中國食品安全網(wǎng)訊（羅莉萍）?一腌一榨，榨出色澤晶瑩透亮；二腌二榨，榨出舌尖鮮嫩爽口；三腌三榨，榨出香味入骨入髓……涪陵榨菜作為涪陵區(qū)乃至重慶市農(nóng)村經(jīng)濟中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以其獨特的魅力，譽滿神州，香飄海外。
多年來，涪陵區(qū)委、區(qū)政府高度重視涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將榨菜作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展特色效益產(chǎn)業(yè)和富民興企第一民生產(chǎn)業(yè)，著力用功“七個堅持”，不遺余力推動涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)了“注冊一件商標，培育一個品牌，帶動一大產(chǎn)業(yè)，富裕一方群眾”的目標。
村民喜收菜頭
夯源頭——齊抓共管促生產(chǎn)綠色環(huán)保
涪陵區(qū)按照“穩(wěn)主產(chǎn)區(qū)、擴次產(chǎn)區(qū)、拓展新區(qū)”的思路，合理規(guī)劃規(guī)模種植，全面推廣優(yōu)良品種，實施青菜頭綠色標準化生產(chǎn)。
加強原料基地建設(shè)。涪陵區(qū)建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心、區(qū)鄉(xiāng)村三級監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)、監(jiān)測管理制度，積極探索工廠化育苗新技術(shù)，切實加強精細育苗、規(guī)范種植、病蟲害防治培訓指導；建立“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，帶動了23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)60余萬菜農(nóng)榨菜生產(chǎn)，青菜頭種植面積穩(wěn)定保持在70萬畝以上，建成全國規(guī)模最大的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效鮮銷基地和加工原料基地，中國綠色生態(tài)青菜頭之鄉(xiāng)。
堅持環(huán)保優(yōu)先原則。為切實解決榨菜腌制、加工廢水亂排亂放污染環(huán)境，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，涪陵區(qū)按照“誰污染，誰治理”的環(huán)保優(yōu)先原則，制定扶持政策，督促引導榨菜生產(chǎn)龍頭企業(yè)、榨菜專業(yè)合作經(jīng)濟組織以自籌資金為主，項目扶持為輔，實施集中建設(shè)榨菜原料腌制池，建設(shè)榨菜廢水治理設(shè)施，實行榨菜集中加工、集中治污，逐步淘汰榨菜半成品加工戶，從根本上解決榨菜原料加工戶多、小、散、亂的格局，全區(qū)榨菜企業(yè)廢水治理率達100%。
嚴格落實監(jiān)管制度。在青菜頭種植環(huán)節(jié)，落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道農(nóng)技人員深入田間地頭，督促種植農(nóng)戶嚴格按照無公害標準化進行生產(chǎn)種植和田間管理，以保證青菜頭品質(zhì)；在粗加工環(huán)節(jié)，區(qū)、鄉(xiāng)職能部門嚴格按照“十不準、三取締、兩打擊”的榨菜質(zhì)量整頓總要求，加強對榨菜半成品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保原料質(zhì)量；在成品榨菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴格按照“涪陵榨菜”地理標志證明商標產(chǎn)品質(zhì)量要求，按標規(guī)范、衛(wèi)生生產(chǎn)，確?！案⒘暾ゲ恕碑a(chǎn)品質(zhì)量。
涪陵榨菜種植基地
重品質(zhì)——立足高遠促科技強勁有力
涪陵始終堅持“科技興菜”戰(zhàn)略，把傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技有機融合，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。
