中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為加強(qiáng)食品生產(chǎn)源頭監(jiān)管，履行市場(chǎng)監(jiān)管職責(zé)，保障轄區(qū)群眾食品安全，近期，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)突出問(wèn)題，對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面“體檢”，涉及糕點(diǎn)、面類(lèi)、調(diào)和油類(lèi)和粥類(lèi)等重點(diǎn)食品品類(lèi)，以嚴(yán)格監(jiān)管守護(hù)食品“源頭關(guān)卡”。

此次檢查行動(dòng)由食品一科與跳磴所執(zhí)法人員組成，重點(diǎn)檢查巴味園、井谷園、馨可元等食品生產(chǎn)企業(yè)，通過(guò)多維發(fā)力，繪就食品生產(chǎn)監(jiān)管“作戰(zhàn)圖”。

執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查企業(yè)原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)的索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度執(zhí)行情況，通過(guò)仔細(xì)核對(duì)每一批次原材料的供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、進(jìn)貨發(fā)票等資料，查看是否建立了完整、準(zhǔn)確的進(jìn)貨臺(tái)賬，確保原材料來(lái)源可追溯、質(zhì)量有保障。執(zhí)法人員深入生產(chǎn)車(chē)間，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行全面檢查，仔細(xì)觀(guān)察操作人員是否嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，從原料的預(yù)處理、和面、醒發(fā)、成型到烘烤、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，都進(jìn)行了細(xì)致的查看和詢(xún)問(wèn)。檢查生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)行狀況和維護(hù)保養(yǎng)記錄，查看生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件是否符合要求。

執(zhí)法人員還檢查食品原材料的使用情況，查看是否存在使用劣質(zhì)、過(guò)期或非食用物質(zhì)替代合格原料的現(xiàn)象，對(duì)成品進(jìn)行感官性狀檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。此次檢查對(duì)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)存在的原料庫(kù)房標(biāo)識(shí)不規(guī)范、紫外線(xiàn)燈有損壞、更衣室工作服和生活服混放、食品添加劑使用不規(guī)范、記錄不完整等問(wèn)題發(fā)放責(zé)令改正通知書(shū)4份，要求相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)限期內(nèi)完成整改。