一連幾天，重慶誼品弘科技有限公司（下稱誼品生鮮）執(zhí)行總裁龍濤都在重慶、貴州之間兩頭跑。去年8月，誼品生鮮在貴州遵義鳳崗縣蜂巖鎮(zhèn)建立起上千畝的蔬菜直供基地。臨近春節(jié)，蔬菜供應(yīng)量增大，龍濤自然得盯緊一點(diǎn)。

一家重慶的社區(qū)生鮮連鎖店，為何會(huì)到遵義建蔬菜直供基地？“基地直采，能提升我們?cè)谏r市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力?！饼垵忉尅?/p>

新零售趨勢(shì)下，傳統(tǒng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)電商正陷入混戰(zhàn)，基地直采成為他們的制勝絕招。供應(yīng)方式的改變，直接帶動(dòng)了農(nóng)戶增收，并引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通模式變革。

潼南雙壩蔬菜基地?首席記者 崔力 攝/視覺重慶

拼價(jià)格，生鮮市場(chǎng)一片混戰(zhàn)

1月25日晚7點(diǎn)，江北區(qū)南橋寺。

升偉新意境小區(qū)附近一家名叫錢大媽的社區(qū)生鮮店，顧客絡(luò)繹不絕。僅四五十平方米大小的店鋪里，就有10多人在挑選豬肉、蔬菜等生鮮食品，收銀臺(tái)前還有五六人在排隊(duì)付款。

“以前買菜，我都是上午去南橋寺的一家大超市。1個(gè)多月前這家店開起來后，我就在晚飯后來逛逛，很少去超市了。”拎著一塊豬肉的居民劉玉珍大媽說，該店每天晚上都打折，蔬菜和肉比較便宜。

劉大媽成為錢大媽的“粉絲”的背后，隱藏著生鮮市場(chǎng)的一場(chǎng)激戰(zhàn)。

作為老百姓高頻、剛性需求的商品，生鮮在零售消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)著重要地位。近年來，各路資本和巨頭紛紛在全國(guó)各大城市“攻城略地”，搶食著萬億元規(guī)模的生鮮零售市場(chǎng)。

在重慶，主要有五路“大軍”參戰(zhàn)——重百、新世紀(jì)、永輝、沃爾瑪、家樂福等老牌超市“勁旅”；盒馬鮮生等新零售超市，錢大媽、誼品生鮮、樸真生鮮等社區(qū)生鮮連鎖店；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)；夫妻生鮮店。

混戰(zhàn)的各方中，以超市、社區(qū)生鮮連鎖店和社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)最為引人注目。

三方首先在門店數(shù)量上展開角逐。誕生于廣東的錢大媽，2020年3月在重慶開出首家店，不到1年時(shí)間便在主城九區(qū)開了近140家店，還有40多家店正在籌備中。

重慶百貨旗下三大超市品牌（重百、新世紀(jì)、重客隆）和重慶永輝超市，多年深耕重慶，目前在渝門店總數(shù)量均已超過200家。

多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選等社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，則在重慶很多小區(qū)設(shè)立了提貨點(diǎn)。

由此，產(chǎn)生了一種獨(dú)特的現(xiàn)象：在居民集中居住的社區(qū)、小區(qū)，超市、社區(qū)生鮮店和團(tuán)購(gòu)平臺(tái)提貨點(diǎn)扎堆出現(xiàn)。

僅在升偉新意境小區(qū)，就有2家社區(qū)生鮮店、4家以上社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)提貨點(diǎn)，小區(qū)1公里范圍內(nèi)，僅美團(tuán)優(yōu)選的提貨點(diǎn)就有20個(gè)左右。

