中國食品安全網(wǎng)訊（聞曉夢 劉玉林  記者程伯全）近日，高縣為破解農村集體聚餐食品安全監(jiān)管難題，創(chuàng)新建立屬地政府、監(jiān)管部門與餐飲協(xié)會聯(lián)動工作機制，打出監(jiān)督管理、宣傳引導、技能提升“組合拳”，全力構建食品安全社會共治新格局。

 檢查壩壩宴備餐  圖片來源：高縣市場監(jiān)管局

高頻督查織密監(jiān)管網(wǎng)。今年以來，高縣食安辦摒棄常規(guī)檢查模式，采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待，直奔基層、直插現(xiàn)場）方式，開展高頻次突擊檢查。今年以來，已累計開展農村集體聚餐備案情況檢查4次，覆蓋全縣8個鎮(zhèn)、21個村（社區(qū)），深入20余個集體聚餐舉辦現(xiàn)場，核實備案管理與現(xiàn)場食品安全措施落實情況，并將檢查結果與食品安全目標考核緊密掛鉤，以此倒逼各鎮(zhèn)、村、社區(qū)嚴格落實鄉(xiāng)廚登記管理、聚餐申報備案等制度，從源頭上防范食品安全風險。

多元宣傳提升共治力。縣食安辦聯(lián)合各鎮(zhèn)以及縣餐飲烹飪協(xié)會多點發(fā)力。一方面，加強對農村集體聚餐加工服務者的食品安全檢查，累計檢查鄉(xiāng)廚團隊16支；另一方面，開展食品安全宣傳“三進”活動，即進社區(qū)、進校園、進鄉(xiāng)鎮(zhèn)。共舉辦宣傳活動20場，發(fā)放《農村集體聚餐應知應會》宣傳單1萬余份，覆蓋群眾超5萬人次，向群眾普及聚餐申報流程、風險防控要點等知識，引導群眾主動配合監(jiān)管工作，自覺抵制違規(guī)聚餐行為，營造人人關注食品安全的良好氛圍。

精準培訓助力職業(yè)化。由縣食安辦牽頭、餐飲烹飪協(xié)會積極配合，分批次組織全縣鄉(xiāng)廚開展食品安全知識及餐飲操作規(guī)范培訓。計劃開展專題培訓2期，預計培訓鄉(xiāng)廚200余人次。培訓圍繞食材采購驗收、加工制作流程、食品留樣要求、餐具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)，以及食物中毒預防、應急處置等實用技能展開。同時，為推動鄉(xiāng)廚職業(yè)化發(fā)展，鼓勵鄉(xiāng)廚報考廚師證，縣餐飲烹飪協(xié)會為報考人員提供政策咨詢、考前輔導等貼心服務，預計引導50名鄉(xiāng)廚報名考證，助力鄉(xiāng)廚從“業(yè)余從業(yè)者”向“職業(yè)化廚師”轉型。

 壩壩宴食品制作  圖片來源：高縣市場監(jiān)管局

從源頭防控到全民參與，從技能提升到職業(yè)轉型，高縣通過多方聯(lián)動、數(shù)據(jù)賦能，為農村集體聚餐食品安全筑起了堅實屏障，繪就了食品安全社會共治新圖景。