中國食品安全網(wǎng)訊（王大地 記者程伯全）為進一步提升雁江區(qū)社區(qū)食堂食品安全管理服務(wù)水平，保障社區(qū)居民飲食安全，近日，資陽市雁江區(qū)市場監(jiān)督管理局強化統(tǒng)籌，選定寶蓮街道半山社區(qū)食堂作為試點，率先實施社區(qū)食堂食品安全“三化”建設(shè)，探索建立社區(qū)食堂食品安全工作規(guī)范性指導(dǎo)意見，助力社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)事業(yè)。

在管理制度化方面，根據(jù)社區(qū)居民生活習(xí)慣、人員結(jié)構(gòu)、用餐習(xí)慣等特點，精心挑選寶蓮街道半山社區(qū)食堂作為首批試點單位，致力于將其打造成社區(qū)食堂規(guī)范化的樣板。通過指導(dǎo)社區(qū)食堂建立從業(yè)人員管理、操作過程控制、原料采購進貨查驗等11項食品安全管理制度，并配備食品安全員（總監(jiān)），完善《食品安全風(fēng)險管控清單》，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，確保嚴格落實主體責(zé)任。

在供餐規(guī)范化方面，雁江區(qū)市場監(jiān)管局對新建社區(qū)食堂開展了證前服務(wù)指導(dǎo)，聯(lián)合街道（社區(qū)）、食堂方共同做好現(xiàn)場規(guī)劃，并施行“預(yù)驗”審核。針對食堂的場所布置和流程布局提出合理化建議，并進行盤點式“驗收”。同時，組織社區(qū)食堂負責(zé)人和從業(yè)人員開展食品安全專題培訓(xùn)，重點培訓(xùn)講解食材采購、儲存、加工、烹飪、留樣等環(huán)節(jié)要求，提高規(guī)范操作和應(yīng)急事故處置能力。

在服務(wù)標準化方面，制發(fā)《資陽市雁江區(qū)社區(qū)食堂食品安全工作實施意見》，建立社區(qū)食堂食品安全責(zé)任體系，對食堂選址與布局、供餐過程控制、食譜制定和菜品營養(yǎng)健康等多個方面作出統(tǒng)一要求。針對老年人就餐特點，設(shè)置老年人就餐專區(qū)、專窗，提供符合老年人飲食習(xí)慣的菜品，突出助老服務(wù)。此外，還建立服務(wù)評價與改進機制，全面提升服務(wù)質(zhì)量，打造暖心食堂。