?四川省儀隴縣市場監(jiān)管局開展學校食堂食品安全培訓大會 筑牢校園食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（李治波 徐哲煜 記者程伯全）8月27日，儀隴縣市場監(jiān)督管理局組織召開學校食堂食品安全培訓大會，全縣各學校食品安全總監(jiān)、食品安全員以及幼兒園園長等共計150余人參加本次會議。

會議現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

會議現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

會議現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

會議通報了近期全國范圍內(nèi)發(fā)生的4件網(wǎng)絡輿情事件，并結(jié)合具體案例，從事件的發(fā)生過程、最終處理結(jié)果以及經(jīng)驗啟示等方面進行深度剖析，指導學校如何避免此類事件發(fā)生以及如何正確處理輿情事件。會議針對“一鍵溯”系統(tǒng)的相關問題進行了解答，幫助參會人員更好地掌握該系統(tǒng)的使用方法，為實現(xiàn)食品追溯、提升食品安全管理效率奠定基礎。

會議指出，校園食品安全直接關系到師生的身體健康和生命安全，參會人員要提升思想認識，加強對食品安全領域法規(guī)政策的學習，依法依規(guī)開展食品安全管理工作，要做到全流程管控，把校園食品安全工作做精做細。要做好食材物資準備，存貨清理，開展全面清潔與消殺，檢修維護設施設備，為學校開學做好做足準備。

會議強調(diào)，要從多個關鍵環(huán)節(jié)入手，做好校園食品安全保障工作。要抓好食品原料管控，嚴格把控采購源頭，確保食品原料的質(zhì)量安全，做到索證索票齊全，進貨查驗嚴格，三張單子缺一不可。要嚴格加工過程控制，要規(guī)范操作流程，嚴格遵守食品加工的各項衛(wèi)生標準，防止交叉污染，確保菜品符合食品安全要求。要做好設施設備清潔，要完善設施配置，嚴格操作流程，加強日常檢查，落實設施設備消保潔要求，絞肉機三停三查再開機，復用餐具“刮-洗-沖-消-?！薄?/p>

會議要求，各學校要第一時間組織召開培訓會議，認真?zhèn)鬟_此次會議精神和要求，確保每一位學校食堂一線工作人員清楚了解學校食堂操作規(guī)范。

會議還組織了現(xiàn)場考核，共有150余人參加考核，考核結(jié)果顯示，大部分人員對培訓內(nèi)容掌握較好，僅有7人不合格，后續(xù)將安排補考及針對性的強化培訓，確保每一位食品安全相關人員都能具備扎實的食品安全知識和管理能力。

此次會議，進一步強化了學校食堂食品安全管理能力，提升了相關人員的責任意識和業(yè)務水平。下一步，儀隴縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加強校園食品安全監(jiān)管力度，不斷完善校園食品安全保障體系，為全縣師生營造一個安全、健康的飲食環(huán)境。