重慶豐都縣機關食堂多措并舉杜絕浪費

中國食品安全網訊（任銳）?近2個多月來，重慶豐都縣機關食堂多措并舉，杜絕“舌尖上的浪費”，日均食材消耗量與之前相比下降約15%，日均餐廚垃圾量減少約50%。

上午10點多，豐都縣機關食堂操作區(qū)里，鐵皮蒸箱熱氣蒸騰，洗好的一筐筐生菜擺放有序，師傅們正忙著準備午飯?？h機關食堂相關負責人表示，食堂購進的所有食材都是前一天定量核算好的，基本不會剩余。即便有剩下的也會及時妥善地放入保鮮柜保存，最大限度地從制作源頭上減少浪費。

食堂工作人員清理餐廚垃圾

“除了搭配好食材，在廚師炒菜上，我們也是根據就餐的人數(shù)來定量炒，做到人流分散時，多炒幾鍋，每鍋的量按照人數(shù)來炒，來厲行節(jié)約”，豐都縣機關食堂負責人張德奉說。中午12點，就餐人員陸續(xù)來到食堂就餐。

“為了響應光盤行動，我們現(xiàn)在都是吃多少，取多少”就餐人員譚立望說，現(xiàn)在身邊都是宣傳標語，在餐具回收處，還有工作人員督促檢查剩飯菜，大家現(xiàn)在都自覺杜絕浪費。

“我們收回來的泔水，以前一天4桶，現(xiàn)在只有一桶多，有時只有兩個半桶?！笨h機關食堂工作人員黃小瓊說。

據了解，豐都縣機關食堂在倡導文明就餐的基礎上，通過科學調整廚師炒菜時間、分量，加大文明勸導等手段，有效杜絕了餐飲浪費。目前，日均食材消耗量與之前相比下降約15%，日均餐廚垃圾量減少約50%。張德奉表示，下一步，他們還將繼續(xù)加強厲行節(jié)約，加強對食堂的管理和對就餐人員的引導督導，進一步提升食材質量，在厲行節(jié)約的同時，讓大家吃的更好更滿意。