中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（姚媛）“涼菜制作一定要注意刀具和砧板生熟分開(kāi)，避免交叉污染！”5月16日，重慶市銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員帶領(lǐng)食品安全協(xié)管員，在大廟鎮(zhèn)雙鵝村家宴現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展檢查指導(dǎo)。隨著天氣轉(zhuǎn)熱，微生物繁殖加速，食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大，為保障群眾飲食安全，重慶市銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法力量，深入農(nóng)村開(kāi)展家宴食品安全專項(xiàng)檢查。

此次檢查聚焦家宴全流程風(fēng)險(xiǎn)防控。執(zhí)法人員重點(diǎn)查驗(yàn)食材是否新鮮、索證索票是否齊全；冷藏冷凍設(shè)備是否正常運(yùn)行、生熟食品是否分開(kāi)存放；食品加工過(guò)程是否規(guī)范、有無(wú)交叉污染風(fēng)險(xiǎn)、餐具消毒是否到位；核查從業(yè)人員健康資質(zhì)，并對(duì)食品留樣數(shù)量、時(shí)間等進(jìn)行細(xì)致檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)提出了整改要求。

檢查中，執(zhí)法人員向家宴承辦方和群眾發(fā)放了宣傳資料，講解了夏季食品安全要點(diǎn)，重點(diǎn)科普食材現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用、涼菜即做即食、剩余飯菜冷藏復(fù)熱等知識(shí)。同時(shí)，對(duì)食品安全協(xié)管員開(kāi)展“手把手”培訓(xùn)，圍繞風(fēng)險(xiǎn)隱患識(shí)別、加工操作規(guī)范、食物中毒應(yīng)急處置等內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，提升了基層食品安全保障能力。

“我們將持續(xù)強(qiáng)化農(nóng)村家宴監(jiān)管力度，充分發(fā)揮食品安全協(xié)管員作用，加大巡查頻次與覆蓋面，以‘檢查+宣傳+培訓(xùn)’的方式，切實(shí)筑牢農(nóng)村家宴食品安全防線?！敝貞c市銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。