中國食品安全網(wǎng)訊（夏東 記者程伯全） 為進(jìn)一步規(guī)范提升食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，消除食品安全隱患，打造“專、精、特、美”食品小作坊，達(dá)州市市場監(jiān)管系統(tǒng)堅持監(jiān)管與服務(wù)并重，精準(zhǔn)幫扶、強化督導(dǎo)，通過集中培訓(xùn)、示范建設(shè)、退城入園、問題曝光、質(zhì)量提升等多種方式，切實改變食品小作坊“小、散、亂”現(xiàn)象。

針對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)尤其是食品加工小作坊存在食品安全主體責(zé)任意識不強、企業(yè)風(fēng)險管控不夠、生產(chǎn)經(jīng)營過程把關(guān)不嚴(yán)等問題，達(dá)州市市場監(jiān)管局組織專家團(tuán)隊深入縣、市、區(qū)實地現(xiàn)場教學(xué)，對食品小作坊就如何規(guī)范辦理許可、加工場所（功能布局）、生產(chǎn)工藝、風(fēng)險控制、包裝標(biāo)簽、儲存保管、檢驗檢測等進(jìn)行了詳細(xì)指導(dǎo)。截至目前，已集中培訓(xùn)食品小作坊責(zé)任人和監(jiān)管人員3000余人。

“食品小作坊作為一種散發(fā)著煙火氣的食品生產(chǎn)業(yè)態(tài)，有廣泛的消費群體和多樣性的消費層次?！边_(dá)州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市市場監(jiān)管局結(jié)合轄區(qū)實際，按照《食品小作坊示范打造指南》“抓典范、破堵點、消痛點”融入鄉(xiāng)村振興重大戰(zhàn)略，“陽光小作坊”數(shù)量明顯增加，按照食品小作坊傳統(tǒng)特色培育“專、精、特、美”優(yōu)質(zhì)地方特色食品品牌20家，塑造達(dá)州特色非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食坊。

同時，達(dá)州市通川區(qū)堅持把食品小作坊提檔升級作為民生工程和食品安全的重要突破口，認(rèn)真探索“小作坊”升級“大文章”，主動引導(dǎo)食品小作坊退城入園、集約化生產(chǎn)。據(jù)了解，截至目前，通川區(qū)10家半成品牛肉加工坊已整合為一家；23家豆腐、豆芽加工小作坊集體加入達(dá)州市合得攏食品有限公司；6家鹵制品小作坊進(jìn)入園區(qū)；4家豆筍加工坊進(jìn)入園區(qū)；已規(guī)范建成5家新入園的豆制品示范標(biāo)準(zhǔn)小作坊。

不僅如此，達(dá)州高新區(qū)堅持以“陽光問廉”曝光問題為導(dǎo)向，監(jiān)管人員嚴(yán)格履職盡責(zé)，對全區(qū)食品小作坊率先實行許可標(biāo)準(zhǔn)分值，對臟、亂、差以及不能達(dá)到食品小作坊現(xiàn)場檢查基本條件的，功能設(shè)備設(shè)施不全的民宅或簡易廠房要求停業(yè)整改、遷址，整頓規(guī)范后經(jīng)過現(xiàn)場檢查驗收80分以上的，方可重新生產(chǎn)經(jīng)營。

“食品小作坊一頭連著數(shù)以萬計家庭的就業(yè)生計，一頭連著人民群眾的日常飲食安全?！边_(dá)州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，為進(jìn)一步強化對食品小作坊的監(jiān)管，市市場監(jiān)管局開展了食品小作坊質(zhì)量提升專項行動。執(zhí)法人員按照《四川省食品小作坊管理辦法》要求，通過入戶走訪的方式，對食品小作坊原料、半成品、成品存放，生產(chǎn)制作，存儲溫度等進(jìn)行了詳細(xì)檢查；并要求小作坊使用原料必須來源清晰，能夠溯源，并做好臺賬記錄，尤其是風(fēng)險隱患較高的肉制品加工作坊，每批次肉制品必須有檢驗檢疫證明、肉品合格證明等證明文件。同時，要求食品添加劑必須專店采購、專柜存放、專用工具、專人負(fù)責(zé)、專用臺賬，在投料記錄中如實記錄食品添加劑使用情況，嚴(yán)禁“兩超一非”保障食品安全。

據(jù)悉，接下來，達(dá)州市市場監(jiān)管系統(tǒng)將持續(xù)發(fā)力，加大食品小作坊的監(jiān)督檢查力度，督促食品小作坊不斷規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實提升小作坊食品安全保障水平，努力營造人民群眾滿意的食品消費環(huán)境。