筑牢校園食品安全防線 浙江德清縣市場監(jiān)管局開展學(xué)校食堂專項檢查

中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 3月1日，是德清縣學(xué)校開學(xué)的第一天，為切實保障在校師生飲食安全，德清縣市場監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于開展2021年春季學(xué)校開學(xué)期間校園及周邊餐飲單位食品安全專項檢查工作的通知》，全面部署開展校園食品安全監(jiān)督檢查，截止目前，共出動執(zhí)法人員90人次，并聯(lián)合縣教育局對食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)人數(shù)達798人次。

德清縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教育局對食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)

開展食品安全知識培訓(xùn)。按照食品安全法律法規(guī)要求，結(jié)合新冠肺炎疫情防控工作，督促校方嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，要求校方就疫情防控和食品安全情況進行全面自查，切實發(fā)現(xiàn)并消除疫情防控和食品安全隱患。

德清縣市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展檢查

全覆蓋監(jiān)督檢查。對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、校內(nèi)及周邊食品經(jīng)營者進行全覆蓋監(jiān)督檢查。對食品安全制度落實、食材采購進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、清查庫存食品原料、食品加工制作、餐飲具消毒保潔、智能“陽光廚房”建設(shè)等情況逐一進行詳細監(jiān)督檢查。

“湖州廚房革命”智慧監(jiān)管平臺

開展線上智慧監(jiān)管與線下專項檢查一體化監(jiān)管行動，通過數(shù)字賦能有效提高監(jiān)管效能結(jié)合智能“陽光廚房”建設(shè)，通過學(xué)校食堂的操作間、備餐間、洗消間等功能間的高清探頭，對學(xué)校食堂加裝物聯(lián)感應(yīng)，實時對學(xué)校后廚食品加工過程進行全程監(jiān)控。德清縣遠望幼兒園“陽光廚房”經(jīng)過升級改造，將單一的“后廚可視”轉(zhuǎn)變成了“智能監(jiān)管”，實現(xiàn)了從“陽光廚房”到“智能廚房”的轉(zhuǎn)變。其中，新引入的物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)可以實時監(jiān)控備餐間溫濕度、空氣消毒、冰箱溫度等相關(guān)數(shù)據(jù)。實時監(jiān)控，管理更精細，同時，針對食堂員工的違規(guī)操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子等情況，陽光廚房視頻也會實時自動識別抓拍，食堂管理人員可在手機APP上直接接收到預(yù)警和信息，立即進行排查處置。

近年來，德清縣結(jié)合智能“陽光廚房”建設(shè)，全縣所有學(xué)校食堂在操作間、備餐間、洗消間等關(guān)鍵點均安裝高清探頭，現(xiàn)場視頻數(shù)據(jù)通過專線傳輸至“湖州廚房革命”智慧監(jiān)管平臺，檢查人員可以隨時在智慧平臺上查看食堂運行情況，可以在不進入校園的情況下利用智能科技手段做好食品安全監(jiān)管工作。對員工不按規(guī)定戴帽等13項違規(guī)行為進行實時抓拍，精準(zhǔn)檢測空氣消毒、消毒柜溫度、食品專間溫濕度等相關(guān)數(shù)據(jù)，一旦設(shè)施運行異常，立即通過物聯(lián)網(wǎng)向管理員及系統(tǒng)后臺發(fā)出異常警報，并同步向?qū)W校食品安全管理員手機發(fā)出圖文信息監(jiān)測異常警報，要求立即排除隱患，目前收到各類報警數(shù)據(jù)20條，均處理完畢。

下一步，縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)深化對學(xué)校食堂以及校園周邊食品經(jīng)營單位的監(jiān)管，不斷提升學(xué)校食品管理水平，不斷筑牢校園食品安全防線。