重慶萬(wàn)盛香腸臘肉加工店生意火爆

年關(guān)將至，不少萬(wàn)盛市民忙著準(zhǔn)備年貨，香腸臘肉作為春節(jié)家宴上的一道傳統(tǒng)菜品，自然不可或缺。近日，記者走訪萬(wàn)盛盛城市場(chǎng)了解到，灌香腸、腌臘肉的市民日益增多，香腸臘肉加工店生意興旺，部分超市也將成品香腸、臘肉擺放在顯眼位置，引來(lái)不少市民選購(gòu)。

香腸加工店生意興旺

肉價(jià)趨緩香腸臘肉銷(xiāo)售火

“今年這個(gè)豬肉價(jià)格，香腸臘肉肯定不便宜?！奔易『Ｌ臅栽滦^(qū)的萬(wàn)女士說(shuō)，“前兩天我父親就去菜市場(chǎng)問(wèn)了相熟的老板，說(shuō)要28元一斤?！?/p>

1月5日，記者在萬(wàn)女士的指引下來(lái)到紅楓菜市場(chǎng)，這里的店鋪基本上都掛出了香腸?！鞍凑找酝?jīng)驗(yàn)，越是臨近過(guò)年，肉價(jià)越高。一周前看到價(jià)格有所緩和，我們就開(kāi)始承接香腸制作了。”一位售賣(mài)豬肉的老板坦言，“年關(guān)將至，大家可以早點(diǎn)做起來(lái)，以免越往后價(jià)格越高?！?/p>

記者隨后來(lái)到萬(wàn)新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一家香腸臘肉加工店的老板張先生指著一排香腸說(shuō)，這些是十多天前灌的，已經(jīng)快風(fēng)干了?！斑@些已經(jīng)制作好了的香腸每斤28元，臘肉每斤40元，拱嘴每斤50元，排骨每斤55元?！彼€準(zhǔn)備了很多雞鴨魚(yú)腌臘制品，是專(zhuān)門(mén)到老家訂購(gòu)的土貨。

張先生告訴記者，這些腌臘制品，主要還是外地人買(mǎi)得多，本地人更喜歡自己訂做香腸。“只要提前一天打電話說(shuō)好要做多少斤，我們第二天就會(huì)備好豬肉。”他說(shuō)，今年香腸、臘肉的售價(jià)雖然比去年高，但市民的購(gòu)買(mǎi)熱情不減反增。

記者打開(kāi)某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)香腸售賣(mài)也非常火爆。一家名為蜀臘記的店鋪在售賣(mài)“麻辣香腸和臘肉”，5斤裝優(yōu)惠價(jià)158元，算下來(lái)31.6元一斤，買(mǎi)家可以選擇只要香腸或是香腸臘肉搭配，產(chǎn)品都是一斤一袋獨(dú)立包裝，其月銷(xiāo)量高達(dá)2000多筆。

成品價(jià)高加工香腸更放心

眼下，萬(wàn)盛各大超市都有成品香腸出售。1月5日，記者在永輝超市民盛店生鮮區(qū)看到，掛在顯眼位置的成品香腸每斤價(jià)格在40元-108元之間。

雖說(shuō)成品香腸的價(jià)格頗高，但還是吸引了不少市民購(gòu)買(mǎi)嘗鮮。正在挑選成品香腸的市民楊女士表示，雖然成品香腸的價(jià)格有點(diǎn)貴，但吃起來(lái)方便，買(mǎi)回家煮好就能吃了。

與超市里賣(mài)的成品香腸比，不少市民更喜歡自己買(mǎi)肉到香腸加工店加工。

在紅楓菜市場(chǎng)，雖說(shuō)已經(jīng)過(guò)了早高峰時(shí)段，但是市場(chǎng)內(nèi)依然人聲鼎沸，人流多集中在幾家香腸加工店。記者在一家香腸加工店看到，5名工人有條不紊地忙碌著，有的用水龍頭沖洗腸衣，有的將大塊的精瘦肉切割成片，有的則忙著用機(jī)器灌制香腸。

“買(mǎi)好豬肉后直接拿給我們，其他事情都不用管了?！币患蚁隳c加工店老板梁先生告訴記者，近一個(gè)月以來(lái)，該店每天加工的香腸，少的有幾十斤、多的上百斤，5名工人從早上六點(diǎn)半一直忙活到晚上六點(diǎn)半，除了吃飯，中途幾乎不歇?dú)狻?/p>

梁先生介紹，香腸加工費(fèi)每斤3元到4元不等，市民可觀看香腸灌制的全過(guò)程，吃起來(lái)更放心。

“灌的香腸味道好，我們?nèi)胰硕己芟矚g吃?！笔忻裼诖蠼阗I(mǎi)了35斤前腿肉來(lái)灌香腸。她說(shuō)，以前都是自己在家做，現(xiàn)在年紀(jì)大了，便拿到這里按川味香腸的味道灌制。

味道豐富訂制香腸受歡迎

記者在多家超市看到，目前上架的成品香腸主要分為散裝和袋裝兩種，其中散裝香腸主打廣味和川味，而袋裝香腸的味道稍微豐富一些，除了有廣味、川味，還有五香、煙熏等多種口味。

“買(mǎi)成品香腸，就只能選廠家配制好的口味，找加工店代灌香腸就不同了，口味按我的要求來(lái)，也算是‘私人訂制’了?！辈稍L中前來(lái)灌香腸的陳曉表示，自己灌香腸能“訂制”口味，想要辣一點(diǎn)，就讓師傅多加點(diǎn)辣，想要甜點(diǎn)就多放點(diǎn)糖。

據(jù)了解，今年萬(wàn)盛不少香腸加工店可根據(jù)顧客口味灌香腸，不僅有川味、廣味，還有五香等味道，有的還提供香腸烘干服務(wù)。
記者也注意到，今年肉攤除了提供常規(guī)的豬肉香腸，還創(chuàng)新推出了香腸新品，譬如排骨香腸、火腿香腸，這種新品特色香腸的代加工工錢(qián)，比普通香腸高出近一倍。

“雖然口感都差不多，但聽(tīng)起來(lái)很新鮮，大多市民也愿意嘗試?！比f(wàn)新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家香腸加工店老板王先生告訴記者，他還提供煙熏服務(wù)，煙熏香腸、臘肉、排骨。 （劉倩 汪遠(yuǎn)琴 劉欣怡）