2025海派農(nóng)家菜大擂臺(tái)舉辦《滬郊經(jīng)典農(nóng)家菜美食指引》首發(fā)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官?lài)?guó)）承載歷史記憶的傳統(tǒng)本邦農(nóng)家菜，是上海鄉(xiāng)村文化不可或缺的重要組成部分。2025海派農(nóng)家菜大擂臺(tái)活動(dòng)暨滬郊經(jīng)典農(nóng)家菜推介展示活動(dòng)12月4日在青浦阿特麥文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園舉行。本次活動(dòng)以“傳承經(jīng)典 品味農(nóng)家”為主題，旨在深入挖掘上海鄉(xiāng)村飲食文化，培育鄉(xiāng)村消費(fèi)新場(chǎng)景，擦亮“海派農(nóng)家菜”文化品牌。上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)二級(jí)巡視員方志權(quán)出席活動(dòng)并致辭。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，《滬郊經(jīng)典農(nóng)家菜美食指引》正式發(fā)布，成為本次活動(dòng)一大亮點(diǎn)。該《指引》系統(tǒng)梳理滬郊各區(qū)推薦的百余道地標(biāo)性農(nóng)家菜肴，深度挖掘上海鄉(xiāng)村“應(yīng)季而食”飲食智慧與地域故事。從春日的時(shí)鮮野菜到秋季的湖蟹新米，從浦東的宴席之禮到崇明的農(nóng)耕之味，《指引》以四季物產(chǎn)為脈絡(luò)，將一道道蘊(yùn)含風(fēng)土人情的美味佳肴轉(zhuǎn)化為可閱讀、可尋味的生動(dòng)指南。它不僅為市民游客提供了權(quán)威的美食導(dǎo)覽，更成為一扇直觀展現(xiàn)滬郊鄉(xiāng)土文化與生活美學(xué)的窗口?！拔覀兺ㄟ^(guò)系統(tǒng)整理傳統(tǒng)菜譜、記錄老師傅手藝，并深入挖掘本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，讓浦東老八樣、寶山紅燒鮰魚(yú)、金山響油鱔絲等經(jīng)典農(nóng)家菜肴得以代代相傳?！鄙虾Ｊ胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)彭軍表示，鄉(xiāng)村飲食文化承載著一方水土的味覺(jué)記憶，這份珍貴的鄉(xiāng)土記憶正在城市化進(jìn)程中煥發(fā)新生。

《指引》發(fā)布

自2012年啟動(dòng)以來(lái)，海派農(nóng)家菜大擂臺(tái)活動(dòng)已發(fā)展成為一項(xiàng)深受市民喜愛(ài)的年度美食文化盛事。它以美食為橋梁、文化為聯(lián)結(jié)、產(chǎn)業(yè)為依托，讓承載歷史記憶的農(nóng)家菜不斷迭代創(chuàng)新，成為展示上海鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展成果的重要平臺(tái)。數(shù)據(jù)顯示，上海休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展態(tài)勢(shì)蓬勃。目前，全市已擁有全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)重點(diǎn)縣5個(gè)、美麗休閑鄉(xiāng)村47個(gè)，以及各類(lèi)全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品企業(yè)（園區(qū)）112家。預(yù)計(jì)2025年全年接待游客超2680萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)收入突破35億元，其中農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售占比顯著，有力推動(dòng)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的升級(jí)與農(nóng)民增收。

上海地產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品得益于得天獨(dú)厚的水土氣候與綠色生態(tài)種植，完成從源頭到餐桌的新鮮旅程。在現(xiàn)場(chǎng)，最引人注目的莫過(guò)于“一區(qū)一味”經(jīng)典農(nóng)家美食主題推介，一改靜態(tài)展示慣例，創(chuàng)新采用“主題展示”與“舞臺(tái)走秀”相結(jié)合形式，讓滬郊九區(qū)的特色菜肴與烹飪匠心走上舞臺(tái)，動(dòng)態(tài)呈現(xiàn)。從浦東匯聚本地食材、寓意美好的“什錦盆”，到金山遵循古法、醬香濃郁的“楓涇丁蹄”，再到崇明銅鍋慢燉、暖身滋補(bǔ)的“陳皮羊肉”……九道特色主菜，輔以眾多非遺點(diǎn)心和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，共同構(gòu)成一幅可看、可品、可感的“滬郊美食地圖”。

本次活動(dòng)設(shè)置熱鬧紛呈的鄉(xiāng)村美食集市，吸引眾多市民流連其間。在集市，金山“紅美人”柑橘、崇明大米等優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品一一陳列，特制的枇杷飲清潤(rùn)甘甜，創(chuàng)新的火龍果炒飯色彩誘人、香氣撲鼻，吸引市民駐足品鑒、拍照分享。

美食集市

本次活動(dòng)由上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)指導(dǎo)，上海市農(nóng)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、上海市鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，東方城鄉(xiāng)報(bào)社和上海市東湖（集團(tuán)）有限公司協(xié)辦。