立足資源優(yōu)勢，促進產(chǎn)業(yè)集約發(fā)展。涪陵區(qū)立足資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)特色，按照一園一核心一基地布局，以榨菜生產(chǎn)加工為主，科研、培訓、物流配套，建設(shè)特色鮮明、產(chǎn)業(yè)集聚、功能完備、集約發(fā)展的國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，努力把園區(qū)建設(shè)成為國家級榨菜科技創(chuàng)新服務(wù)高地、國家青菜頭科技種植示范基地、榨菜加工科技型企業(yè)集聚高地、榨菜非遺文化傳承基地。
強化良種繁育，促進品質(zhì)改良優(yōu)化。近幾年來，涪陵區(qū)每年投入100萬元資金用于青菜頭良種繁育、病害控防研究，成功培育了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的“涪雜一至八號”系列早晚熟青菜頭雜交良種，提升了涪陵榨菜的品質(zhì)，改變了菜農(nóng)青菜頭種植習慣，探索實現(xiàn)了青菜頭種植由一季向兩季轉(zhuǎn)變。
狠抓生產(chǎn)技改，提高行業(yè)領(lǐng)先水平。涪陵區(qū)先后在榨菜企業(yè)中開展了添制熱殺菌設(shè)備設(shè)施、QS認證、項目扶持技改等升級達標工作，全區(qū)榨菜企業(yè)投入遷建、技改資金近10億元。通過技改，涪陵區(qū)榨菜生產(chǎn)企業(yè)基本采用自動淘洗、切塊、脫鹽、包裝、高溫殺菌等先進生產(chǎn)工藝技術(shù)，促進了榨菜產(chǎn)品品質(zhì)的大幅提升，確保了涪陵榨菜自動化、智能化生產(chǎn)水平處于同行業(yè)領(lǐng)先地位，產(chǎn)品抽檢合格率處于全國領(lǐng)先水平；加快新產(chǎn)品開發(fā)，提速升級產(chǎn)品，產(chǎn)品品種由全形、絲、片向顆粒、醬以及附產(chǎn)物開發(fā)利用拓展，并全面取消化學防腐劑，向綠色、有機食品等方向轉(zhuǎn)變延升。
智能化生產(chǎn)車間
塑品牌——深耕細作促企業(yè)行穩(wěn)致遠
榨菜生產(chǎn)企業(yè)是品牌建設(shè)的載體，企業(yè)自身能力的提升對品牌打造至關(guān)重要。
大力扶持見實效。近年來，涪陵區(qū)委、區(qū)政府高度重視培育壯大榨菜龍頭企業(yè)群體，明確各項優(yōu)惠扶持制度，確定建立重點龍頭企業(yè)掛牌保護等制度，同時還采取特事特辦、一事一議的辦法幫助解決企業(yè)發(fā)展中的困難和問題。通過大力扶持培育，涪陵區(qū)企業(yè)實力不斷壯大，龍頭企業(yè)群體逐步形成，榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁顯著增強。目前全區(qū)區(qū)級以上龍頭企業(yè)占比高達56.8%，涪陵榨菜集團成為全國醬腌菜行業(yè)首家上市企業(yè)，榨菜成為重慶首支農(nóng)業(yè)股和首支登陸A股的食品股。
凝心聚力創(chuàng)品牌。涪陵擁有“涪陵榨菜”“Fuling Zhacai”“涪陵青菜頭”3件地理標志證明商標；全區(qū)有半成品原料加工戶近4000戶，年半成品加工能力在80萬噸以上；有榨菜生產(chǎn)企業(yè)37家，其中榨菜重點龍頭企業(yè)21戶，年成品榨菜生產(chǎn)能力60萬噸以上；有榨菜商標品牌200余件，其中有“涪陵榨菜”“烏江” “辣妹子”“餐餐想”4件馳名商標；形成了全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜三大系列100余個產(chǎn)品品種，產(chǎn)品遠銷全國各大中城市及縣鄉(xiāng)市場，并出口50多個國家和地區(qū)。
成果顯著贏美譽?！案⒘暾ゲ藗鹘y(tǒng)制作技藝”被國務(wù)院列入“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護名錄；區(qū)財政和企業(yè)每年投入上億元經(jīng)費在中央電視臺等主流媒體和全國各地市場宣傳推廣榨菜文化及產(chǎn)品；與歐洲酸黃瓜、德國甜酸甘蘭并譽為世界三大名腌菜而聞名中外，已發(fā)展成為涪陵區(qū)乃至重慶市農(nóng)村經(jīng)濟中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。
清脆可口的涪陵榨菜
122年歷久彌新，創(chuàng)新不輟，涪陵榨菜經(jīng)歲月醞釀，鑄就中國醬腌菜行業(yè)當之無愧的“領(lǐng)軍者”。
今后，涪陵將繼續(xù)以“涪陵榨菜”“涪陵青菜頭”品牌為統(tǒng)攬，著力推進榨菜產(chǎn)品、機制、科技創(chuàng)新，努力將涪陵建成全國規(guī)模最大、品牌最響、銷售最廣的榨菜鮮銷、加工基地，把涪陵榨菜真正打造成為全市乃至全國特色效益農(nóng)業(yè)樣板產(chǎn)業(yè)，成為中國醬腌菜行業(yè)的“旗艦”。
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