在觀音橋步行街的世紀(jì)新都商場(chǎng)，附近1公里范圍有4家永輝超市、4家新世紀(jì)超市、3家重百超市、14家社區(qū)生鮮店。

短兵相接，各方使出渾身解數(shù)。

錢大媽基于“日清”（當(dāng)天賣完）模式，打著“不賣隔夜肉”的旗號(hào)，每天晚上7點(diǎn)對(duì)全場(chǎng)商品打九折。之后，每隔半小時(shí)多打一折，直至晚上11點(diǎn)半免費(fèi)送給消費(fèi)者。這一銷售策略，吸引了不少像劉大媽一樣的忠實(shí)顧客。

新世紀(jì)、重百、永輝等超市，每天也會(huì)選擇適當(dāng)時(shí)機(jī)，對(duì)葉菜等保存時(shí)間短的生鮮打折出清。此外，還經(jīng)常對(duì)某些生鮮單品降價(jià)促銷。
社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)更是在燒錢大甩賣。重慶日?qǐng)?bào)記者在美團(tuán)優(yōu)選App上看到，不僅有低至0.01元/份的西紅柿、蒜苗、臍橙等多種新人專享蔬菜、水果，還有各種限時(shí)秒殺的生鮮，價(jià)格普遍比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市低不少。

“當(dāng)前，重慶生鮮零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)之激烈，堪稱前所未有?！敝貞c市零售商協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王巧玲認(rèn)為，拼價(jià)格，已成為不少生鮮商家搶客的重要手段。

2021年1月28日，永輝超市南坪萬達(dá)店，市民正在挑選新鮮蔬菜。記者 鄭宇 攝/視覺重慶

抓直采，構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力

價(jià)格上的混戰(zhàn)，只是表面現(xiàn)象，更深層次的競(jìng)爭(zhēng)，還是供應(yīng)鏈方面。

1月23日下午5點(diǎn)半，一輛裝滿白蘿卜的大貨車緩緩駛進(jìn)重慶國(guó)際物流樞紐園區(qū)的永輝物流生鮮配送中心，等候在此的工作人員立即忙活起來。

這車白蘿卜是從潼南區(qū)桂林街道雙壩村蔬菜基地采購(gòu)的，重新分發(fā)裝車后，連夜配送到重慶永輝超市各個(gè)門店。

近年來，永輝努力探索從基地直采生鮮農(nóng)產(chǎn)品的模式，并從去年起逐步提高基地直采的比例。截至目前，公司已在重慶及云南、四川等地建立了超過20個(gè)蔬菜、水果直供基地。蔬菜直采的比例，從過去的50%提升到70%左右，預(yù)計(jì)到今年底這一比例將達(dá)到90%左右。

永輝并非個(gè)案。重百超市事業(yè)部同樣在重慶、四川等地建立了蔬菜、水果直供基地。目前在新世紀(jì)超市、重百超市，蓮藕、空心菜等大宗蔬菜的基地直采比例已達(dá)到90%左右，水果的基地直采比例已達(dá)到40%左右。

自去年起，誼品生鮮也相繼在銅梁、墊江、綦江等區(qū)縣建立了蔬菜直供基地，今年還將在四川德陽(yáng)、重慶璧山等地有新布局。

超市和社區(qū)生鮮連鎖店紛紛看重基地直采，究竟為哪般？

“生鮮零售行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于有品質(zhì)好、價(jià)格優(yōu)的高性價(jià)比生鮮產(chǎn)品。而要維持價(jià)格優(yōu)勢(shì)，不能一味地靠?jī)?yōu)惠?！敝貞c永輝超市有限公司副總經(jīng)理夏治寬給出了答案：生鮮商家通過基地直采，能夠建立自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的生鮮賽道上走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。

以永輝為例：一方面，基地直采可以減少蔬菜等生鮮的流通環(huán)節(jié)，縮短供應(yīng)鏈，大幅度降低采購(gòu)成本；另一方面，超市通過與基地種植戶簽訂合作協(xié)議，設(shè)定農(nóng)產(chǎn)品種植、收購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)種植進(jìn)行全程監(jiān)督，可從源頭有效把控產(chǎn)品質(zhì)量。

