安全“兩個責任”要求的核心。陳陽現場宣講并指導了“渝快辦”平臺上的“餐飲安全在線”模塊，該模塊是商戶進行每日晨檢、食材管理、風險自查等十項管理操作的信息化工具。他特別強調，經營者必須嚴格履行進貨查驗責任，主動接入“互聯網+明廚亮灶”系統，讓后廚操作透明可見。

聚焦難點，明晰合規(guī)“邊界線”

南坪街道市場監(jiān)管所副所長劉海生結合日常監(jiān)管實際，對“明廚亮灶”建設和規(guī)范經營進行了再次強調。他指出，推進“明廚亮灶”不僅是落實監(jiān)管要求的具體舉措，更是經營者建立消費信任、實現自我保護的有效途徑。針對餐飲經營中常見的風險點，劉海生明確要求，凡經營冷食類食品等專間操作的，必須依法取得相應許可，堅決杜絕超范圍經營行為。這些精準的提示，為眾多新開業(yè)商戶劃清了合規(guī)經營的“紅線”。

培訓最后，全體參訓人員集中觀看了由重慶市市場監(jiān)管局統錄制的教學視頻，并進行了現場答疑。市場監(jiān)管工作人員“手把手”指導經營者完成“餐飲安全在線”的注冊與使用，確保培訓內容能真正落地見效。

服務前置，打造共治“新樣板”

此次培訓是該局踐行“服務在前、監(jiān)管在后”理念的生動縮影。在新興消費載體開業(yè)初期便主動植入“安全基因”，有助于從整體上提升重點商圈的食品安全水平。近期，該局還在全市率先啟動了“無堂食外賣聚集區(qū)”食品安全規(guī)范提升試點，探索社會共治新路徑。同時，全市層面正加強對連鎖餐飲企業(yè)落實主體責任的指導，推動全鏈條管控。本次對江岸天街的集中培訓，正是構建點面結合、多元共治食品安全治理體系的重要一環(huán)。

參訓經營者紛紛表示，此次培訓內容扎實、針對性強，解答了開業(yè)初期遇到的許多實操困惑，對如何履行好食品安全主體責任有了更清晰的認識。下一步，該局將持續(xù)跟進培訓效果，結合日常監(jiān)督檢查與遠程智慧監(jiān)管，督促餐飲單位將管理制度轉化為日常習慣，共同守護好南岸區(qū)蓬勃發(fā)展的消費市場環(huán)境與安全底線。