中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 頗具穿越感的非遺土火鍋里，木炭還紅紅火火地燃燒著，各種美味的食材也在湯鍋里翻滾，香飄滿屋讓人饞涎欲滴，然而一件比火鍋還滾燙的事件讓人們暫時(shí)忘記了眼前的美食，當(dāng)十二家成都火鍋店的掌門人，一起舉起手中的入圍申報(bào)非遺火鍋技藝傳承人牌匾，以集體的方式吹響火鍋申非遺集結(jié)號(hào)時(shí)，全場(chǎng)更加沸騰了。成都這座網(wǎng)紅城市，這次又以火鍋的方式向全國(guó)、向世界打卡。

6月29日，由成都旅游協(xié)會(huì)餐飲專委會(huì)主辦，四川姚席平文化傳媒公司承辦的“火鍋申報(bào)非遺啟動(dòng)儀式”在成都蜀江龍火鍋店舉行。川渝各大火鍋品牌技藝傳承人及火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、川菜“回鍋肉非遺傳承人”舒守見等200多人共同見證了這一盛舉。

對(duì)于成都人，火鍋是一種美食，是一種承載了故土歷史人文情愫的飲食文化，更是一種生活方式。成都是個(gè)熱情、包容、開放，并且多元化的城市。而火鍋香辣熱烈，食材豐富，選擇多樣，任何人都能享受其中——這些特質(zhì)，正好對(duì)應(yīng)并詮釋了成都的“性格”?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，成都旅游協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)溫儒杰和成都旅游協(xié)會(huì)餐飲專委會(huì)會(huì)長(zhǎng)姚席平向入圍申報(bào)非遺火鍋的各類型火鍋技藝傳承人授牌。

向入圍申報(bào)非遺火鍋的各類型火鍋技藝傳承人授牌

以火鍋為支點(diǎn)、文化為杠桿，撬動(dòng)成都旅游美食之都打造，成都旅游協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)溫儒杰贊揚(yáng)說(shuō)，火鍋申報(bào)非遺，既是對(duì)成都火鍋文化內(nèi)涵的一次梳理，也是對(duì)餐飲企業(yè)的宣傳展示，更是傳承中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化、踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，貫徹落實(shí)四川省、市文化旅游餐飲發(fā)展政策的務(wù)實(shí)舉措，體現(xiàn)了成都旅游協(xié)會(huì)及餐飲專委會(huì)的文化自覺(jué)、社會(huì)責(zé)任和市場(chǎng)意識(shí)。

溫儒杰認(rèn)為，成都作為國(guó)家中心城市和中國(guó)新一線城市之首，特別是市委、市政府正在全力建設(shè)的“世界旅游名城”、“國(guó)際美食之都”，餐飲扮演著重要的作用，既是展示城市形象的一張名片，也是吸引游客的一件利器。做好餐飲工作，對(duì)文化旅游發(fā)展具有重要意義。

國(guó)寶級(jí)國(guó)宴大師劉昌正代表川菜界表達(dá)了心聲，他講到，去過(guò)許多美食匯聚的地方，川式的“麻辣鮮香”是最令人難以忘懷的，這其中，火鍋可以說(shuō)是最典型的代表?；疱仦槌啥歼@座歷史文化名城打上了自己的味道，讓來(lái)自世界各地的人們流連忘返，欲罷不能。

劉昌正認(rèn)為，怎么傳承好這種歷史的味道，記憶的味道，家鄉(xiāng)的味道，就成了餐飲人經(jīng)久不衰的話題。火鍋已然成為了成都一張閃亮的名片，讓越來(lái)越多人感受到成都的文化和魅力，希望各位年輕的火鍋技藝傳承人挖掘、保護(hù)好火鍋文化，以匠心為餐飲人爭(zhēng)一份榮耀。

美食文化需要傳承和創(chuàng)新，好吃的火鍋需要傳播代言，火鍋及火鍋人的精彩故事與記憶需要被傳頌。那么怎么才能講好火鍋及火鍋人的故事？火鍋電視劇《激戰(zhàn)紅?！房偩巹∫ο皆诨顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)宣布，將用中國(guó)首部26集火鍋電視劇《激戰(zhàn)紅?！窞榛疱伡盎疱伻诵蜗蟠?，并將該劇版權(quán)無(wú)償捐贈(zèng)給成都餐飲專委會(huì)，以此更好地推動(dòng)火鍋?zhàn)呦蚴澜纭?/p>

成都餐飲專委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、火鍋申非遺工作組組長(zhǎng)李世剛表示，2013年12月5日，日本“和食”入選為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是繼法國(guó)、地中海、墨西哥和土耳其傳統(tǒng)美食之后的第五項(xiàng)食文化世界遺產(chǎn)。一起申遺成功的還有韓國(guó)的“腌制越冬泡菜文化”。在成都，餐飲人吹響了火鍋申非遺的“集結(jié)號(hào)”，接下來(lái)將向世界非遺火鍋發(fā)起沖擊。 （陳迪 程伯全）