中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為進(jìn)一步規(guī)范全市餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)行為，凈化餐飲制作加工、消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)消除食品安全隱患，細(xì)查餐飲經(jīng)營(yíng)單位后廚亂象，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，5月上旬，馬爾康市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展了針對(duì)后廚“臟、亂、差”現(xiàn)象的專項(xiàng)整治行動(dòng)。截至目前，該局共檢查餐飲單位180余家，出動(dòng)執(zhí)法車輛4臺(tái)次，執(zhí)法人員69人次，發(fā)現(xiàn)存在的食品安全隱患問(wèn)題20余個(gè)，下達(dá)責(zé)令整改4家次。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：馬爾康市市場(chǎng)監(jiān)管局

執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)的中小微餐飲經(jīng)營(yíng)單位展開(kāi)全面摸底排查，對(duì)相關(guān)證照是否齊全、專用烹飪加工間是否設(shè)置，洗涮、消毒、冷藏、“三防”等基本衛(wèi)生設(shè)施是否齊全、原料采購(gòu)渠道是否正規(guī)、餐具消毒是否嚴(yán)格執(zhí)行、燃?xì)鈭?bào)警器是否安裝等情況進(jìn)行逐一排查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的廚房衛(wèi)生差、功能間混用、冰箱內(nèi)生熟混放、清洗清毒不規(guī)范、索證索票不全、健康證過(guò)期等問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了整改指導(dǎo)，并及時(shí)跟蹤整改情況，督促經(jīng)營(yíng)者全面限期完成整改任務(wù)。

據(jù)介紹，馬爾康市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持把后廚治理工作作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作長(zhǎng)期開(kāi)展。通過(guò)暢通投訴舉報(bào)電話，查處違法違規(guī)行為，鼓勵(lì)并支持公眾投訴舉報(bào)后廚食品安全問(wèn)題，引導(dǎo)公眾參與食品安全監(jiān)管，不斷推動(dòng)社會(huì)共治格局形成。同時(shí)，要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，全面開(kāi)展自查，對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定整改措施并及時(shí)整改，對(duì)未按相關(guān)要求標(biāo)準(zhǔn)事項(xiàng)進(jìn)行限期整改規(guī)范，強(qiáng)化人員健康管理，餐具洗消及時(shí)，規(guī)范從業(yè)人員操作，規(guī)范食品原料采購(gòu)及儲(chǔ)存。