中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為切實壓實外賣平臺、入網(wǎng)餐飲單位主體責任，10月11日，鹽邊縣市場監(jiān)督管理局結(jié)合正在開展的防范網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費工作，聚焦誘導(dǎo)點餐、滿減湊單、過量供給等外賣餐飲浪費問題，組織轄區(qū)內(nèi)外賣平臺、入網(wǎng)餐飲商家約50余家單位開展培訓(xùn)。

 培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：鹽邊縣市場監(jiān)管局

培訓(xùn)圍繞《中華人民共和國反食品浪費法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)知識，組織參會人員學習《外賣餐品信息描述規(guī)范》（GB/T 40041）、《綠色餐飲經(jīng)營與管理》（GB/T 40042）、《餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理規(guī)范》（SB/T 11166）等標準。以標準為參照，指導(dǎo)入網(wǎng)餐飲單位菜單設(shè)計，增加原料、分類及建議用餐人數(shù)等信息，在主頁面制作“光盤行動”“適量點餐”等溫馨提示。

會上，執(zhí)法人員就網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費突出問題和經(jīng)典案例進行詳細解讀，引導(dǎo)平臺、外賣餐飲單位充分發(fā)揮主體責任，要求其根據(jù)不同餐品的特點，參照實際情況和就餐人數(shù)，推出能夠量化的“小份菜”“半份菜”“拼盤菜”供消費者選擇，以滿足不同消費者需求，優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)餐飲消費者的選擇權(quán)，確保網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣實現(xiàn)厲行節(jié)約的“雙向奔赴”。

此外，執(zhí)法人員還對入網(wǎng)餐飲單位的原料采購驗收、加工操作環(huán)境、餐飲具清洗消毒使用、外賣餐盒、食安封簽等內(nèi)容逐一進行講解，要求外賣商家規(guī)范經(jīng)營的同時，應(yīng)參量點餐，籌謀規(guī)劃餐食制作，以干凈、整潔的制作環(huán)境，嚴格按照“生進熟出”“生熟分開”“葷素分開”等操作流程確保外賣食品安全。

通過培訓(xùn)，進一步提升了外賣平臺和入網(wǎng)餐飲單位的食品安全技能，同時，推動將防范網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費納入日常監(jiān)管工作中。會后，鹽邊縣市場監(jiān)管局對參會人員開展了“萬人進萬企 紓困促發(fā)展”活動企業(yè)訴求調(diào)查。

據(jù)了解，下一步，鹽邊縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加強反餐飲浪費宣傳，加大制止外賣行業(yè)餐飲浪費監(jiān)督檢查力度，將反餐飲浪費與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同步開展，從嚴查處糾正未主動提醒適量點餐、誘導(dǎo)誤導(dǎo)超量點餐等違法行為。