最終，永輝把省下來的成本讓利給消費(fèi)者，讓品質(zhì)好的生鮮形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。如此，消費(fèi)者高興，商家吸引了更多顧客，皆大歡喜。

大足區(qū)龍水鎮(zhèn)橫店村蔬菜基地，村民正忙著管理蔬菜?通訊員 黃舒 攝/視覺重慶

惠農(nóng)戶，蔬菜基地不愁銷路

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端的種植戶對(duì)基地直采模式更是贊不絕口。

45歲的李磊是長(zhǎng)壽區(qū)的蔬菜種植專業(yè)戶，種植蔬菜已有10余年了。過去，由于要自己跑銷路，遇到行情不好的時(shí)候，他就為蔬菜難賣而發(fā)愁。這也導(dǎo)致他多年來不敢擴(kuò)大種植規(guī)模，面積一直維持在幾百畝。

2020年，經(jīng)朋友牽線搭橋，他和另外兩名合伙人與重慶永輝超市簽訂了基地直供蔬菜的合作協(xié)議。隨后，3人在重慶潼南、四川南充、射洪、遂寧流轉(zhuǎn)了1000多畝土地建蔬菜基地，一下子將蔬菜種植面積擴(kuò)大到2000余畝。去年下半年，按照超市的要求，基地種上了胡蘿卜。從去年冬天開始采收以來，基地已收獲1700多噸，銷售收入超過300萬元。

“與超市合作，賣價(jià)與市場(chǎng)價(jià)差不多，我們也不吃虧，最大的好處是不愁銷路?！崩罾谡f，他們今年還打算與重慶永輝超市進(jìn)一步合作，擴(kuò)大種植規(guī)模，分季節(jié)種植白蘿卜、絲瓜、蓮白、玉米等蔬菜。

李磊不僅在與超市的合作中獲益巨大，還帶動(dòng)了不少農(nóng)戶增收。在潼南區(qū)桂林街道雙壩村，他們3人有一片直供重慶永輝超市的700畝白蘿卜基地，請(qǐng)了近50名當(dāng)?shù)卮迕駧兔?。在非收獲季節(jié)，每人每月可掙1000多元；在收獲季節(jié)，每人每月可掙五六千元。半年來，這些村民每人都掙了近兩萬元。

在貴州遵義鳳崗縣蜂巖鎮(zhèn)，則有更多的村民受益于誼品生鮮的基地直采。龍濤透露，該公司在蜂巖鎮(zhèn)建立的蔬菜直供基地，采取“你負(fù)責(zé)種我負(fù)責(zé)銷”及共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利潤(rùn)的方式，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶認(rèn)種萵筍、大白菜等蔬菜。每種植一季蔬菜，公司把通過基地直采省下來的流通環(huán)節(jié)成本（約占蔬菜售價(jià)的40%）返還一部分給農(nóng)戶，還實(shí)行收購(gòu)價(jià)保底。大半年來，該基地已帶動(dòng)當(dāng)?shù)丶s2000名農(nóng)民增收，少則三四萬元，多則五六萬元。

如今，誼品生鮮正計(jì)劃把這種模式復(fù)制到璧山區(qū)八塘鎮(zhèn)智慧蔬菜園，其目標(biāo)是：每年生產(chǎn)綠色、有機(jī)蔬菜8000噸，收購(gòu)璧山綠色蔬菜7萬噸以上，實(shí)現(xiàn)約1.5億元總產(chǎn)值。同時(shí)，帶動(dòng)核心基地周邊訂單農(nóng)戶3000戶以上實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收。

“按照每戶2名勞動(dòng)力，種植10畝蔬菜計(jì)算，每戶農(nóng)戶一年可因此增收10-15萬元?！饼垵判氖愕仡A(yù)測(cè)。?（黃光紅 劉穎）