四川省南充市高坪區(qū)市場監(jiān)管局東觀市場監(jiān)管所聯(lián)合老君街道辦舉辦食品安全專題培訓

中國食品安全網(wǎng)訊（楊雨萌 記者程伯全）民以食為天，食以安為先。為進一步筑牢轄區(qū)食品安全防線，切實提升食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的責任意識和風險防控能力，7月31日，南充市高坪區(qū)市場監(jiān)督管理局東觀市場監(jiān)管所聯(lián)合老君街道辦事處，成功舉辦了一場主題鮮明、內(nèi)容充實的食品安全知識專題培訓會。老君轄區(qū)各類食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務單位代表齊聚一堂，共同學習提升。

 培訓會現(xiàn)場 圖源：高坪區(qū)市場監(jiān)管局東觀市場監(jiān)管所

此次培訓主要任務是深入學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，將食品安全“兩個責任”（屬地管理責任和企業(yè)主體責任）落到實處，通過專業(yè)指導，擰緊食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的“責任閥”，守護好轄區(qū)群眾的“舌尖安全”。

培訓會上，來自高坪區(qū)市場監(jiān)管局的業(yè)務股室負責人和一線監(jiān)管骨干，圍繞食品生產(chǎn)經(jīng)營全鏈條的關(guān)鍵風險點，進行了深入淺出、針對性強的講解。

流通環(huán)節(jié)“守底線”。區(qū)市場監(jiān)管局流通股股長梁健結(jié)合日常監(jiān)管實例，詳細剖析了食品經(jīng)營單位在索證索票、進貨查驗、臺賬記錄、標識標簽識別、臨期食品管理以及倉儲溫濕度控制等方面的核心管控要點。他強調(diào)，“來源可溯、過程可控、去向可查”是流通環(huán)節(jié)的生命線，規(guī)范儲存環(huán)境是防止食品污染、變質(zhì)的基礎(chǔ)保障。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)“嚴要求”。針對轄區(qū)內(nèi)常見的鹵菜、糕點等食品制售業(yè)態(tài)，生產(chǎn)股股長朱國君重點講解了生產(chǎn)加工場所的環(huán)境衛(wèi)生標準、工藝流程控制、從業(yè)人員健康管理、添加劑規(guī)范使用以及清洗消毒要求等關(guān)鍵要求。他通過真實案例分析，警示了生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不達標、操作不規(guī)范可能帶來的嚴重后果及法律責任，強調(diào)“小作坊”也要有“大安全”意識。

法律責任“敲警鐘”。應急股股長杜樹乾系統(tǒng)解讀了《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法規(guī)中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任、違法行為處罰標準、食品安全事故應急處置流程等核心條款。他著重提醒經(jīng)營者必須知法守法，明確自身是食品安全第一責任人，任何僥幸心理都可能付出沉重代價。

監(jiān)管視角“促規(guī)范”。東觀市場監(jiān)管所副所長肖坤從一線監(jiān)管者的角度出發(fā)，梳理了在日常檢查中高頻出現(xiàn)的“小問題”和易被忽視的“風險點”，如“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施不到位、散裝食品標識不全、操作人員個人衛(wèi)生習慣不佳等。他呼吁經(jīng)營者變被動應付為主動排查，自覺規(guī)范經(jīng)營行為，將風險隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

 培訓會現(xiàn)場 圖源：高坪區(qū)市場監(jiān)管局東觀市場監(jiān)管所

老君街道辦事處副主任姚強在總結(jié)講話中再次強調(diào)了食品安全工作的極端重要性。他指出，食品安全是不可逾越的底線、不能觸碰的紅線、必須守護的生命線。各市場主體務必深刻認識到自身肩負的重大責任，將此次培訓學到的知識真正內(nèi)化于心、外化于行。他要求，思想再重視，時刻繃緊食品安全這根弦，克服麻痹思想和僥幸心理；行動再落實，對照培訓內(nèi)容，立即開展一次全面的食品安全自查自糾，補齊短板，消除隱患；責任再壓實，建立健全內(nèi)部管理制度，明確崗位職責，確保各項食品安全要求落實到人、執(zhí)行到位；學習再深化，持續(xù)關(guān)注食品安全法規(guī)和知識更新，不斷提升自身管理水平。

與會市場主體代表反響熱烈，普遍認為此次培訓內(nèi)容“解渴、實用、及時”。大家紛紛表示，授課老師講解透徹，案例鮮活典型，指出的問題“一針見血”，提供的解決方案“可操作性強”，有效提升了自身的風險辨識能力和規(guī)范操作水平?！耙郧皩σ恍┎僮骷毠?jié)確實不夠重視，聽了專家們的講解，才意識到潛在風險這么大，回去后必須馬上整改落實！”一位餐飲店負責人深有感觸地說。

此次聯(lián)合培訓，是高坪區(qū)市場監(jiān)管局與屬地街道深化協(xié)作、共同推進食品安全社會共治的生動實踐。通過面對面的專業(yè)指導與精準警示，有效提升了老君街道食品市場主體的安全素養(yǎng)與責任擔當，為構(gòu)建更嚴密、更堅實的轄區(qū)食品安全防護網(wǎng)奠定了堅實基礎(chǔ)。下一步，相關(guān)部門將持續(xù)強化日常監(jiān)管與服務指導，凝聚合力，共同守護好人民群眾“舌尖上的安全”。