中國食品安全網訊（周家文）3月20日，由重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)督管理局主辦、重慶青年職業(yè)技術學院承辦的“市場監(jiān)管普法宣講暨食品安全交叉檢查現(xiàn)場觀摩交流會”在重慶青年職業(yè)技術學院巴南校區(qū)食堂一樓大廳成功舉辦。活動以“智慧監(jiān)管促共治，校際聯(lián)動筑防線”為主題，通過政策宣貫、技術展示、交叉檢查與經驗共享，全面推動校園食品安全管理提質增效。巴南區(qū)市場監(jiān)督管理局相關領導、區(qū)教委相關領導，轄區(qū)各高校、職校、部分中小學分管負責人、食堂管理人員及食堂托管經營方代表共80余人參會，共同見證智慧食堂創(chuàng)新成果。

智慧引領：全鏈條透明管理成焦點

作為本次活動的承辦方，重慶青年職業(yè)技術學院以“智慧食堂”建設為核心，全方位展示其食品安全管理亮點。會議由巴南區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科負責人主持。會前，重慶青年職業(yè)技術學院副校長李柯強調，食品安全是校園安全的生命線，“我校通過‘技術驅動+制度保障’雙輪發(fā)力，構建了覆蓋食材準入、加工、留樣、供餐的全鏈條智慧監(jiān)管體系，真正實現(xiàn)了食品安全風險可預警、可追溯、可閉環(huán)。”在食堂“智慧駕駛艙”展區(qū)，食堂管理人員現(xiàn)場演示了物聯(lián)網技術應用場景：通過大數(shù)據(jù)實時監(jiān)控后廚操作、食材溯源、環(huán)境溫濕度等關鍵環(huán)節(jié)。市場監(jiān)管部門對學校智慧化管理模式給予高度評價。

校際聯(lián)動：交叉檢查促整改提升

活動創(chuàng)新設置高校食堂管理“交叉檢查”環(huán)節(jié)，與會人員分4組深入食堂后廚檢查。從食材驗收、粗加工間、烹飪區(qū)到餐具消毒區(qū)，全流程透明化操作和規(guī)范化管理深入檢查和交流，市場監(jiān)管部門就食品貯存、添加劑使用等細節(jié)提出優(yōu)化建議，學校及食堂托管經營方現(xiàn)場承諾以“零容忍”態(tài)度嚴守安全底線，確保制度執(zhí)行“不打折扣、不留盲區(qū)”。

開放共治：零距離共筑食安“同心圓”

作為食堂管理亮點的延伸，觀摩交流會同日啟動“學生食堂開放日”活動。下午16：:00，通過“后廚參觀+座談交流+互動體驗”形式，搭建師生與食堂管理方的對話平臺。活動中，師生代表穿戴衛(wèi)生裝備進入后廚，零距離觀摩食材驗收、烹飪加工、餐具消毒等流程，并通過填寫《滿意度調查表》提出改進建議。食堂管理負責人表示：“開放日不是‘走過場’，而是常態(tài)化共治機制的開端，讓師生成為食安管理的‘共建者’。”

未來展望：以創(chuàng)新擦亮食安名片

區(qū)市場監(jiān)管局副局長周念會議上部署了2025年校園食品藥品及特種設備使用安全重點工作，要求各校結合自身實際推進智慧監(jiān)管平臺建設，并常態(tài)化開展校際交叉檢查與經驗交流。

“食品安全沒有終點，只有連續(xù)不斷的新起點。”重慶青年職業(yè)技術學院將以此次活動為紐帶，攜手兄弟院校共筑監(jiān)管新格局，全力守護師生“舌尖上的幸?！薄?/span>

問題思考：不斷探索創(chuàng)新學校食堂安全管理

區(qū)市場監(jiān)管局就學校食材準入、退出機制，服裝分色管理，餐用具快速檢查，智能餐吧運用，有獎舉報，菜品信息公示等有關問題進行了講解，引導大家不斷探索創(chuàng)新學校食堂安全管理新模式，促進師生食品安全長效機制的不斷完善，師生食品安全得到更加鞏固。