中國食品安全網(wǎng)訊（漆川麗 記者程伯全）為保證農(nóng)村集體聚餐食品安全，有效預(yù)防和控制食品安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全，中江縣采取“三堅持三強化”舉措加強“鄉(xiāng)廚”管理，切實織密農(nóng)村集體聚餐食品安全防護網(wǎng)。

堅持輪訓(xùn)考核，強化“鄉(xiāng)廚”素質(zhì)提升

中江縣食安辦聯(lián)合中江縣市場監(jiān)督管理局和全縣30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，堅持每年對鄉(xiāng)廚從業(yè)人員分批次開展系統(tǒng)培訓(xùn)，內(nèi)容涉及食品安全法律法規(guī)、從業(yè)職業(yè)道德規(guī)范、食品安全隱患常識、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置等方面內(nèi)容。培訓(xùn)結(jié)束后組織統(tǒng)一考核，對考核合格的鄉(xiāng)村廚師發(fā)放《培訓(xùn)合格證書》。2024年全縣已舉辦培訓(xùn)27場次，培訓(xùn)鄉(xiāng)廚400余人次，參訓(xùn)鄉(xiāng)廚全部取得《培訓(xùn)合格證》。

堅持動態(tài)調(diào)整，強化“鄉(xiāng)廚”隊伍管理

“我縣對鄉(xiāng)廚隊伍實行食品安全‘紅黑榜’管理制度，將符合‘五個必須’要求的鄉(xiāng)廚列入‘紅榜’公示，不符合要求的則列入‘黑榜’警示。”中江縣食安辦相關(guān)負責(zé)人介紹，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦根據(jù)“鄉(xiāng)廚”培訓(xùn)合格證、健康證、參加食品安全責(zé)任保險等具體情況及時對“紅黑榜”人員信息進行動態(tài)調(diào)整，方便群眾選擇安全可靠的鄉(xiāng)村廚師舉辦農(nóng)村“壩壩宴”，同時，倒逼鄉(xiāng)廚從業(yè)人員規(guī)范從業(yè)行為，不斷提升鄉(xiāng)廚隊伍食品安全意識和整體素質(zhì)。

堅持監(jiān)督檢查，強化“鄉(xiāng)廚”經(jīng)營安全

根據(jù)《中江縣農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》的規(guī)定，中江縣對農(nóng)村“壩壩宴”實行分層分級管理機制，對不同規(guī)模的農(nóng)村“壩壩宴”分別由村（社區(qū)）食品安全信息員（協(xié)管員）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、市場監(jiān)管部門等進行現(xiàn)場指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，堅決確保每一場次農(nóng)村“壩壩宴”的食品安全。

據(jù)了解，下一步，中江縣將繼續(xù)做好“鄉(xiāng)廚”管理工作，持續(xù)推廣運用“中江食安”微信小程序，進一步完善“壩壩宴”線上備案機制，做好現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，確保農(nóng)村集體聚餐事前有申報、過程有監(jiān)管、事后可追溯，全過程防范化解農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險，推動食品安全“兩個責(zé)任”落實落細，讓鄉(xiāng)村“流水席”變成“放心宴”。